У той час як блізкаўсходнія лаваш выпякаецца ў духоўцы, мараканскай эквівалент, batbout, зварана плітой у патэльню або на бляху.
Таксама вядома як mkhamer або toghrift або matlou », яна мае мяккую і жавальную тэкстуру і, калі падрыхтаваны правільна, лаваш, як кішэню , які ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі бутэрбродаў ўсіх відаў. Ніжэй для атрымання дадатковай інфармацыі аб batbout.
Гэты рэцэпт batbout выраблены з выкарыстаннем сумесі белага, суцэльнага збожжа і маннай крупы або мукі пшаніцы дурум. Прапорцыі мукі на свой густ, але пазбягаць выкарыстання белай мукі толькі як канчатковы вынік будзе ліпкімі.
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку дрожджаў
- 3 кубкі белай мукі
- 2 шклянкі маннай крупы (або дурум мука)
- 1 шклянку мукі з суцэльнай пшаніцы
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 2 чайныя лыжкі солі
- 3 сталовыя лыжкі расліннага алею (або аліўкавы алей)
- 2 кубкі вады (цёплы)
Як зрабіць гэта
- Актывацыя дрожджаў шляхам аб'яднання яго з 1/4 шклянкі цёплай вады і чайнай лыжкай цукру. Усталюйце сумесь у бок, пакуль гэта не пеністы, прыблізна ад 5 да 10 хвілін.
- У вялікай місцы змяшайце пакуту, пакінуты цукар і соль у місцы. Дадаць дражджавую сумесь, алей і астатнюю ваду і змяшаць, каб сфармаваць мяккае, якім кіруе цеста.
- Замясіць цеста ў змяшальніку з гакам тэсту, або ўручную на злёгку размолотой паверхні, на працягу прыблізна 10 хвілін або да гладкай і эластычнай. Цеста павінна быць досыць мяккім, але не ліпкім. Калі гэта занадта ліпкім, каб працаваць, дадайце трохі мукі адну сталовую лыжку за адзін раз. Калі цеста здаецца трохі жорсткай, праца ў дадатковай вадзе, сталовая лыжка за адзін раз.
- Падзяліце цеста на гладкія шарыкі памерам дробных сліў, і хай ім супакой, накрыты, на злёгку пасыпанай мукой паверхні на працягу прыкладна 10 хвілін.
- Раскачаць кожны шарык у тонкі круг таўшчынёй каля 1/8 цалі. Усталюйце раўнды тэсту на чыстае, сухое ручнік і вечку. Пакіньце павышацца на працягу прыблізна 1 да 1 1/2 гадзіны, пакуль святло і азызлым.
- Цяпло вельмі злёгку змазаны алеем чыгунную патэльню, бляху або іншы антіпрігарная рондаль на сярэднім агні. Дазволіць патэльню, каб атрымаць даволі горача.
- Прыгатуйце batbout ў партыях, паварочваючы некалькі разоў, да залаціста-карычневага колеру з абодвух бакоў. Падсмажвання будуць крыху няроўнымі, так як хлеб надзімае, як ён рыхтуе, але гэта нармальна.
- Перадача прыгатаванай batbout ў стойцы або ручнік падшэўкі кошык для астуджэння. Гэта выдатна, каб скласці іх, пакуль яны цёплыя.
- Batbout будзе трымаць свежым на працягу двух дзён пры пакаёвай тэмпературы. Яны замарожваюцца добра і могуць быць нагрэтыя непасрэдна з маразільнай камеры ў мікрахвалевай печы толькі да той пары, пакуль адталыя. Пазбягайце перагрэву або яны высахнуць.
Больш падрабязна пра Batbout
- Традыцыйна, вы можаце выявіць , ён служыў з смажаным мясам, але ў Рамадан , batbout часта з начыннем з тунца, прыгатаваная курыца ці kefta, мясную нарэзку або іншых напаўняльнікаў.
- Калі тоўшчы і без кішэні, вы таксама знойдзеце batbout апускаюць у гарачы сіроп , вырабленага з сметанковага масла і мёду, такім жа чынам робіцца для msemen або beghrir .
- Дзеці будуць любіць глядзець вы робіце batbout, таму што хлеб надзімае, як яна рыхтуе. Глядзіце , як зрабіць мараканскай лаваш , калі вы ніколі не рабілі batbout раней.
- Звярніце ўвагу, што калі batbout робіцца таўсцей, як гэта можа быць у выпадку, калі абслугоўванне з мёдам, хлеб можа не тапырыцца. У гэтым выпадку, яна можа быць выкарыстана для падрыхтоўкі бутэрбродаў, проста нарэзка або акуратна поддев адкрыць салон, каб зрабіць кішэню.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 124 |
Усяго тлушчаў | 4 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 2 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 374 мг |
вугляводы | 20 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 3 г |