У грэчаскім: τσουρέκι, вымаўляецца tsoo-рэ-Kee
Tsoureki традыцыйны хлеб грэцкай Вялікадня. Гэта багаты дражджавы плецены хлеб з водарам апельсіна і цудоўны спецыі называецца mahlab (таксама званы mahlepi), які здрабняюць з ямы дзікай вішні. Вы можаце знайсці mahlab онлайн або ў этнічных крамах , якія спецыялізуюцца на грэчаскіх або блізкаўсходніх прадуктах .
Кожная сям'я мае сваю ўласную версію гэтага спецыяльнага рэцэпта, і гэтая версія была карыстаюцца маёй сям'і на працягу многіх гадоў. Гэта традыцыя змяшчаць чырвоны колер яйка ў цэнтры верхняй частцы хлеба пасля таго, як ён стаў перад выпечкай. Гэты хлеб смачны падсмажаны ці пераўтворана французскі тост .
Што вам трэба
- 8 кубкі ўніверсальнай пакуты (плюс яшчэ для замесу)
- 1/2 чайнай лыжкі. соль
- 3 канвертаў сухі
- дрожджы
- 1 1/2 кубкі малака (награваюць, не гарачай)
- 1 арт. плюс 1 2/3 шклянкі цукру
- 1 2/3 кубкі сметанковага масла (3 палачак плюс 3 арт.)
- 2 сталовых лыжкі цэдра памяранца (цэдра аднаго апельсіна)
- 1 сталовую лыжку цэдры цытрыны (цэдра аднаго цытрыны)
- 1 арт. mahlab (mahlepi)
- 5 яек, злёгку ўзбіць
- 1 яйка, збілі ўсплёск вады
- насенне 1/4 кубкі ўся кунжуту (для вобмешкі)
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 280 F.
- Прасеяць муку з соллю ў вялікую міску і адстаўце ў бок.
- Растварыць дрожджы ў цёплым малацэ. (Пераканайцеся, што гэта цёплы, а не гарачай). Дадаць 1/2 шклянкі просеянной пакуты і 1 арт. цукру да сумесі. Шчыльна і адкладзеце ў бок, пакуль яна не стане пеністых і пеністым, 5 да 7 хвілін.
- У вялікім рондалі падпаліць алей на вельмі павольным агні. Рух у 1 2/3 шклянкі цукру, памяранцавую цэдру, цытрынавую цэдру і mahlab. Зняць з агню і размяшаць у узбітыя яйкі. Астудзіць няшмат.
- Наліце дражджавую сумесь у вялікую міску. Дадайце алей / цукар / яечную сумесь. Павольна ўключаць муку, пакуль сумесь не ўтварае гладкае, вільготнае цеста.
- Накрыйце міску і дайце падняцца, пакуль не будзе прыкладна ў два разы па памеры - каля 2 гадзін у цёплым месцы.
- Turn цеста на добра пасыпаную мукой прылавак і заладкі. Вам трэба будзе трымаць дажджаванне тэсту з мукой, каб захаваць яго ад зліпання. Ён будзе заставацца свабодным, мокрае цеста.
- Аддзяліць цеста на 4 роўныя часткі. Форма ў раўнды і дазваляюць адпачываць на працягу 10 хвілін. Адпачыўшы, падзяліць кожны раунд на 3 часткі. Раскачайце кавалачкі ў доўгія шнуры каля фута даўжынёй. Аплятаюць 3 вяроўкі разам, каб сфармаваць плеценую булку. Змесціце косамі на бляхі , каб уваскрэснуць ў працягу прыблізна 1 гадзіны.
- Пасля таго , як цеста паднімецца прыкладна ў два разы сваёй першапачатковай вышыні, вы павінны старанна чысціць паверхню з мыццём яйкі і пасыпаць кунжутам. Асцярожна націснуць адну чырвонае яйка ў верхняй частцы адной з кос.
- Выпякаць каля 1 гадзіны, пакуль скарыначка не падсмажыцца добра ва ўсім.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 113 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 44 мг |
| натрый | 69 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 2 г |