Крэм pâtissière - печыва крэм на англійскай мове - гэта ваніль са густам заварного запаўнення падобны на пудынг , які выкарыстоўваецца ў самых разнастайных французскіх фруктовых пірагоў і пірожных, многія з якіх былі ахоплены Марока. У традыцыйнай мараканскай кухні, гэта найбольш класна паказвае ў складзеным дэсерце , вядомы як малочны Bastilla , і ён таксама можа быць выкарыстаны ў якасці дадатковага інгрэдыента , каб зрабіць Frangipane, французскага крэм міндальнага цеста часам выкарыстоўваецца замест крэмавай pâtissière.
У той час як у штучны ўпакоўцы Амерыканская ванільнага пудынгу сумесь можа быць прымальным ў якасці замены, не паддавайцеся спакусе купіць ўпакаваны крэм pâtissière сумесяў у Марока. Замест гэтага паспрабуйце зрабіць свой уласны крэм pâtissière з нуля, так як канчатковы вынік будзе нашмат пераўзыходзіць адзінкавыя гатунку і сапраўды займае толькі трохі больш высілкаў.
Што вам трэба
- 2 шклянкі суцэльнага малака
- 5 яечных жаўткоў
- Ад 6 да 8 сталовых лыжак
- цукар
- 3 сталовыя лыжкі мукі
- 3 сталовыя лыжкі кукурузнага крухмалу
- 1 ванільных (падзяліць ў падоўжным кірунку) або 1 гарбатная лыжка ванільнага араматызатара
Як зрабіць гэта
- Ці былі ўсе вашы інгрэдыенты вымяраюцца і гатовыя. Выкладзены вялікая міска, сярэдняя кастрюля, венца або цяжкую лыжка, і сіта або сіта.
- У рондалі сярэдняга памеру, нагрэйце малако з ванільным бабоў на сярэднім агні амаль да кіпення.
- У той час як малако награваецца, змяшайце яечныя жаўткі і цукар разам у вялікай місцы, затым ўзбіце муку і кукурузны крухмал, пакуль сумесь не стане аднастайнай.
- Выдаліце струк ванілі з малака, а затым паступова венца гарачага малака ў сумесь яйкі. Рабіце гэта вельмі павольна, так як вы не хочаце, каб жаўткі рыхтаваць ад цяпла малака.
- Працадзіць сумесь зваротна ў рондаль. Змесціце на сярэднім агні, мяшання або пастаянна ўзбіваць, пакуль сумесь не згусне і дасягае кіпення. Працягвайце рыхтаваць на паўхвіліны даўжэй, цяжка і пастаянна памешваючы, каб трымаць цеста крэм гладкі.
- Выдаліце цеста крэм ад спёкі. Рух у ванільным араматызатараў на дадзены момант, калі вы не выкарыстоўвалі струк ванілі. Змесціце пласт поліэтыленавай плёнкі непасрэдна на паверхні кандытарскага крэму, каб пазбегнуць фарміравання скуры, і пакідаюць астуджацца да пакаёвай тэмпературы.
- Кандытарскі крэм можа быць выкарыстаны, калі прахалодна, або пакрыты і ў халадзільніку да некалькіх дзён, пакуль не спатрэбіцца. Змяшаць астуджанае цеста сліўкі перад выкарыстаннем.
рэцэпты Саветы
Вяршкі pâtissière будзе-будзе трымаць у працягу некалькіх дзён у халадзільніку, што дазваляе планаваць загадзя. Колькасць цукру можна рэгуляваць, каб зрабіць цеста крэм, як салодка, як вам падабаецца.
Рэцэпт дае дастаткова печыва крэму для двух 9 "ці 10" салодкіх даўкіх снарадаў . Акрамя таго , выкарыстоўваць яго , каб зрабіць Mille-Feuille (Напалеоны) .