Халодная Somen

Лета ў Японіі можа быць жорстка гарачым. Каханым ісці да стравы на гэтыя гарачыя летнія дні Os японскія халодныя локшыны стравы, такія як Самен. Як вы чмякаць халодную сомной локшыну , змочаную ў Tsuyu, вы адчуваеце , ваша цела пачынае астуджацца ў летнім спёцы.

Сомной белая японская лапша з пшанічнай мукі, і яны вельмі тонкія, каля 1 мм у дыяметры. Цеста расцягваецца з дапамогай расліннага алею, каб зрабіць вельмі тонкімі палоскамі, а затым сушаць на паветры (таму неабходна апалоскваць Самен локшыны пасля варэння).

Somen, як правіла, падаецца халодным з падліўкай апускання пад назвай цует. Акунанне соус такой жа японскі булён дасі на аснове выкарыстоўваецца ў гарачы суп, але больш канцэнтраваным густам. Соус з водарам зялёнага лука і імбіра. Вы можаце таксама дадаць Shiso ліст ці myoga , калі вы можаце знайсці іх у японскіх прадуктовых крамах.

Падрыхтоўка ежы Савет

Традыцыйныя японскія рэстараны падвязаць локшыну, каб павялічыць знешні выгляд Самена і гэта, як вы гэта робіце. Завяжыце край сомной локшына з варачнай шпагатам. Гэты спосаб падрыхтоўкі будзе знаходзіцца ў адным кірунку падчас падрыхтоўкі ежы.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Пакладзеце мирин ў рондаль і цяпла. Дадаць соевы соус і дасі суп запас ў рондаль і давесці да кіпення.
  2. Спыніць цёпла. Астуджаюць соус.
  3. Кіпенне вады ў вялікім рондалі. Дадайце высушаную сомной локшыну ў кіпячай вадзе, асцярожна памешваючы локшыну з палачкамі.
  4. Кіпенне сомной локшына, прытрымліваючыся інструкцыі на ўпакоўцы. Звычайна гэта займае пару хвілін да кіпення. Калі гэта неабходна, дадаць трохі халоднай вады ў рондалі, каб прадухіліць перацяканне.
  1. Дрэнажны Самен ў друшляк і астудзіць іх пад праточнай вадой або ў лазні з лёдам.
  2. Вымыйце локшыну з рукі пад праточнай вадой. (Калі локшына была звязана, знайсці вузлаватыя часткі сомной локшыны і забраць іх. Абрэжце край і выкіньце.)
  3. Падаваць асушаныя халодныя сомной ў вялікай порцыі місцы.
  4. Падаваць соус пагружэння ў асобных кубках і змесціце некаторыя начыння, такія як цёрты імбір, палоска Shiso лісця і myoga на баку.

Вось просты варыянт цует акунаючы соус: