Снеток маленькія, маладыя рыбы, якія з'яўляюцца сезонным ласункам ў Новай Зеландыі. Ёсць пяць мясцовых відаў цэняцца за іх пяшчота і водар. У гэтым рэцэпце я выкарыстаў Australian рапушка, якія больш, чым іх калега ківі. Я злёгку пасыпаны на рапушка у пакуце і абсмажваю іх на працягу некалькіх секунд. Невялікая, храбусткая рыба падаецца з лёгкім айол яечны маянэз, кінза ( каляндра ), часнык і цытрынавы сок.
Смажаны снеток асабліва смачны запіваючы халодным шклянкай піва.
Што вам трэба
- Для рыбы:
- 1 кубак мукі агульнага прызначэння
- 1/2 чайнай лыжкі марской солі
- 14 унцый (400 грам) снеток
- 2 кубкі расліннага алею (для смажання)
- Для Айоли:
- 1 зубчык часныку (дробна нарэзаны)
- 1 гарбатная лыжка каляндры (кінзы, дробна нарэзаны)
- 1/2 сталовай лыжкі цытрынавага соку (сок з 1/4 цытрыны)
- 1 кубак яечнага маянэзу
Як зрабіць гэта
- Падрыхтоўка AIOLI шляхам аб'яднання часнык, кінза, маянэз і цытрынавы сок у міску. Добра змяшаць, каб аб'яднаць затым накрыць вечкам і адкладзеце да часу сервіроўкі.
- Прамыць рапушка пад халоднай праточнай вадой і акуратна прамакніце насуха папяровым ручніком.
- Змесціце муку і марскую соль у міску і добра змяшаць.
- Нагрэць алей у вялікім рондалі, пакуль паверхня не пачне мігацець. Тэст, каб убачыць, калі алей гатова паніжаючы дробку мукі ў яго. Муку варта падсмажыць неадкладна.
- Кіньце рыбу ў муцэ, гарантуючы, што яны добра пакрыццём. Выдаліць і страсіце лішкі мукі, а затым смажыць у фрыцюры ў партыях на працягу 40 секунд або да хрумсткай скарыначкі і залацістага колеру.
- Падаваць рапушка з апырскваннем марской солі і айол.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1841 |
| Усяго тлушчаў | 158 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 91 г |
| халестэрын | 23 мг |
| натрый | 1,001 мг |
| вугляводы | 99 г |
| Харчовыя валакна | 13 г |
| бялку | 18 г |