У кулінарным мастацтве, слова помадка можа ставіцца да аднаго з двух тыпаў цукру на аснове паст, якія выкарыстоўваюцца пры падрыхтоўцы і дэкарыравання тартоў, пірожных і кандытарскіх вырабаў.
Што такое помадка?
Налівае памаду, або помадка, з'яўляецца салодкае, сметанковай пастай , якія могуць быць выкарыстаны ў якасці начыння або глазуры для кандытарскіх вырабаў , такіх як эклеры і Напалеоны. Наліваюць помадный можа быць зроблена з простага спалучэння цукру, скарочанай і вады. Звярніце ўвагу, што пры выкарыстанні высокага каэфіцыента скарочанай надае дадатковую аксаміцістасць ў icing.Some рэцэпты помадных таксама патрабуе кукурузнага сіропу або глюкозу.
Як Fondant Зроблена
Па-першае, скарочаныя плавіцца, што можа быць зроблена ў мікрахвалевай печы ў мікрахвалевую-бяспечнай місцы, разам з любымі жаданымі смакавымі інгрэдыентамі. Затым кандытары цукар змешваюць на, пасля чаго, аднак, колькі вады неабходна для атрымання патрэбнай кансістэнцыі. Тады гэта проста пытанне яго награвання і мяшання яго некалькі разоў, пакуль помадка не з'яўляецца ні занадта вадкай і не занадта камяком. Дадатковы цукар можа дапамагчы згушчацца, і вада можа дапамагчы тонкай яго, пакуль гэта не цякучай.
Пасля падрыхтоўкі, астуджаюць і змешваюць, помадной могуць быць выкарыстаны для вырабу цукерак , ці ён можа быць прарэжваюць і альбо паліваюць печыва і іншыя хлебабулачныя пунктаў, або дэталі могуць быць пагружаныя ў памадзе. Калі вы акунанне элементаў у памадзе, абавязкова дайце ім цалкам высахнуць на драцяную аправе стойкі астуджэння да ежы або ўпакоўкі. Гэта дазволіць помадка капаць сухі і прадухіліць змазванне.
Што Пракат Fondant?
Пракат помадка амаль як вельмі салодкага цеста.
Як наліваюць памадзе, пракат помадной зроблены з кандытараў цукру , кукурузнага сіропу і вады. Аднак, каб зрабіць згорнутую памаду, вы павінны таксама дадаць гліцэрына, скарочаныя і нейкае жэлацін. Жэлацін растоплівае над параваркай і кукурузны сіроп і гліцэрына змешваюць in.If фарбавальнік дадаецца, ён ідзе тут, як добра.
Вадкія інгрэдыенты змешваюць на цукар кандытара, шмат у чым такім жа чынам, што яйкі дадаюць у муку, каб зрабіць свежую пасту.
Пасля таго, як ўключана, то помадный замешваюць, як цеста для хлеба, а затым раскочваюць ў лісты плоскага, якія затым могуць быць каляровымі і выкарыстаны для ўпрыгожвання тартоў. Пракат помадка не прыгатавана, і ў цэлым менш прымальным, чым наліваюць памадзе, хоць гэта сапраўды дае тарты добры, гладкі выгляд.
Атрыманне Крэатыў з помадной
Пасля таго, як вы адчувалі сябе камфортна з асновамі помадных рашэнняў, існуе цэлы шэраг спосабаў, якімі Вы можаце прыняць вашу працу помадной масы на наступны ўзровень і атрымаць больш творчым з хлебабулачнымі вырабамі. Некаторыя ідэі ўключаюць у сябе:
- Афарбоўванне вашай памады. Лепш за ўсё выкарыстоўваць гель спецыяльнасці колер колеру вашай памады. Гель колер можна знайсці ў рамесных і хлебапякарных крамах. Звычайная афарбоўка ежы зробіць вашу памаду вельмі ліпкай і цяжка працаваць з
- Зрабіце помадную пялёсткі . Fondant пялёсткі выглядаюць як сапраўдныя пялёсткі кветкі і можа быць прыгожым дадаткам да тартоў і кексаў.
- Выкарыстоўвайце бляск пыл гатовай помадной прынесці зачараванне і пошукі хатняга дэсерту. Luster пыл , бліскучы парашок ўпрыгажэнні, дадае бляск і бляск вашага дэсерту.