Бриошь гэта адзін з тых, французскага хлеба, які ўвасабляе сабой усё, што добра пра французскай кулінарыі і выпечцы з яго мяккай гнуткую тэкстурай і багатым сметанковым густам.
Гэтая простая булачка баханка не можа быць гэтак жа складаным , як і класічныя версіі, але будзьце ўпэўненыя , гэта будзе густ так жа добра. Прастата падрыхтоўкі зманлівая, хоць; далікатная тэкстура і нябесны водар канкураваць з любой традыцыйнай булачкай знойдзенай у Парыжы. Паспрабуйце і вы ўбачыце. Адзінае адрозненне, магчыма, будзе ў тэкстуры, але калі вы замясіць цеста добра, юй знайсці мала розніцы.
Заўвага Кука: Упрыгожце вашу булачкі бохан з даданнем чайнай лыжкі цытрусавай цэдры або дробкі араматычных спецый проста зрабіць яго асаблівым (нават калі гэта не з'яўляецца традыцыйным ў Францыі).
Што вам трэба
- 1 2/3 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 3 ¼ чайныя лыжкі актыўных сухіх дрожджаў
- 3 сталовыя лыжкі цукровы пясок
- ¼ чайнай лыжкі солі
- 1/3 шклянкі малака, цёплы
- 2 ¾ унцыі сметанковага масла, размякчанага
- 2 яйкі плюс 1 яйка, падзяліць і злёгку ўзбітыя
- 1 сталовую лыжку цукровага пяску
Як зрабіць гэта
У місцы сярэдняга памеру, змяшайце пакуту, дрожджы, цукар і соль. Паступова дадаць цёплае малако, алей і 2 яйкі ў сумесь мукі; мясіць, пакуль цеста не прыходзіць разам.
Пасля таго, як ён утвораны наканечнік на злёгку размолотой паверхні і замешваюць на працягу прыблізна 5 хвілін. Цеста гатова падняцца, калі яна цалкам гладкая і не ліпкі; імкнуся пазбягаць даданняў занадта шмат мукі, як гэта можа зрабіць гатовую бохан цяжкім.
Вярнуць цеста ў міску і накрыць чай тканінай. Змесціце пакрыты шар у цёплы, але не гарачы праект вольнага месца дазваляюць цеста падымацца на працягу 2-х гадзін, або да таго часу, падвойваецца ў памеры.
Перанясіце цеста з міскі на пасыпаную мукой працоўную паверхню і стукнуць яго ўніз некалькі разоў. альбо:
Падзяліць цеста на 3 аднолькавага памеру шароў. Раскачаць кожны шарык у 10-цалевай доўгую вяроўку, а затым плесці вяроўкі разам. Tuck канцы пад і змесціце аплёткі ў змазаную 9 цаляў па 5-цалевы выпечкі патэльню, накрыць вечкам і дазволіць тэсту павышацца на працягу дадатковых 45 хвілін да 1 гадзіны, да таго часу, пакуль не будзе падвоены ў памеры.
У якасці альтэрнатывы.
Вы можаце ўдарыць цеста ўніз і сфармаваць яго ў просты авал. Накрыйце рондаль і дайце тэсту падняцца на працягу 45 хвілін да 1 гадзіны, пакуль яно не падвоіцца ў памеры.
Разагрэць духоўку да 400 градусаў. Выдаліце цеста пакрыццё, акуратна пачысціце бохан з узбітым яйкам, пасыпаць невялікай колькасцю цукру і выпякаць на працягу 10 хвілін. Паменшыць агонь да 350 градусаў і выпякаць яшчэ на працягу 25 хвілін, да таго часу, пакуль булачка залаціста-карычневага колеру.
Дайце яму астыць ў працягу 5 хвілін на патэльні, а затым перадаць яго на провадзе астуджэння rack.Serve злёгку цёплай з вялікай колькасцю джэма.
Робіць 10 порцый.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 112 |
Усяго тлушчаў | 6 г |
Насычаных тлушчаў | 3 г |
ненасычаныя тлушчы | 2 г |
халестэрын | 52 мг |
натрый | 161 мг |
вугляводы | 12 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 3 г |