Раслінны або гародніна?
Нягледзячы на тое, што большасць людзей ідэнтыфікаваць шынкі з гароднінай, з батанічнай пункту гледжання, яны лічацца пладамі, таму што яны ўтрымліваюць насенне раслін. Сквош дзеляцца на дзве катэгорыі - летні і зімовы сквош.
сквош Origins
Сквош, нароўні з кукурузай і фасоллю, як мяркуюць, узнікла ў Мексіцы і Цэнтральнай Амерыцы, дзе яны былі з'едзенай 7500 гадоў таму.
Карэнныя амерыканцы падзяляюць многія гатункі шынкоў з еўрапейскімі пасяленцамі, якія ўзялі насенне назад у свае краіны.
Сёння, шынкі і гарбуз вырошчваюць ва ўсім свеце, і дзіка папулярныя ў многіх краінах Усходняй Еўропы.
гадовы Сквош
- Гадовы сквош, як правіла, падзеленыя на чатыры групы - crookneck, цукіні (зялёны і жоўты), straightneck і грабеньчык (форма для піражкоў).
- Яны маюць тонкія, ядомыя скуры і мяккіх насення і высокім утрыманнем вітамінаў А і С, ніацін. Далікатная мякаць мае высокае ўтрыманне вады, салодкі і мяккі смак, і патрабуе крыху падрыхтоўкі ежы.
- Для лепшага водару, выбіраюць невялікі сквош (ад 4 да 6 унцый кожнага) з заганай свабоднай скуры. Яны трымаюць добра астуджаны ў поліэтыленавым пакеце на працягу не больш за пяць дзён.
падрыхтоўка шынок
- Насенне могуць быць вымаюць або налева. Сквош павінен быць салёнымі за 15 хвілін да прыгатавання ежы, каб выдаліць некаторыя з ўтрымання вады, а затым змакаюць дасуха.
- З - за высокім утрыманнем вады, яны робяць лепш за ўсё , калі прыгатаваныя з метадамі сухога цяпла , такія як жарка, грыль, або sautéing , каб пазбегнуць фактару калатушы. Але падрыхтоўка ежы на пару, кіпець у соусе, выпечкі, або фрыцюру цалкам прымальна.
зімовы Сквош
- Нягледзячы на сваю назву, шынкі з'яўляюцца цёплай надвор'ем ураджаем, але атрымалі сваю назву таму, што яны могуць быць захаваны на працягу зімы.
- Ёсць чатыры віды зімовага сквош - curbita Pepo (жолуд, спагецці і іншыя), гарбуз мушкатовы (Calabaza і іншыя), Cucurbita Mixta (арэх і іншыя), а таксама Cucurbita максімумаў (Hubbard, цюрбан, бананы і іншыя) з гатункамі гарбузы ва ўсіх з іх. \
- Зімовы сквош маюць жорсткія, тоўстыя шкуры і насення, а таксама з высокім утрыманнем вітамінаў А і С, жалеза і рыбафлавіну. Мякаць цвярдзей, чым шынок і патрабуе больш працяглага падрыхтоўкі ежы.
- Пры выбары, звярніце ўвагу на шынкі, якія з'яўляюцца цяжкімі для свайго памеру і маюць жорсткую, глыбокі пярэстую, без плям скуры. Зімовы сквош можа захоўвацца без астуджэння, але ў прахалодным, цёмным месцы на працягу месяца або больш.
падрыхтоўка шынкоў
- Скура зімой сквош неядомыя. Ён павінен быць ачышчаны перад падрыхтоўкай ежы / або мяса павінна быць чэрпалі з яго пасля падрыхтоўкі.
- Зімовы сквош можа быць смажаная, тушаная, вараная, вараныя, мікрахвалеўцы, і на павольным агні.
сквош Квітнее
- У сквош квітнее з летам і зімой сквош ядомыя і даступныя з канца вясны да пачатку восені на многіх рынках.
- Абярыце кветкі, якія зачыненыя ныркі. Яны будуць некалькі млявымі, але гэта нармальна.
- Захоўвайце іх у халадзільніку, не больш чым на адзін дзень.
- Яны могуць быць сырыя ў якасці гарніру, у салатах, пабоі і смажаныя або фаршаваныя і запечаныя.
гарбузы
- Гарбузы, добрая крыніца вітаміна А, лічыцца членам сям'і гарбузовых, які ўключае ў сябе кавун, мускуснага дыні, і сквош. Вось яшчэ 20 рэчаў , якія вы можаце не ведаць пра гарбуз .
- Яго звычайна аранжавая мякаць мае мяккі, салодкі густ, і яго насенне, калі расколатыя і смажаныя, з'яўляюцца арэхавымі густам і папулярнымі дапаўненняў у рэцэпты многіх культур.
- Для лепшага водару, гарбузы для падрыхтоўкі ежы павінны быць невялікімі, без плям або мяккіх плям і цяжкімі для свайго памеру.
- Яны могуць захоўвацца ў прахалодным, сухім месцы на працягу аднаго месяца або ў халадзільніку, на тэрмін да трох месяцаў.
падрыхтоўка Pumpkins
- Тыя ж метады, якія выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі зімой сквош будуць распаўсюджвацца на гарбузы.
гарбузы
Гарбузы з'яўляюцца неядомымі пладамі розных раслін. Яны маюць вельмі цвёрдую абалонку і, пры сушцы, як правіла, выкарыстоўваюцца для ўпрыгожвання, посуд для вады, кантэйнераў для захоўвання або музычных інструментаў. Вельмі нешматлікія гарбузоў выкарыстоўваюцца для спажывання.
Так у чым розніца паміж шынкамі, гарбузом і гарбузамі?
- Texas A & M University кажа, што адказ ляжыць у сцеблах. Гарбузы, кабачкі, і гарбузы належаць да той жа генетычнай сям'і - Cucurbita, але розныя падгрупы, якія ўмоўна можна падзяліць на Пепо, Cucurbita Cucurbita максімумаў і гарбуз мушкатовы падгруп.
- Pepo відаў гарбузоў лічацца сапраўднай гарбузом, з ярка-аранжавай скурай і жорсткімі, драўняным, сцеблы. Pepo падгрупа таксама ўключае ў сябе гарбузы, форма для піражкоў лета сквош, грабеньчык лета сквош, шэрыя і чорныя шынкі, а летам crookneck сквош.
- Максімумы падгрупа вырабляе гарбузы, як фрукт, але скура, як правіла, больш жоўтай, чым аранжавыя і сцеблы мяккія і губчатыя або коркавыя, без грабянёў. Іншыя члены групы максімумаў Hubbard, банан, казялец, і цюрбан сквош.
- Гарбузы ў moschata падгрупе, як правіла, доўгія і даўгаватыя замест круглага і мець загар, а не аранжавы колер скуры. Сцеблы глыбока рабрыстыя. Таксама ў гэтай катэгорыі cushaw, зіма crookneck і мушкатовы сквош.