Калі Гарачыя, бесклапотныя дні лета саступіць хрумсткія, структураванай восень, вы можаце знайсці суцяшэнне ў тым, што лёгкія і лёгкіх shandies, якія дамінавалі піўны рынак з мая будуць замененыя зграйкай багацей, больш складанай восенню сезоннымі рэлізы. Вядома, гэта азначае , што каханне-'em або-ненависть'em гарбузовыя піва зробіць свой штогадовы дэбют. Гэта таксама азначае, што вы будзеце мець магчымасць атрымаць вашыя рукі на Октоберфест.
У пачатку, Там было Märzenbier
Октоберфест, стыль піва, вядзе сваё паходжанне ад старога стылю Märzenbier або Märzen, што літаральна азначае піва сакавіка на нямецкай мове . Мянушка паходзіць ад досовременных халадзільнікаў, баварскіх традыцый нарошчваюць вытворчасць піва ў сакавіку месяцы, да цёплага надвор'я ўсталяваць. Як тэмпературу паветра паднялася са зменай сезонаў, гэтак жа бактэрыяльная актыўнасцю і рызыкай піва псуты, што робіць вясной і летам піваварства незаможныя. Півавараў б паставіць іх Märzen ў халодным захоўванні (гэта значыць, яны лагер піва) у падвалах і пячорах да восені. Такая практыка забяспечваецца працяглы запас піва, нягледзячы на піваварным паўзе. Як эфект старэння, ён таксама меў дадатковае перавага акругляючы любую жорсткасць або незвязаныя элементы ў профілі Бера.
Яшчэ ў той жа дзень, Märzen быў вызначаны ў асноўным гэтым піваварнага тэрміны. Märzen як адмысловы стыль да гэтага часу не прыняты на ўсе атрыбуты зараз мы звязваем з ім.
Märzen сустракае Октоберфест
У кастрычніку 1810 года, осенняя паляпванне гэтага года крамах Märzen супаў з тым, што атрымалася б стаць першым калі-небудзь свята Октоберфест. У гонар шлюбу баварскага кронпрынца Людвіга I Прынцэса Тэрэза фон Саксен-Hildburghausen, горад Мюнхена правёў пяць дзён святкаванняў.
Märzen бы, што было даступна ў мясцовым маштабе ў гэты час года, так што можна з упэўненасцю выказаць здагадку, шмат Märzen вылівалася. З гэтага моманту, фестываль, мае шмат празмернае ўжыванне піва, стала традыцыяй, якая працягваецца і па гэты дзень.
Ён не быў да 1841, што Märzen прыняў на сваім сучасным выразе. Згодна з Oxford Companion да піва, які быў першым годам , што піва афіцыйна прамаркіраваныя і прадаюцца «märzenbier» быў пададзены на Октоберфест. Гэта піва было выраблена Spaten бровары Мюнхена.
Менавіта ў гэты час Märzen стала адметным стылем мы знаёмыя сёння. У адпаведнасці з праграмай сертыфікацыі піва суддзі (BJCP) кіруючыя прынцыпы, прадстаўнік Märzen бурштынавага або меднага колеру з багатым, элегантным Мюнхенскай профіль соладавага і бліскучай яснасці. Горкае хмель стрымліваецца, але прысутнічае ў дастатковай колькасці, каб ўраўнаважыць ўспрыманне прысмакі. У адваротным выпадку, хмель у Märzen не павінен прапаноўваць шмат шляху водару або густу.
На Актоберфэсце 1872, Шпатно далей пераплецена Märzen і свята , калі яна выпусціла першае ў гісторыі Oktoberfestbier ў стылі Märzen.
Октоберфест, амерыканскі Сезоннае
Пераважная большасць піваварных заводаў у Еўрапейскім Саюзе не дазваляецца называць Октоберфест піва або Oktoberfestbier.
Гэты абаронены назоў, што азначае толькі шэсць прызначаныя піваварныя заводы ў Мюнхене мае права выкарыстоўваць маркіроўку ў маркетынгавых мэтах.
Півавараў за межамі ЕС, аднак, пры такіх абмежаванняў няма. Ergo, наступіла восень (ці нават у канцы лета), вы знойдзеце дзесяткі Октоберфест / Октоберфест піва высцілаюць паўночнаамерыканскіх прадуктовых крамах паліцы і на кране на чахле барах і піваварных заводаў. Октоберфест стаў адным з асноўных прадуктаў амерыканскіх сезонны.
Амерыканскія Октоберфеста з'яўляюцца, па большай частцы, Марзенс. Некаторыя з іх, як Бруклін Октоберфест, прытрымліваюцца блізка да соладавым наперад Märzen традыцыі. Але паколькі не існуе якіх-небудзь правілаў на этыкетцы Октоберфест ў Злучаных Штатах і ў іншых амерыканскіх піваварных вольнасці са стылем. Вы можаце сутыкнуцца Октоберфеста са значным характарам хмеля або што адсутнасць якой-небудзь мюнхенскага соладу.
У некаторых выпадках амерыканскія Октоберфест з'яўляюцца Элі у адрозненне ад лагера. Гэта не робіць іх дрэннае піва; яны проста не Марзенс.
Нават шэсць бровараў на афіцыйны піўной свяце ў Мюнхене адышлі ад бурштынавага Марзенса ўбаку стылю відавочна святлей па колеры, солад і целе. У 2015 годзе BJCP прызналі тэндэнцыю да стварэння катэгорыі Festbier ў сваім аўтарытэтным Stylebook.
Святкаванне Октоберфест
Улічваючы ўсё вышэйзгаданае шэрую вобласць, вы можаце быць здзіўлены, што піва з'яўляецца найбольш прыдатным для вашага дома піўнога свята. Вы маглі б пачаць з прапановамі выбарак з гэтага спісу высока ацэнены Марзенса ці вы маглі б скарыстацца магчымасцю, каб даследаваць любую колькасць нямецкіх гатункаў піва. Але, у рэшце рэшт, вы павінны піць усё , што вам падабаецца больш за ўсё (бонус , калі гэта пары добра з würstl і мяккія завітушкі). Калі ў вас ёсць любімы амерыканскі Октоберфест піва, якое не зусім аўтэнтычнымі, не занадта зацыклівацца на гэтым. Перш за ўсё, Октоберфест (свята) аб разгуле і добрае піва-ва ўсіх яго формах.