Працэс Кава Лушчэнне

Няма эндокарпий для Вас!

Кава лушчэнне з'яўляецца неабавязковым этапам у вытворчасці кавы. Лушчэнне кавы адбываецца на позніх стадыях апрацоўкі кавы; гэта звычайна робіцца паміж мліва і паліравання, хоць некаторыя людзі лічаць, што гэта з'яўляецца часткай працэсу драбнення або прапусціць паліроўку і перайсці непасрэдна да ачыстцы і сартаванні.

Мэта кавы лушчэння, каб выдаліць скуру пергамента (таксама званы «Pergamino») з кававых зерняў.

Пергамент з'яўляецца натуральным, папяровым рэчывам, якое акружае каву ў збожжа, гэтак жа, як эндокарпий (мембрана тыпу пласта), якая акружае мноства іншых відаў фруктовых насення (напрыклад, насенне яблыні). Лушчэнне прэч пергаментам не з'яўляецца абавязковым, таму што некаторыя кававыя бабы прадаюцца «у пергаменце» (ці «ан Pergamino»).

Пасля таго, як кававыя бабы былі сушаць (альбо на сонцы, і / або ў сушыльных машынах), пергамент скура рассыпістая і сухі, так што ён можа быць лёгка выдалены. У выпадку мокрага працэс кава, лушчэнне выдаляе высушаную шалупіну, навакольнае каву ў збожжа (у тым ліку внеплодника, мезокарпий і эндокарпий / пергамента). Для атрымання паўсухое апрацоўваецца кавы, лушчэнне выдаляе як шалупіну і высушаную слізь з фасолі. Для сухога апрацаванага кавы (глядзіце нататка ніжэй), лушчэнне выдаляе скурыстае, якія ахопліваюць з кававых зерняў, які ўключае ў сябе шалупіну і слізь, а таксама іншыя раслінныя матэрыялы. Незалежна ад таго, колькі слаёў, выдаляюцца ў працэсе лушчэння, гэта ўсё клапоцяцца ў адным кроку.

Крок як гэта працуе. Машына называецца «Huller» выкарыстоўваецца для выдалення кававага пергамента. Hullers вар'іруюцца ад простага да складаных жорны машын, дотык на каву, каб выдаліць корпуса. Незалежна ад таго, як простыя ці складаныя яны, асноўнай аперацыяй з'яўляецца тое, што яны абдзіраць корпус, пакуль ён не крышыцца прэч.

Voil à! Hulled каву ў зернях.

Заўвага: У сухім спосабе апрацоўкі, сушаныя вішні захоўваюцца навалам ў спецыяльных бункерах, пакуль яны не будуць пасланыя на млын, дзе лушчэнне, сартаванне, сартаванне і ўпакоўкі ў мяшкі маюць месца. У іншых спосабах апрацоўкі, лушчэнне можа адбывацца без перыяду чакання паміж імі.