Усе піва альбо эль або лагер . Гэта заснавана на тым факце, што ёсць толькі дзве асноўныя катэгорыі піўных дрожджаў: элю і лагера. Паколькі дрожджы вызначае тып піва, то само сабой зразумела, што ёсць толькі два гатункі піва. Такім чынам, якія гібрыды? Гэтыя гатункі піва, якія павінны быць трохі элю і трохі лагера. Але, як гэта можа быць? Ці з'яўляецца абодва выгляду дрожджаў, якія выкарыстоўваюцца ў працэсе ферментацыі ці нешта яшчэ?
Ёсць некалькі стыляў піва там, якія разам вядомыя як гібрыдныя гатункі піва. Яны так называюцца, таму што яны разглядаюцца як гібрыд піва і элю, але гэта на самай справе не так.
Два віды піва
Лягер ферментуюцца піўныя дрожджы, які актыўны пры больш нізкіх тэмпературах, чым эль дрожджы. Лягер таксама часта праводзіцца на працягу некалькіх тыдняў ці нават месяцаў пры нізкіх тэмпературах пасля ферментацыі цалкам. Алесь ферментуюць пры больш высокіх тэмпературах і спакаваныя або падаецца неўзабаве пасля ферментацыі скончаная.
Такім чынам, нягледзячы на тое, што дрожджы вызначае, ці з'яўляецца піва з'яўляецца элем або ляжак, ёсць метады піваварства, якія звычайна выключна альбо эль або лагер. Гэтыя метады піваварства выкарыстоўваюцца таму, што ў большасці выпадкаў, яны паляпшаюць смак і якасць стыляў піва варацца; яны не змяняюць класіфікацыю піва.
Розныя стылі піва
Ёсць некалькі стыляў піва, якія вараць з метадамі, агульнымі для лагернага піваварства, але ферментаваны з элем дрожджамі і наадварот.
Гэтыя стылі, якія часам называюць гібрыдныя стылі.
Kölsch з'яўляецца адным з прыкладаў. Нямецкі стыль піва вырабляецца ў горадзе і яго ваколіцах Кёльна. Гэта бледна-каляровыя піва з тонкім профілем водару. Піва ферментуюцца з элем дрожджамі, што робіць яго элем, але, ён праводзіцца пры нізкіх тэмпературах на працягу некаторага часу пасля ферментацыі, практыка звычайна асацыюецца з лагераў.
Паравой піва, якое адбылося ў Сан-Францыска, гэта проста супрацьлегласць Kölsch. Ён варыцца, ферментаваны і хутка падаюць як большасць элю, аднак, ён ферментуюцца з лагернага дрожджамі.
Такім чынам, гібрыд на самай справе гэта не правільнае слова ўжываць для апісання гэтых гатункаў піва. Ёсць шмат розных спосабаў варыць піва і, да таго часу, як вы атрымаеце піва ў рэшце рэшт, яны ўсё правільна, дакладна? Калі б мы паспрабавалі класіфікаваць гатункі піва, заснаваныя на метадах півавараў, то мы мелі б дзесяткі ці нават сотні катэгорый, каб думаць.
Менавіта таму мае сэнс прытрымлівацца майго сцвярджэння, што ўсё піва можна падзяліць на два лагеры: элю дрожджы і піўныя дрожджы.