Шэраг амерыканскіх прадуктаў паказалі на мараканскай фьюжн ежы сцэны, у тым ліку гэтых пончыкаў ў амерыканскім стылі. Лягчэй і менш шчыльныя , чым іх французскія Beignet калега, і больш акуратныя , чым традыцыйны мараканскі sfenj , яны ўпэўненыя , каб захапіць сям'ю і госць у мараканскае час гарбаты або ftour .
Для дасягнення найлепшых вынікаў, цеста павінна быць ліпкім да кропкі быць трохі непрыемнасці мясіць. Ўзмоцнены змяшальнік з гакам тэсту спрашчае размінаніе. Пасля таго, як цеста паднімецца, будзе лягчэй працаваць.
Пончыкі могуць быць пасыпаюць грануляванай або цукровай пудрай перад падачай на стол, упрыгожаны з тонкай шакаладнай глазурай або апускаюць у светла-цукровай глазуры.
Што вам трэба
- Для тэсту:
- 4 шклянкі мукі
- 1/3 кубкі (75 г) цукру
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 1/2 сталовыя лыжкі дрожджаў
- 1/4 кубкі (56 г) скарочаныя або алей, пакаёвая тэмпература
- 2 малых і сярэдніх яйкі
- 1 1/4 кубкі цёплага малака
- раслінны алей для смажання
- Для апылення Sugars:
- цукар-пясок і / або цукровая пудра для пылу
- Для Light Цукровая Паліва:
- 1/2 кубкі (113 г) сметанковае масла
- 3 кубкі (375 грам) цукровая пудра
- 1/2 кубкі (120 мл) малака
- Ад 1 да 2 чайныя лыжкі
- ваніль
- Для тонкай шакаладнай глазуры:
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 унцыі (60 г) паўсалодкі шакалад
- 1 кубак цукровай пудры
- Ад 2 да 3 сталовых лыжак кіпячай вады
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- У вялікай місцы змяшайце пакуту, цукар, соль і дрожджы. Дадайце скарочаныя (або алей), яйкі і цёплае малако. Рух, каб аб'яднаць, а затым замешваюць ўручную або з дапамогай электрычнага міксера і гакам тэсту да атрымання аднастайнай масы, прыкладна ад 5 да 10 хвілін. Звярніце ўвагу, што цеста павінна быць ліпкім навобмацак (але досыць гнуткім, каб цягнуць або драпаць гуртам з бакоў чары); дадайце трохі больш малака або мукі, колькі неабходна для дасягнення гэтай паслядоўнасці.
- Перанясіце цеста на змазаны алеем міску, перавярнуць адзін раз, затым накрыць ручніком і пакінуць падымацца да тых часоў, па меншай меры, не падвоены оптам, 1 гадзіна або даўжэй.
- Удар ўніз цеста і перавярніце яго. зноў Накрыць ручніком і пакінуць падымацца ў другі раз, пакуль амаль не падвоены оптам, прыблізна ад 45 да 60 хвілін.
Форма і Кук Donuts
- Выпусціце цеста на шчодра пасыпанай мукой паверхні. Пэт ўніз або асцярожна згарнуць цеста ў прастакутнік каля 1/2 цалі (1 1/4-см) таўшчынёй. Выкарыстоўвайце разак пончыкі, каб выразаць цеста (ці вялікі пітной шклянку і маленькі каўпачок бутэлькі выразаць цэнтры); старанна перадача пончыкаў і іх цэнтры ручнікі падшэўкі латка. Накрыйце пончыкі няшчыльна ручніком і пакінуць падымацца на працягу прыблізна 30 хвілін.
- Абрыўкі цеста варта асцярожна ўшчыкнуў і прыціснутыя адзін да аднаго ў насыпы (не мясіць); накрыць вечкам і пакінуць у спакоі на працягу 20 хвілін або даўжэй, перш чым паляпваючы, і выразання пакінутыя пончыкі.
- Цяпло 2 цалі расліннага алею ў вялікім рондалі або глыбокай патэльні, усталяванай на сярэднім агні. Праверыць алей, паніжаючы ў кавалку тэсту; Алей павінна бурбалка вакол тэсту, але не можа быць настолькі гарачым, каб цеста карычневага хутка.
- Акуратна ўстаўце некалькі пончыкаў у той час у гарачы алей і варыць на працягу 2 да 3 хвілін, паварочваючы адзін ці два разы, да залацістага колеру. Перадача прыгатаваных пончыкаў на сіта або стойка, каб сцячы на працягу ад 1 да 2 хвілін, а затым да папяровых ручніках-падшэўцы латка. Паўтарыце з астатнімі пончыкамі і шарамі.
Упрыгожце пончыкі
- Цёплыя пончыкі могуць быць згорнутыя ў грануляваным цукру або пасыпаюць цукровай пудрай. Падаваць цёплым або пры пакаёвай тэмпературы. Астылыя пончыкі можна апускаць у глазуры або тонкай шакаладнай глазурай.
- Для таго, каб зрабіць святло цукровай глазуры: Падпаліць алей у маленькай рондалі. Змяшаць цукровую пудру, малако і ваніль. Цяпло на сярэднім агні да тонкай; дадаць трохі малака, каб ён тонкі і далей, калі вам падабаецца.
- Акунуцца пончык напалову ў цёплую глазуру, а затым ўсталюйце пончыкі глазуру бокам уверх на стойцы, каб дазволіць глазуру астудзіць і ўсталяваць.
- Для таго, каб зрабіць тонкую шакаладную глазуру: растапіць масла і шакалад на павольным агні на маленькай рондалі або рондалі соце. Рух у цукровай пудрай і кіпячай вады; цяпло да досыць тонкага для акунання, дадаўшы трохі больш кіпячую ваду, калі неабходна.
- Асцярожна націснеце на паверхню абаранка ў цёплай шакаладнай глазурай, а затым змесціце пончык шакалад бокам уверх на стойцы, каб астудзіць і ўсталяваць.
замарожванне пончыкі
Астылыя пончыкі могуць быць замарожаны пасля таго, як іх глазуру і глазуру цалкам ўстаноўлены. Змесціце іх у маразільнай камеры ў пластыкавым скрыні для захоўвання або сумка маразільніка на тэрмін да аднаго месяца. Размарозіць пры пакаёвай тэмпературы.