Гэта класічныя кукурузы і краб поліўка будзе саграваць вас наскрозь, нават на горкім зімовыя дні. Слодыч кукурузы і краба ў спалучэнні з салёнасці бекону або салёнай свініны стварыць нешта сапраўды чароўнае. Акрамя таго, чырвоны лупінай бульба прынесці вялікі элемент колеру.
Гэта не заўсёды лёгка атрымаць свежыя кукурузы круглага года, і замарожаная кукуруза выдатна. Крухмал з свежай кукурузы, аднак, будзе крыху лепш загушчалыя ўласцівасці, чым замарожаныя. Але самае галоўнае, адна рэч , якую вы не можаце зрабіць з замарожанай кукурузы , што вы можаце зрабіць са свежай кукурузы грыль гэта .
Шлях ядро атрымлівае так прыгожа абвугленыя і карамельные дадаюць ўсе віды складаных водараў. Проста грыль кукуруза, дайце яму астыць, затым нарэзаць ядро ад пачатка і дадаць у суп, як апісана ніжэй.
Што вам трэба
- 2 унцыі. соль свініны (або 2 палоскі бекону)
- ½ вялікі лук, нарэзаны
- 2½ ст.л мукі агульнага прызначэння
- 1 кварта курыца ці рыбны булён
- ¼ шклянкі белага віна
- ½ фунт.дюйм чырвоны бульбу, шаруюць і нарэзаць ок. ½ цалі кубоў
- ½ фунта кукурузныя збожжа (свежыя або замарожаныя)
- ½ фунта мяса краба (або імітацыя краба)
- ¾ кубкі
- палова і палова
- Кашэрныя соль і молаты белы перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Выразаць соль свініну ці сала ў каля ¼ цалі кубоў. Пры выкарыстанні бекону, гэта можа быць прасцей, калі вы дазволіце бекон сядзець у маразільнай камеры на працягу некалькіх хвілін, перш чым ператасоўкі яго.
- Дадайце свініну ці сала з тоўстым дном Рондаль ці гаршчок супу, і награваць павольна на слабым агні, памешваючы больш-менш пастаянна, на працягу 3-х да 4 хвілін або пакуль тлушч радзее. Будзьце асцярожныя, каб не дапусціць спальванне тлушчу. Паменшыце агонь, калі ён пачынае паліць.
- Дадаць нарэзаны лук і варыць яго на сярэднім агні, пакуль не стане напаўпразрыстым, але не карычневы, яшчэ 4 хвіліны ці каля таго.
- Дадайце муку і змяшаць драўлянай лыжкай , пакуль яна ўбіраецца ў сала, робячы Roux . Прыгатуйце запраўку для падліўкі на працягу яшчэ 3 да 4 хвілін, але, як і лук, не дайце яму карычневага колеру.
- Павольна ўзбіце ў наяўнасці, пераканаўшыся, што падліўкі цалкам ўключана ў вадкасць. Працягвайце перамешванне у той час як сумесь закіпіць, а затым дадаць віно.
- Дадаць бульбу і варыце на павольным агні 15 хвілін або каля таго, ці да таго часу, вы можаце лёгка праткнуць бульбу з нажом.
- У той час як вы чакаеце бульбу, каб прыгатаваць, нагрэйце палову і палову ў маленькай рондалі. Вы хочаце яго гарачай (але не кіпячай), так што, калі вы дадаеце ў суп на наступнай стадыі, ён не будзе астуджаць поліўка.
- Дадайце кукурузу і давесці поліўку назад да кіпення на імгненне. Затым дадаць краба і размяшаць у гарачай паловы і паловы.
- Заправіць па гусце Кашэрныя соль і белы перац, і служыць адразу.