Гэты асноўны метад вяленага будзе працаваць практычна з любым тыпам мяса з дапамогай асушальніка або печы.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта мяса без касцей мяса
- 1/4 кубкі соевага соусу
- 1 чайную лыжку падліўкі Вустэршір
- 1/2 чайнай лыжкі парашка лука
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 1/4 чайнай лыжкі парашка часныку
- 1/4 чайнай лыжкі вяндлярні вадкасці
- 1 алей распырсквальнік
Як зрабіць гэта
Замарожванне мяса да фірмы , але не цяжка; затым парэжуць на 1/8 да 1/4-цалевай таўшчыні зрэзаў.
У сярэдніх памераў з шкла, керамікі, пластыка або нержавеючай сталі місцы змяшаць соевы соус , соус Вустэршір , луковый парашок, перац, часнык парашок і вадкі дым. Рух, каб растварыць прыправы. Дадаць мяса і змяшаць, пакуль усё паверхні не цалкам пакрытыя. Накрыйце шчыльна і захоўваць у халадзільніку на працягу па меншай меры 6 гадзін або да наступнага дня, ад часу мяшання; аднаўлення шчыльна пасля мяшання.
Сушка рыўкоў:
У залежнасці ад спосабу сушкі, які выкарыстоўваецца вамі, раўнамерна паліто асушальніка стэлажы або металічныя стэлажы з распырсквальнікам; калі сушкі ў печы, месца стойкі над абадком для выпечкі. Lift мяса з міскі, абтрасаючы лішкі вадкасці. Уладкуйце мясныя палоскі блізка адзін да аднаго, але не перакрываць, на стэлажах. Сушыць у духоўцы на самай нізкай магчымай устаноўкі да гнуткую, але сухі.
Дегидратор сушка:
Уладкуйце латкі ў адпаведнасці з інструкцыямі вытворцы і сушаць пры 140 ° F , пакуль кавалак сутаргавых расколін, але не ламаецца, пры згінанні ( ад 8 да 10 гадзін, хай рыўкі астыць ў працягу 5 хвілін да пачатку тэставання). Пэт ад любых пацер нафты з вяленага мяса. Хай рыўкі цалкам астыць на стэлажах; выдаліць з стоек, змясціць у кантэйнер жорсткай маразільнай, і замарозіць на працягу 72 гадзін. Затым захоўваць у герметычных кантэйнерах, насякомых-доказ у прахалодным і сухім месцы; ці замарозіць ці захоўваць у халадзільніку.
Тэрмін захоўвання: да 3-х тыдняў пры пакаёвай тэмпературы; да 4-х месяцаў у халадзільніку; да 8 месяцаў у маразільнай камеры.
За ўнцыю: 94 калорый, 12 г бялку, 1 г вугляводаў, 4 г агульнага тлушчу, 28 мг халестэрыну, 398 мг натрыю
Крыніца: (Sunset Books)
Друкуецца з дазволу.