Гэты рэцэпт Creamed гарбузы запазычаны з аднаго ў «венскай кухні: кнігі цёткі Герта ў сямейных рэцэптах» Моніка Міхан і Марыя фон Baich (Interlink Books, 2011). Існуе велізарны кросовер рэцэптаў сярод нямецкіх, аўстрыйскіх, венгерскіх і іншых краінах Цэнтральнай і Усходняй Еўропы, кухняў і, хоць імёны могуць быць напісаны па-рознаму, густ той жа самы.
Калі людзі бачаць слова «узбітага» ў рэцэпце, яны, як правіла, мяркуюць, што гэта дэсерт. Гэта не той выпадак. Гэта гарнір з працёртых гарбузоў, які атрымлівае ўдар ад кмена, лукі, смятаны і трохі таматавай пасты, то ёсць добрая альтэрнатыва салодкай боку бульбы стравы.
Што вам трэба
- 1 1/2-фунт гарбузы
- 1 чайнай лыжкі солі
- 3 сталовыя лыжкі свінога сала (або 1 1/2 сталовыя лыжкі алею плюс 1 1/2 сталовыя лыжкі сметанковага масла)
- 1/2 маленькі лук (вычышчаны і вельмі дробна нарэзаны)
- 1 чайнай лыжкі папрыка (салодкі ці гарачы)
- 1 сталовая лыжка белага віннага воцату
- 1 сталовую лыжку таматавай пасты
- 1 гарбатная лыжка кмена
- 1/2 шклянкі смятаны
- 1 гарбатная лыжка мукі агульнага прызначэння
- чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Прамыць, ачысціць і насенне гарбузы і буйна нацерці мяса ў камбайне. Перакласці ў вялікую міску і змяшаць у солі. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і адкладзеце на працягу не менш за 1 гадзіны. Сліў.
- Нагрэць сала (або алей і алей) у нержавеючай сталі рондалі і абсмажыць лук на сярэднім агні да злёгку залацістага колеру. Рух у папрыка і неадкладна зняць рондаль з агню (папрыка не павінна быць дазволена смажыць на працягу доўгага часу, так як атрымліваецца горкім). Дадайце воцат і вярнуць рондаль да цяпла.
- Дадаць асушаную гарбуз разам з таматавай пастай і насеннем кмена. Не паддавайцеся спакусе дадаць любыя вадкасці - гарбуз будзе праступаць дастаткова свайго ўласнага соку. Добра змяшайце і накрыйце. Давесці да кіпення і затым неадкладна паменшыць агонь і варыць 35 да 40 хвілін, або пакуль гарбуз не стане мяккім. Змяшаць некалькі разоў падчас падрыхтоўкі, каб прадухіліць сумесь ад прыліпання да ніжняй частцы латка.
- Між тым, у невялікай місцы змяшаць смятану з мукой. Пасля таго, як гарбуз пяшчотная, размяшаць у кіслай сумесі крэмавай мукі і вярнуць яго да пяшчотнаму кіпіць, накрыты, на працягу яшчэ 10 хвілін, пераканаўшыся ў тым, што цяпло не занадта высока. Адрэгулюйце заправу, у выпадку неабходнасці, і дадаць некалькі расцірання перцу.
- Густ гэтай стравы паляпшаецца з цягам часу, так што ён можа быць з'едзены да двух дзён пасля падрыхтоўкі. Падаваць з смажанай свініны , курыцы або індычкі .
Заўвага: Вы можаце таксама атрымліваць асалоду ад гэтага аўстра-венгерскі Крэм Хрэн суп Рэцэпт , які з той жа кнігі.
Гарбузы ва Усходняй Еўропе?
Хоць сквош (гарбузы сквош), разам з кукурузай і фасоллю і вядома як Тры сястра сельскай гаспадаркі, узнік у Паўночнай і Цэнтральнай Амерыцы 7500 гадоў таму, іх насенне знайшлі свой шлях у Еўропу праз Нью-свет пасяленцаў вяртаюцца ў свае краіны паходжанне. Сёння, шынкі і гарбуз вырошчваюць ва ўсім свеце, і дзіка папулярныя ва Усходняй Еўропе. Вось 20 рэчаў , якія вы можаце не ведаць пра гарбуз і вось больш пра сквошы наогул.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 255 |
| Усяго тлушчаў | 13 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 17 мг |
| натрый | 370 мг |
| вугляводы | 32 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 7 г |