Гэты рэцэпт Зялёны гаспачо ад кнігі Ottolenghi ў, Багацця. Як ён сцвярджае , у кнізе, ёсць мільён рэцэптаў гаспачо, якія ён кажа , яго любімы халодны суп . Гэта адно, зялёная варыяцыя свабодна на аснове таратор, халодны ёгурт і агурок суп з Балкан. Асобна вартае блендер працуе лепш за ўсё, але палка блендер таксама можа быць выкарыстана.
Як вы можаце бачыць з інструкцыі, гэта самае лёгкае з супаў зрабіць. Там можа быць шмат інгрэдыентаў ўкусілі яны простыя і патрабуюць вельмі мала падрыхтоўкі. Гэта, безумоўна, варта выдаткаваных высілкаў. Смачны суп і дасканалы ў гарачы летні дзень.
Што вам трэба
- 2 палкі салеры (у тым ліку лісця)
- 2 маленькіх зялёны перац (deseeded)
- 6 міні-агуркі (12 унцый / 350g ў агульнай складанасці, вычышчаныя)
- 3 лустачкі нясвежы белы хлеб (4 1/4 унцыі / 120g ў агульнай складанасці, скарыначкі выдалены)
- 1 свежы зялёны перац чылі (або менш, калі вы не хочаце занадта горача)
- 4 дзелькі часныку
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 5 1/4 унцыі / 150 г грэцкіх арэхаў (злёгку падсмажаны)
- 7 унцый / 200 г шпінату
- 1 унцыя / 25г лісця базіліка
- 1/3 унцыі / 10 г пятрушкі
- 4 сталовыя лыжкі хераса воцату
- 1/2 кубкі / 110мл аліўкавы алей
- 1 1/3 унцыі / 40г грэцкі ёгурт
- каля 2 кубкі / 450 мл вады
- 8 3/4 унцыі / 250 г кубікаў лёду
- 2 чайнай лыжкі солі
- Даш белага перцу
- Для грэнкамі:
- даш соль
- 1/2 кубкі / 110мл аліўкавы алей
- 2 тоўстыя лустачкі
- закваскі хлеб, (5 1/4 унцыі / 150 г у агульнай складанасці)
Як зрабіць гэта
- Запусціце страва, зрабіўшы грэнкі. Разагрэць духоўку да 375 ° F / 190 ° С / Газ Mark 5. Cut хлеб у 1 "/ 2 гл кубікамі і кінуць іх з маслам і невялікай колькасцю солі. Распаўсюд на лісце выпечкі і выпякаць на працягу прыблізна 10 хвілін, або пакуль грэнкі не становяцца залацістымі і храбусткімі. Выняць з духоўкі і даць астыць.
- Груба крышыць салера, перац, агуркі, хлеб, перац чылі і часнык. Змесціце ў блендер і дадаць цукар, грэцкія арэхі, шпінат, базілік, пятрушку, воцат, алей, ёгурт, большая частка вады, палова кубікі лёду, соль і трохі белага перцу.
- Blitz суп да атрымання аднастайнай масы. Дадайце больш вады, калі гэта неабходна, каб атрымаць пераважней кансістэнцыю. Густ супу і рэгуляваць заправу.
- І, нарэшце, дадаць пакінуты лёд і пульс адзін ці два разы, проста раздушыць яго няшмат.
- Падаваць адразу ж, з грэнкамі.
Аб Yottam Ottolenghi
Ottolenghi лічыцца адным з лепшых сучасных брытанскіх кухароў. Яго падыход да ежы грунтуецца галоўным чынам на свежых сезонных прадуктаў, і вялікая частка ўплыву прыбывае з роднага Ізраіля і іншых сярэдніх ўсходніх кухняў. Ён, вядома, прыняў Вялікабрытаніі штурмам, калі ён упершыню з'явіўся ў якасці сур'ёзнага кухары, і працягвае рабіць гэта на працягу значнага часу. Яго рэцэпты добра вывучаны і працуюць вельмі добра. Вам гарантаваны поспех.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 688 |
| Усяго тлушчаў | 54 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 29 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 1,068 мг |
| вугляводы | 44 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 13 г |