Там вельмі кароткі , але салодкі кіраўнік (каламбур), на Песах дэсерты ў Amy Kritzer Салодкі Noshings. У той час як вялікая частка кнігі ўяўляе сабой практычнае ода мукі - думаю Snickerdoodle Бублік , бабка і rugelach - раздзел Песах цураецца агульныя заменнікі інгрэдыентаў , як маца торт ежы . Гэта асвяжальны ліпкасць і адзін адзін, які робіць рэцэпты карысных далёка за Вялікаднем. Вазьміце гэта Flourless шакаладна-апельсінавыя кексы, напрыклад. Яны, натуральна, без глютена (без маца кары ўпрыгожвальніцтва, то ёсць), таму рэцэпт мае круглагадовую карыснасць. Што тычыцца гэтай кары, лічу гэта бонусам - ён ідэальна падыходзіць для таго, калі вы хочаце зрабіць велікоднае задавальненне, але не жадае важдацца з выпечкай, і робіць разумны хак для выкарыстання да мацы паста-свята.
Kritzer піша: «Я цяжка нават назваць гэтыя кексы, таму што яны сапраўды больш падобна індывідуальна парцыённых fudgy дамавікоў кавалачкамі неба. Я ведаў, што я хацеў нейкі кекс ў гэтай кнізе, так як гэта, у прыватнасці, як маё ееся падарожжа пачалося . закручаная маца кара дадае прыемны храбусценне да багатага торту і салодкім, натуральна, ружовыя замарожваць Дарэчы кажучы, не палохайцеся бураком :. ў асноўным яны дадаюць колеру і не занадта шмат густу «.
Рэцэпт перепечатан з дазволам Салодкага Noshings: новыя завіхрэнні на традыцыйных яўрэйскіх дэсертах, ае Kritzer. (Rock Point Publishing, адбітак Quarto Publishing 2016)
Што вам трэба
- Для Глазуры:
- 1 сярэдняя буракі ачышчаны і абразаецца
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- 2 палачкі або 1 кубак (225 г) сметанковага масла, размякчанага
- 8 унцый (227 г) сметанковага сыру, памякчэлы
- 4 кубкі (450 г) цукровай пудры
- 2 чайныя лыжкі ванільнага экстракта
- Для мацы Bark:
- 3 часткі (84 г) мацовой
- 1 ½ кубкі (182 г) паўсалодкае шакаладная габлюшка
- ½ шклянкі (85 г) белы шакалад чыпсы
- Ядомы бляск (па жаданні)
- Для кексы:
- 1 палка або ½ кубкі (112 г) сметанковага масла, размякчанага
- 8 унцый (227 г) горкі шакалад
- 1 кубак (200 г), цукар-пясок
- 3 яйкі
- ½ шклянкі (43 г) неподслащенный какава-парашок
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- ¼ чайнай лыжкі кашэрнай солі
- 1 сталовую лыжку апельсінавай цэдры (ад 1 памяранца)
Як зрабіць гэта
1. Па- першае, зварыць буракі. Змесціце буракі ў сярэдняй рондалі і заліць вадой і цытрынавым сокам. Давесці да кіпення, ніжэй да кіпення, і кіпяціць на павольным агні на працягу 30 хвілін або да тэндэру. Крута, лупіна, выкладзеная буракі з таркай; выдаліць столькі вільгаці, колькі вы можаце з папяровымі ручнікамі. Вы павінны мець каля ½ кубкі (115g). Адкласці.
2. Затым, зрабіце мацы кару. Разагрэць духоўку да 350ºF / 180ºC. Змесціце мацу на падкладцы з фальгі ліста печыва з бакавымі сценкамі (жэле рулон пан) або 9 х 12 цаляў (23 х 30 см) для кекса і пасыпаць паўсалодкія шакаладныя чыпсы раўнамерна па Мацея.
Вы можаце разбіць мацу на кавалкі, калі цэлыя кавалкі не змяшчаюцца на лісце.
3. Выпякаць на працягу 3-4 хвілін, каб расплавіць шакалад. У той жа час, падпаліць белы шакалад у маленькай шкляной місцы ў мікрахвалевай печы, 30 секунд у той час, пакуль не расплавіцца, пасля мяшання ў кожным інтэрвале.
4. Выдаліць мацу з духоўкі, асцярожна разяўляйце шакалад з нажом, каб пакрыць мацу, апырскаць белым шакаладам і пасыпаць ядомыя бліскаўкі, выкарыстоўваючы. Калі вы хочаце, вы можаце таксама дадаць іншую начынне ў гэты момант, як какосавы арэх або slivered міндаль.
5. Астуджаюць (у халадзільніку, каб паскорыць працэс, калі гэта неабходна), а затым разбіць мацу на кавалкі. Адкласці. Вы будзеце мець больш, чым дастаткова, каб выкарыстоўваць на кексы. Гэта робіць вялікую закуску!
6. Ніжняя тэмпература печы да 300ºF / 150ºC. Лінія 12-кубак кекс патэльню і 4 кубкі іншы рондалі з ўкладышамі і адкладзеце ў бок.
7. Для таго, каб зрабіць кексы, у вялікім рондалі на павольным агні, растапіць масла і шакалад, памешваючы.
8. У асобнай місцы ўзбіць цукар і яйкі разам на працягу 2-3 хвілін да вельмі бледна-жоўтага колеру. Выдаліце шакалад з агню і ўмяшаліся какава-парашок, ванілін і соль. Дадаць шакаладную сумесь у цукровыя сумесь і змяшаць, каб аб'яднацца. Змяшаць памяранцавую цэдру.
9. Наліце цеста не раўнамерна на кекс лайнеры (1 ½ сталовыя лыжкі з горкай кожны) і выпякаць на працягу 25 хвілін, толькі пакуль не ўстаноўлена. Дайце астыць у рондалі на працягу 10 хвілін, затым вывярніце і скончыць астуджэння на краты. Кексы ўтопяцца трохі, як яны астываюць.
10. Для таго, каб скончыць глазуру, біць масла і сметанковы сыр з рукой або стаяць змяшальнік з дадаткам шмыгнуць у вялікай місцы да лёгкага і сметанковага.
Затым дадайце цукровую пудру і ўзбіваць да сумешчанае. Дадаць здробненыя буракі і ваніль і біць пакуль не змяшана. Гэта глазуру робіць шмат, так што вы можаце рэальна заліваць.
11. Распаўсюд або трубы матаванне ( з выкарыстаннем свідравін вялікага дыяметра трубаправода кавалак таму буракоў часткі могуць адпавядаць праз) на астуджаных кексаў і зверху кавалкам мацы кары. Захоўваеце рэшткі ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку да пяці дзён.
ўскраек
Для бурачны глазуры, вы можаце альбо набыць папярэдне прыгатаваную буракі (я не рэкамендую кансервы) або прыгатаваць буракі да прыняцця кексы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 642 |
| Усяго тлушчаў | 41 г |
| Насычаных тлушчаў | 25 г |
| ненасычаныя тлушчы | 12 г |
| халестэрын | 118 мг |
| натрый | 153 мг |
| вугляводы | 65 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 6 г |