Няспелыя ананасы ня саспее далей
Пік сезону для свежага ананаса з сакавіка па ліпень, але ён даступны круглы год на большасці рынкаў.
Пасля таго , як свежы ананас наразаюць з расліны, яно не саспее далей, так што забудзьцеся пра дазвол ён спее на прылаўку. Без якіх-небудзь запасаў крухмалу для пераўтварэння цукру, ён проста пачне гніць і блукаць.
ананас Выбар
Свежыя саспелыя ананасы павінны мець зялёны, свежы выгляд лісця ў невялікі, кампактнай кронай, і ліст павінен быць лёгка выдаліць, калі цалкам паспелі.
Яшчэ раз, нос аказваецца магутным інструментам у вызначэнні спеласці.
Плады павінны быць пульхнымі, адчуваць сябе цяжкімі і маюць моцны салодкі, але не ферментаваны, ананасавы водар. Афарбоўка можа быць зялёным або жоўта-залаты, у залежнасці ад гатунку. Адчуйце дно. Гэта павінна прывесці да сярэдняга ціску, не мае ніякіх прыкмет цвілі, а вочы павінны быць яркімі, бліскучымі і плоскімі. Пазбягайце любой, якія з'яўляюцца сухімі ці глядзець старыя і зморшчанымі. Цёмныя вочы, мяккія плямы, і пажоўклыя лісце ўсе паказчыкі ананаса шляху міма яго прэм'ер.
Многія прадуктовыя крамы запас свежага ананаса і лупіна і асяродак яго па патрабаванню, выкарыстоўваючы простую машыну. Калі вы не маеце перавага машыны вашага бакалейшчыка, выкарыстоўвайце дужы, востры вышчэрблены нож, каб адрэзаць падставу і вянок. (Захаваць карону і паспрабаваць вырасціць свой уласны ананас дома.) Адрэзаць скуру ў сыходным вертыкальным руху, вынікаючы натуральны выгін плёну. Пераканайцеся, нарэжце досыць далёка, каб адрэзаць вочы, якія драўняныя ці выкапаць вочы кончыка нажа або кончык скраба.
Для таго, каб захаваць ўцякаю сок, падрэзаць ананас на талерцы. Не выкідвайце гэтыя шкуры проста яшчэ. Яны будуць па-ранейшаму трымаць сок, які вы можаце выціснуць. Цэнтр ядро ананаса з'яўляецца жорсткім і кудзелістым. Гэта, як правіла, абразаецца прэч, перш чым выкарыстоўваць астатнюю частку ананаса плоці.
ананас захоўвання
Свежы ананас даволі хутка псуецца.
Ён лёгка сінякі, нягледзячы на яго, здавалася б, браніраваны знешні выгляд і будзе блукаць, калі захоўваецца пры пакаёвай тэмпературы на працягу занадта доўга. Пры захоўванні пры пакаёвай тэмпературы, выкарыстоўваюць у працягу двух дзён.
Захоўванне пры пакаёвай тэмпературы павысіць узровень кіслотнасці ананаса, але не палепшыць слодыч. Вы можаце падоўжыць тэрмін ад трох да пяці дзён халадзільнага усяго ананаса ў перфараванай поліэтыленавым пакеце.
Пасля абразаецца і выразаць, пераканайцеся, што ананас пакрыта сокам у герметычным кантэйнеры, у халадзільніку і выкарыстоўваць на працягу пяці-сямі дзён. Хай садавіна нагрэцца да пакаёвай тэмпературы перад ежай для паляпшэння густу.
Свежазрэзаныя ананас можа быць замарожаны ў соку або сіропе, але ён страціць некаторы водар. Піў, ядро і нарэзаць кавалкі. Месца ў герметычных поліэтыленавых пакетах або закрытых кантэйнерах з іх натуральным сокам і замарозіць да 6 месяцаў.
Кансерваваныя ананасы даступны ў дзелькі, кавалачкі, дробнены, і сок. Яна займае тры ананасы, каб вырабіць адну банку нарэзаных кольцамі. Незвычайныя гатункі паходзяць ад саладзей ніжняй частцы ананаса. Замочванне кансерваванага ананаса ў халоднай вадзе на працягу паўгадзіны будзе выдаліць некаторыя з металічных густаў.
Кансерваваныя ананасы могуць захоўвацца да аднаго года на паліцы ў сухім, прахалодным шафе.
Пакінуты кансерваваны ананас павінен быць ахалоджвання ў сваім соку ў закрытай ёмістасці і спажываецца на працягу тыдня.