Гэта пышны аўстра-венгерскі фундука Крэм Torte Рэцэпт ёсць фундук бісквіт з міндальным узбітыя крэмавай начыннем , годнай самага вытанчанага вячэры. Лепш за ўсё, гэта вельмі проста зняць.
Існуе велізарны кросовер рэцэптаў сярод аўстрыйскіх, венгерскіх і нямецкіх кухняў, дзе гэта будзе вядома, як haselnusscrèmetorte (літаральна «арэхавы крэм пірог») на нямецкай мове і mogyorókrém Torta на венгерскім.
Фундук часта называюць фундук і, у той час як яны звязаны паміж сабой , яны растуць на дрэвах розных відаў. Тым не менш, калі фундук занадта дарогі ці недаступныя ў вашым рэгіёне, фундук можа быць заменены ў гэтым рэцэпце з добрымі вынікамі. Чытайце пра важнасць фундука ў цэнтральна - еўрапейскай кухні тут.
Паколькі яйка выкарыстоўваецца ў начынні не будзе падрыхтавана, купля пастэрызаванага яйкі або пастэрызаваць яйкі ў мікрахвалевай печы .
Што вам трэба
- Для кляре:
- 1 1/2 унцыі сухары (штраф)
- 1/4 кубкі / 1 унцыя мукі агульнага прызначэння
- 5 вялікіх яек (пакаёвая тэмпература і аддзеленая)
- 1 1/4 кубкі / 5 1/2 унцый цукру кандытараў
- 4 унцыі фундук (падсмажаны і дробна здробненыя)
- Для начыння арэхавага крэму:
- 2 1/2 унцыі міндаля
- 1/3 кубкі / 2 1/2 унцый цукру
- 7 сталовых лыжак / 3 1/2 унцыі сметанковага масла (пакаёвай тэмпературы)
- цукру 3/4 кубкі / 3 1/2 унцыі кандытараў
- 1 вялікае яйка (
- пастэрызаванае ; пры пакаёвай тэмпературы; зьбітая)
- 1 сталовая лыжка
- цёмны ром
Як зрабіць гэта
- Змазка і злёгку пакутай 8-цалевы круглы springform кекса. Падсмажыць фундук , хай яны цалкам астыць і здрабніць іх дробна (да кансістэнцыі пілавіння). Адкласці.
- Для таго, каб зрабіць цеста: Нагрэць духоўку да 375 ° F / 190 ° С У невялікай місцы змяшаць сухары з мукой і адкладзеце. У асобнай вялікай місцы ўзбіце яечныя жаўткі з 1 шклянкай плюс 2 сталовыя лыжкі цукру кандытараў да лёгкі і пушысты. Вымыйце венцы старанна.
- У трэцяй сярэдняй місцы ўзбіце яечныя бялкі да жорсткіх пікаў, перайграўшы ў цукры якія застаюцца кандытараў. У якасці альтэрнатывы скласці яечныя вавёркі, наземныя і лясныя арэхі, мука-сумесь у радку навігацыі желточного сумесі цукру яйкі.
- Выліце сумесь у падрыхтаваную для кекса і выпякаць на працягу 45 да 50 хвілін. Выняць з духоўкі і даць астыць у рондалі. Пасля астуджэння, выдаліць торт з рондаля.
- Для начыння: вяршкоў для начыння крэму арэха, пачніце тосты міндаліны . Пры астуджэнні, буйна нарэзаць падсмажаныя арэхі і адкласці ў бок.
- Melt 1/3 кубкі цукровага пяску ў цяжкай рондалі па сярэдняй нізкай тэмпературы, варушачыся ўвесь час, пакуль ён не caramelizes. Зніміце рондаль з агню адразу і размяшаць у арэхах. Аператыўна распаўсюдзілася на злёгку змазаны выпечкі лістоў або сіліконавы мат для астуджэння. Пасля астуджэння, ламаюць на кавалкі, а затым расцерці буйна (ці больш дакладна, у залежнасці ад вашых пераваг) у ступцы. Рэзерв 4 сталовых лыжкі для начынкі.
- У місцы электрычнага міксера, узбіць алей, цукар 3/4 кубкі кандытараў і 1 пастэрызаванага яйка да лёгкага і пухнатага, а затым размяшаць у карамельным міндалі і ром , пакуль добра ня ўключана.
- Для таго, каб сабраць торт: Нарэзаць торт напалову па гарызанталі і распаўсюджваецца на дзве траціны начыння паміж двума пластамі. Нашмаруйце пакінутыя запаўнення над верхняй і бакі торта. Пасыпаць зверху з зарэзерваваны Карамелизированной міндаля.
Крыніца: адаптавана з «венскай кухні: кнігі цёткі Герта ў сямейных рэцэптаў» Моніка Міхан і Марыя фон Baich (Interlink Books, 2011).
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 690 |
Усяго тлушчаў | 40 г |
Насычаных тлушчаў | 12 г |
ненасычаныя тлушчы | 20 г |
халестэрын | 337 мг |
натрый | 237 мг |
вугляводы | 69 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 17 г |