Твар аўстралійскай ежы пастаянна мяняецца. Яна разнастайная і інавацыйны. Яна ўключае ў сябе родную прадукцыю і прадукцыі прадстаўлена на многіх культурах, якія жывуць у Аўстраліі сёння.
Fusion Cooking
Аўстралійская ежа запазычвае водары ад тайскага, кітайскага, японскага, індыйскага, французскага, нямецкага, ліванцаў, в'етнамскага і міжземнаморскай кухні, сярод іншых. Гэтыя ўплыву праніклі ва ўсе ўзроўні ежы з сталовай ўстановы першага класа да мясцовай рыбы і чып-крамы, дзе падаюць стравы тайскай салодкі соус чылі з усім цяпер нормай.
Пры багацці непараўнальных свежых прадуктаў, аўстралійскія кухары рассоўваюць кулінарныя межы і прапануюць абедаюць унікальныя водары пераплятаюцца з культурнай разнастайнасцю.
Сучасная Аўстралія з'яўляецца кулінарнай сілай, з якой даводзіцца лічыцца. Аднак, гэта не заўсёды так. Да параўнальна нядаўняга часу, аўстралійская ежа не было ні гэтага, ні шматстайныя гэта гламурна. На самай справе, гэта была толькі ў апошнія дваццаць гадоў, што кухары пачалі сплаўленне водараў, каб вырабляць тое, што вядома як сучасныя аўстралійскую кухню або «Mod-Оз».
мяса
У той час як ялавічына, курыца, свініна і шырока спажываюцца, папулярнасць натыўнага мяса, такія як кенгуру расце. Кенгуру з'яўляецца цёмным, gamey мяса з высокім утрыманнем жалеза і нізкім утрыманнем тлушчаў і халестэрыну. Гэта прыкладна супастаўна з аленінай.
Ягня з'яўляецца любімым сярод аўстралійцаў. Барановыя адбіўныя, катлеты, стэлажы і смажыцца шырока спажываюцца.
морапрадукты
Як астраўная дзяржава, Аўстралія можа пахваліцца багаццем морапрадуктаў, такіх як вустрыцы, марское вушка, амары, крэветкі і ракі.
Марское рыбалоўства дапамагае багатым халодных плыняў з Антарктыды. Маючы берагавую лінію на абодвух Індыйскага і Ціхага акіянаў, а таксама ўнутраных рачных сістэм і водна-балотных угоддзяў, Аўстралія мае шырокі спектр мясцовых відаў рыб.
Некаторыя з найбольш вядомых відаў прэснаводных ўключаюць Barramundi, Мюрэй Трэск і шырокі спектр акуня.
Акіяны тым часам даюць желтохвоста, Кингфиш, лешч, Snapper, Чырвоны імператар і хоплостет.
брытанскія Beginnings
Традыцыйны аўстралійскі тарыф, натуральна, узяў свае карані з больш сціплай і сардэчнага ангельскай дыеты. Брытанскія імігранты пераехалі ў Калоніі і прынеслі свае рэцэпты з імі. Яны складаюцца з смажаных або тушеных мяса, хлеба, пудынгаў і пірагі.
Аж да 1970-х гадоў, аўстралійскія сям'і з'елі «мяса і тры Вэг» дыеты, якая звычайна складалася з бараніны, ялавічыны або кураня, і карняплоды.
Еўрапейскі Influx
У 1940-я гады, 50-е і 60-я гады Аўстралія ўбачыў новую хвалю іміграцыі з Еўропы і Міжземнамор'я. Твар аўстралійская кухня ніколі не будзе тое ж самае. Гэтыя імігранты прынеслі з сабой дзіўныя і дзіўныя рэчы ... як часнок!
З італьянскага, грэцкай і нямецкай міграцыяй, прыйшлі макароны, кава эспрэса, аліўкі і рэзкая, вяленае мяса. Былі ўведзеныя новыя метады выпечкі хлеба разам з сырам і вінаробствам, для якіх Аўстралія ў цяперашні час добра вядомая.
азіяцкі Уклад
З 1980-х гадоў, Азіяцкі іміграцыі было значна больш распаўсюджаным, і цяпер яны складаюць амаль 6% насельніцтва. Апетыт аўстралійцаў для азіяцкай ежы стаў занадта. Аўстралійскія кухары было ўключэнне спецый, какосавае малако, імбір і лемонграсса з Індыі, Кітая, Японіі і Паўднёва-Усходняй Азіі.
Назад у будучыню: Dreamtime фьюжн
Аўстралія прайшла доўгі шлях, у хуткім тэмпе, на яго кулінарнае падарожжа. Аўстралійскія Кухары падарожнічалі па свеце, каб развіваць свае навыкі і прыйшлі дадому толькі, каб знайсці натхненне ў іх ўласным заднім двары.
Гэта натхненне прыходзіць з переоткрытии ў эр-старой кухні карэнных аўстралійцаў. На працягу тысяч гадоў, абарыгены выжывалі і квітнелі на плады зямлі.
Мяса ўключаны кенгуру, маленькія сумчатые, эму, кракадзілаў, дзюгонёў (вялікі марскіх млекакормячых цесна звязаны з марской каровы) і чарапахі. Рыба і ракападобныя былі даступныя для плямёнаў, якія жывуць у асноўным вакол прыбярэжных раёнаў. Існавалі мясцовыя садавіна, некаторыя з якіх робіць свой шлях у рэстараны ўпершыню, такія як «Quandongs», таксама вядомы як «дзікі персік» або «дэсертны персік» і «Riberry,» даўкі-журавінавы, як садавіна.
Новая Зеландыя Ежа падобная аўстралійскай ежа: як іх карані знаходзяцца ў брытанскіх і ірландскіх прадуктах. Ёсць адрозненні, аднак. Маоры (карэнныя жыхары Новая Зеландыя), а таксама імігранты з іншых выспаў Ціхага акіяна складаюць значную частку насельніцтва. Такім чынам, існуе моцны ўплыў палінезійскі ў Новай Зеландыі кухні. Старажытныя сашчэпак, як «Кумара» (салодкі бульбу), гуляюць вялікую ролю ў ківі У апошні час іншыя міжнародныя густы, асабліва з Паўднёва-Усходняй Азіі, якія былі зьлітыя з больш традыцыйнымі рэцэптамі Новай Зеландыі.
вырабляць
З багаццем свежых морапрадуктаў, мяса, малочных прадуктаў і гародніны, новозеландцы паставіць вялікі акцэнт на выкарыстанні мясцовых і сезонных прадуктаў.
ківі
Новая Зеландыя таксама добра вядомая Ківі. Хоць Ківі не з'яўляецца роднай для Новай Зеландыі, гэта вельмі папулярны фрукт ўраджай. Ківі, таксама вядомая проста як «ківі», прыйшла з Кітая, і на працягу часу, было вядомая як «кітайскі агрэст.» Ківі быў прыняты ў якасці новага імя для садавіны, калі Новая Зеландыя стала экспартаваць іх у 1950-х гадах.
Tamarillo
«Tamarillo» або «Дрэва Таматавы» чырвоны або жоўты субтрапічны фрукт, які карыстаецца вялікай папулярнасцю сярод новазеландцаў. Tamarillos, што цікава, абодва салодкія і даўкія. Яны выкарыстоўваюцца ў чатни, ядуць марозіва, і змешваюць з маянэзам (іх выкарыстанне практычна бязмежныя).
мяса
Курыныя з'яўляецца найбольш шырока спажываюцца мяса ў Новай Зеландыі. Тым не менш, гэта не для сваёй курыцы, якая, як вядома, Новай Зеландыі. Новая Зеландыя бараніна з'яўляецца сусветна вядомым. Большая частка краіны ідэальна падыходзяць для вырошчвання авечак і буйной рагатай жывёлы з багаццем пастырскай зямлі. Новазеландцаў таксама маюць смак да аленіне.
Lamb гуляе вялікую ролю ў рацыёне ківі , дзе нядзелю бараніна смажаная з'яўляецца інстытут сям'і. Ягня, што з'едзена сёння, аднак, значна кампактней, чым авечка, згарае папярэднімі пакаленнямі. Густ да маладой япрук і бараніну, і з больш высокім утрыманнем тлушчу, чым бараніна, быў заменены на смак да больш салодкім, мяккім мясам.
морапрадукты
Як нацыя выспы, яно не павінна быць дзіўна, што Новая Зеландыя дыета багатая морапрадуктамі.
«Pipis» з'яўляецца сваім родам невялікага малюска. Іншы роднай малюск ўключаюць «Paua» (вушка), знакаміты «Bluff вустрыц», таксама вядомы як «плоскія вустрыцы» або «Mud вустрыц» і Green-вуснамі мідый Новай Зеландыі. «Koura,» роднай пресноводные ракі, цэніцца за яго пяшчотнай, салодкай мякаццю.
возера Новай Зеландыі і ручаі таксама напаўняюцца стронгі (Вясёлка, Браўн і Брук) у абедзвюх Паўночных і Паўднёвых астравах. Новая Зеландыя маляўкі таксама распаўсюджаны і вельмі папулярныя - яны менш і саладзей, чым іх англійская і кітайскія калегі.
Марское рыбалоўства ўключае Yellowtail Кингфиши, Snapper, блакітны MAOMAO, Marlin, Swordfish, Джон Доры, Trevally, Kahawai (аўстралійскі Salmon), кефаль, равар і Bass. Ёсць таксама некалькі тунца рыбалоўства, уключаючы альбакор, паласаты, Bigeye, YellowFin і Паўднёвы BLUEFIN.
брытанскія Beginnings
Як Аўстралія, традыцыйныя стравы Новай Зеландыі знаходзяць свае карані ў сціплай краіне варэнні на Брытанскіх астравах. Перасяленцы прынеслі з сабой рэцэпты, як барановы пірог, булачак, кансерваваных мяса і рок пірожных.
палінезійскія Уплыў
Да прыбыцця пасяленцаў з Брытанскіх выспаў, Маоры рыхтаваў ежу, выкарыстоўваючы метады, такія як прапарвання, курэнне, абпал або сушку.
Нягледзячы на абмежаваныя рэсурсы для падрыхтоўкі ежы, яны былі майстэрскія ў падрыхтоўцы «Хакарей», велізарныя баляў, дзе балі б прыгатаванымі ў працягу некалькіх гадзін на гарачыя камянях , выкарыстоўваючы традыцыйныя " Ганс .»
Маоры былі вельмі майстэрскія ў паляванні, рыбалцы і выраслі пасевы бульбы і «Кумара», таксама вядомы як салодкі бульбу.
Па прыбыцці пасяленцаў, Маоры быў хутка адаптаваць новыя метады прыгатавання ежы і даследаваць выкарыстанне старонніх прысмакам.