Pebre з'яўляецца, верагодна, самай распаўсюджанай прыправай ў Чылі. Гэтая рэзкая сумесь з перцу чылі, лука, часныку і кінзы прыходзіць у многіх варыяцыях ў розных рэгіёнах краіны. Pebre выдатна на бутэрбродах, як папулярны «chorípan» зроблены з каўбасой на французскай булачцы. Чылійцы часта атрымліваюць асалоду ад апусканне іх marraquetas (французская булка хлеба) або сопапилласа ў страва Pebre, або служыць Pebre над смажаным мясам, так жа, як чимичуррите соус . Чырвоны колер большасці pebres прыходзіць з чырвонага перцу чылі пасты, а не памідоры (хоць некаторыя людзі хацелі б дадаць памідоры Pebre), так што гэта не густ, як і большасць паўночнаамерыканскіх сальсы.
Адзін з самых вядомых варыяцый Pebre называецца chancho ан - Пьедра, названая так таму , што ён традыцыйна рыхтуюць у каменнай ступцы - chancar азначае «шліфаваць» і Пьедра з'яўляецца камень). Chancho ан Пьедра звычайна маюць памідоры і здрабняюць да гладкай, амаль падліўкі-фактуры.
Гэта базавая версія Pebre, але Pebre з'яўляецца вельмі асабістым стравай, і вы павінны эксперыментаваць, каб знайсці баланс інгрэдыентаў, якія вам больш падабаюцца.
Што вам трэба
- 1 вялікі лук
- 3 зубка часныку
- 3 сталовыя лыжкі чырвонага перцу чылі пасты (або па гусце або 2-3 сталовыя лыжкі дробна сечанага свежага перцу чылі, зялёны або чырвоны)
- 1 сталовая лыжка чырвонага віна (ці
- чырвоны вінны воцат , або па гусце)
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- Сок 1/2 лайма
- 1/2 кубкі кінзы лісце
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю і месца ў міску.
- Фарш часнык і дадаць лук. Дробна нарэзаць кінзы і дадаць у міску.
- Змяшаць чырвоны перац чылі ўставіць у лук і часнык сумесі. Дадайце аліўкавы алей і чырвонае віно (або чырвоны вінны воцат) да спадобы.
- Сезон сумесі з соллю і перцам і дадаць сок лайма да спадобы.
- Крама Pebre ў халадзільніку да аднаго тыдня. Гэта будзе смак церпкага дні пасля таго, як вы зробіце гэта.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 284 |
| Усяго тлушчаў | 14 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 198 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 7 г |