Рукалы | грэчаскія травы

Як вырошчваць, захоўваць і выкарыстоўваць Рукалы ў грэцкай кулінарыі

Рукалы вядомая як «Руколь» ў Італіі, як «Рокет» у Францыі, і - часам і найбольш творча - як «ракета» у Грэцыі. Папулярная трава як у грэцкай і італьянскай кухні, а таксама выкарыстоўваюцца ў якасці салатнага зялёнага, ён прадаецца ў выглядзе ўкладышаў або істужачны ў пучках ў раздзеле прадукцыі большасці буйных рынкаў.

Паходжанне, гісторыя і міфалогія

Рукалы паўстала ў паўднёвай Еўропе і Міжземнамор'е, але цяпер вырошчваецца ў большасці рэгіёнаў свету.

Старажытныя рымляне выкарыстоўвалі насенне на смак аліўкавага алею, і гэта кажа, што камбінацыі рукколы насення былі выкарыстаны ў афрадызіякам, пачынаючы з першым стагоддзем.

Што Рукалы Падобная

Рукалы лісце багаты, цёмна-зялёны колер. Яны 6 да 8 цаляў у даўжыні і падобныя па вонкавым выглядзе на радыска і белых дубовых лiстоў, але ў іх ёсць намёк на чырвоным ў венах, якія з'яўляюцца кудзелістымі ствалавымі каналамі. Рукалы знаходзіцца ў той жа сям'і , як каляровая капуста, брусэльская капуста і капуста.

Як выкарыстоўваць рукколу

Рукалы выкарыстоўваюцца пераважна ў свежых зялёных салатах. Яна мае пералікаў, гарчычны, як смак, хоць бледныя, маладыя лісце часта мякчэй. Гэта робіць смачнае дадатак да іншага зялёным салаты. Старажытныя рымляне сказалі, каб аб'яднаць яго з Ромэн, цыкорый, мальвы, лаванды, і сыр.

Разгледзім яго спалучэння з садавінай, такімі як грушы, або сыры, як гарганзолы. Ён добра на бутэрброды, у курыных і тунец салаты, стравы з яек, макаронных і таматных страў, а ў соце гародніны.

Вы можаце таксама абсмажыць яго з вашым выбарам іншых траў і спецый - ён можа стаяць у якасці гарніру самастойна. Рукалы звычайна прыкметы ў Чысты панядзелак ежы ў пачатку нішчымнага перыяду.

захоўванне рукколы

Загарніце свежыя лісце рукколы ў пластыцы або змясціць іх у герметычны пластыкавы пакет. Яны будуць заставацца добрымі на працягу двух дзён ці каля таго, магчыма, і даўжэй, калі вы будзеце чакаць, каб вымыць іх, пакуль толькі перш чым вы будзеце гатовыя выкарыстоўваць іх.

Якасць лісця пачынае падаць пасля трох дзён.

харчовая каштоўнасць

Рукалы з'яўляецца багатым крыніцай жалеза. Гэта таксама з высокім утрыманнем вітамінаў А і С, а таксама ў нітраты і некалькі антыаксідантаў, якія, як паведамляецца, каб дапамагчы змагацца і страўнікава-кішачныя язвы і псарыяз. Як і большасць зялёнай салаты, рукалы вельмі нізкая утрыманнем калорый.

замены

Вы не можаце быць у стане знайсці рукколу ў невялікіх суседскіх рынках, але вы можаце замяніць кресс, шпінат, эндивий, дзьмухавец або радиккио ~ d ў крайнім выпадку.

які расце Arugula

Калі вы сапраўды любіце рукколу і хацелі б пастаянную падачу свежай, вы можаце вырасціць свой уласны. Насенне добра прарастаюць ў сонечных раёнах вясной і ў пачатку лета. Калі вы пасадзіце рукалы любы пазней летам, змесціце яго пад дрэвам, якое не мае цяжкую лістоту.

Рукалы можа дасягаць сталасці ўсяго за 10 дзён ці цэлых 45 дзён, у залежнасці ад умоў вырошчвання. Канцы лета сонца не будзе забіваць яго - рукалы даволі сытны - але гэта зробіць сталыя лісце больш востры і з'едлівы. Выкарыстоўвайце лісце ў салаты і прыгатавання ежы і пасадзіць насенне для больш рукалы раслін. Калі вы абрываць знешнія лісты першымі, больш будзе расці.

Грэцкае імя і вымаўленне

Рукалы вымаўляецца RO-ках на грэцкай мове.

Яе грэцкае назву ці ρόκα рок.