Sous глядзіце фрыкадэлькі атрымліваюцца выдатна прыгатаваныя кожны раз. Гэта, як я зрабіў фрыкадэлькі з маім Anova су глядзі пліты, і яны былі фантастычнымі. Яны былі вільготнымі і пяшчотнымі пакуль фірма, і водар быў неверагодна.
Я замарожваць формы фрыкадэлькі хутка ў адным пласце. Замарожванне робіць фрыкадэлькі фірмы дастаткова, каб трымаць сваю форму, калі ўшчыльнены вакуумным герметыкам.
Вось рэцэпт, які я выкарыстаў для фрыкадэлек, разам з інструкцыямі для падрыхтоўкі ежы, але вы можаце выкарыстоўваць свой уласны любімы рэцэпт катлет.
Глядзіце таксама
Тры спосабу зрабіць Perfect Жорсткая-Вараныя яйкі: Запечаныя, адварной і Sous Vide
Што вам трэба
- 1 фунт ялавічнага фаршу (прынамсі, 85% нішчымнага)
- 1/2 фунта свінога фаршу (або асноўная глеба каўбаса)
- 1 вялікае яйка (злёгку ўзбіць)
- 1/2 шклянкі лук (дробна нарэзаны)
- 1/2 кубкі сыру пармезан (цёрты свежы)
- 1/3 кубкі
- хуткага прыгатавання аўсы
- 1/4 кубкі малака
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі парашка часныку
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
Як зрабіць гэта
- Змяшайце ялавічны фарш, свініна, яйкі, лук, сыр пармезан, авёс, малако, соль, чесночный парашок і перац. Змяшайце пакуль добра не змяшана. Калі вы выкарыстоўваеце стэнд змяшальнік з дадаткам вёслы, клапаціцца, каб не сверхзамешивайте.
- Лінія вялікі аправе ліст выпечкі з пергаментнай паперай.
- Форма мясной сумесі ў прыкладна ад 30 да 36 фрыкадэлек роўных па памеры. Для вельмі раўнамернай фрыкадэлькі выкарыстоўваць невялікі савок печыва або ўзважыць іх.
- Размясціць фрыкадэлькі на лісце выпечкі і перадачы ў маразільнай камеры. Замарожванне на працягу прыкладна ад 1 да 2 гадзін, да вельмі цвёрдай.
- Вакуумнае ўшчыльненне замарожаных фрыкадэлек ў асобных мяшках або запячатаць ў ZIP-блізка мяшкоў для захоўвання прадуктаў харчавання, выдалення так шмат паветра, наколькі гэта магчыма. Вярнуцца ў маразільную камеру.
- Усталюйце тэмпературу су глядзіце пліту да 144 F (62,2 C).
- Калі пліта атрымлівае да 144 F (62,2 С), пакласці мяшок (ы) замарожаных катлет ў вадзе. Калі вы не мелі вакуумны ўпакоўшчык, пераканайцеся, што фрыкадэлькі добра пагружаны ў ваду. Вы можаце выкарыстоўваць заціск для мацавання верхняй частцы мяшка да латка.
- Усталюйце таймер на 2 гадзіны.
- Калі фрыкадэлькі рыхтуюцца, выняць іх з сумкі, мякка пагладзіць іх насуха, і шаптала іх на адну ці дзве хвілін у гарачым аліўкавым алеі да карычневага звонку. Дадайце іх у соус для макароны або кінуць іх з нейкім салодкім і кіслым соусам або маринаром і служыць ім з рысам або макаронамі.
- Калі вы не ясьце іх адразу ж, падзенне сумкі ў кантэйнеры з паловай лёду і напалову вадой, каб астудзіць фрыкадэлькі хутка да 40 F (4,44 C) і захоўваць у халадзільніку на працягу некалькіх дзён ці ў маразільніку да 1 год. Больш падрабязна пра су глядзі падрыхтоўкі ежы і бяспекі.
Вам таксама могуць спадабацца
Салодкія і гарачыя Фрыкадэлькі з свініны
4-інгрэдыент Закуска Фрыкадэлькі
Купіць Пліта Anova Sous Vide Ад Амазонкі
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 254 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 173 мг |
| натрый | 193 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 27 г |