Вясна ў Іспаніі з'яўляецца багацце свежых прадуктаў, і рынкі ажываюць з садавінай і гароднінай ў любой формы і колеру. Некаторыя з самых смачных вясновых лечыць свежыя бабы, пік якіх у канцы траўня і пачатку чэрвеня. Гэтыя сметанковыя бабы неверагодныя, калі падрыхтаваны правільна, і тут яны могуць сапраўды ззяць, калі прыгатаваныя ў аліўкавым алеі (конфы стылі) і падаецца з лукам, мятай, і марскі акунь.
Глядзі таксама: Як выкласці свежыя бабы
Выкарыстанне аліўкавага алею (іспанскі, пераважна) вельмі важна, як гэта страва атрымліваецца. Бабы і лук павольна рыхтуюцца пакрытыя ў аліўкавым алеі, і менавіта гэта падрыхтоўка ежы вадкасць, якая завяршае канчатковае страва.
Дзікі марскі акунь (Lubina Salvaje) прапануецца для гэтай стравы, але і іншыя віды басу або багатай белай рыбы могуць быць замененыя. Мяса аматараў таксама можа спадабацца дадаць дробна нарэзаны кумпяк, каб упрыгожыць верхавіну гэтага смачнага стравы.
Што вам трэба
- 4 філе дзікага сібас або каля 8oz рыбы на чалавека
- 2 кубкі свежых бабоў (таксама вядомая як шырокія бабы)
- 1 сярэдні лук
- 1/2 цытрыны, нарэзаны тонкімі
- 2 сталовыя лыжкі нарэзанай мяты
- 1/4 кубкі
- аліўкавы алей
- прочырк Соль
- прочырк Pepper
- 5 сталовых лыжак
- Сечаная вяндліна (Серрано або прошутто), апцыянальна
Як зрабіць гэта
Пачніце ператасоўкі лук і мяту, і наразаючы лімон.
Нагрэць вялікую, цяжкую патэльню на сярэдне-высокай. Дадайце пару сталовых лыжак аліўкавага алею і дробна нарэзаны лук і конскіх бабоў. Дадаць дробку солі, даць хуткае рух, а затым пакрыць лук і фасолю з аліўкавым алеем, пакуль яны не будуць амаль цалкам пагружаныя ў ваду. Паменшыце агонь да мінімуму і дазваляе лук і фасолю павольна варыць у аліўкавым алеі (стыль конфы).
Прыкладна праз 20 хвілін бабы павінны быць далікатнымі.
У той час як бабы прыгатавання ежы, папярэдне нагрэць духоўку да 350 ° F. Злёгку вышмаруйце форму для выпечкі і пакладзеце рыбу па-над алею. Заправіць соллю і перцам. Пакрыццё з тонкімі лустачкамі цытрыны і дадаць трохі солі і сталовую лыжку аліўкавага алею.
Запякаць рыбу на працягу прыблізна 15 хвілін, у залежнасці ад памеру і таўшчыні філе.
Пасля таго, як бабы цалкам далікатныя, дадаць дробна нарэзаную мяту і зняць частку цяпла. Накрыйце вечкам і дайце адпачыць. Прыкладна праз пяць хвілін, густ і заправіць соллю і перцам па меры неабходнасці.
Служыць рыбу бабоў, змесціце прыгатаваную рыбу філе на страву і, выкарыстоўваючы шумоўкай, зверху з бабоў і мяты. Дадайце трохі алею для смажання на вяршыні. Ўпрыгожыць дадатковыя галінкі мяты, калі вы хочаце. Пры выкарыстанні сечанага кумпяка, вы таксама можаце пасыпаць зверху рыбы. Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце хутка абсмажыць вяндліну першым, і змесціце яго па-над рыбы яшчэ цёплай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 352 |
| Усяго тлушчаў | 15 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 5 мг |
| натрый | 154 мг |
| вугляводы | 40 г |
| Харчовыя валакна | 13 г |
| бялку | 18 г |