Khlea (таксама званы khlii) з'яўляецца адным з відаў мараканскага кансерваванага мяса ці вяленага мяса, як правіла , зробленыя з ялавічыны. Мяса наразаюць на палоскі, марынаваныя з кмена, каляндры і часныку, а затым сушаць на сонцы, перш чым яна прыгатавана ў сумесі жывёльнага тлушчу, алею і вады. Пасля астуджэння, мяса будзе трымаць на тэрмін да двух гадоў пры пакаёвай тэмпературы, калі яны запакаваная ў варачным тлушчы.
За некалькі дзён да халадзільнікаў былі агульныя бытавыя прыборы, захоўваючы мяса служыла вельмі практычнай мэты.
Некаторыя сельскія сям'і па- ранейшаму належаць на khlea для захоўвання мяса, і яны, хутчэй за ўсё , каб зрабіць khlea ў вялікіх колькасцях штогод. Іншыя мараканцы купля khlea проста таму , што яны карыстаюцца унікальным густам ён надае традыцыйныя Мараканскія стравы , і павярнуць яго ў іх рацыён разам зь іншым мясам, птушкамі і рыбамі.
Як выкарыстоўваць Khlea або Khlii
Як і іншыя сушаныя мяса і вяленае мяса, khlii мае тэндэнцыю быць жорсткім у тэкстуры. Каб супрацьстаяць гэтаму, разрэзаць яго на дробныя кавалачкі маленечкіх пры абслугоўванні яго з яйкамі ці іншымі хутка прыгатаваных стравамі. Пры даданні яго ў якасці начыння для хлеба або смажаным тэсту, такіх як meloui з khlii, дробна нарэзаць яго.
Khlii будзе змякчыць трохі, калі падвяргаецца дадатковым падрыхтоўцы ежы, як гэта бывае, калі ён дададзены да рагу або кускус прэпаратаў. Для гэтага, вы можаце разрэзаць яго на буйныя кавалкі маленечкіх і дадаць яго з іншымі інгрэдыентамі ў пачатку варэння.
Большасць мараканцаў будуць таксама рыхтаваць з тлушчам , у якім khlea захоўваецца, нават пасля таго, як усё мяса было выкарыстана.
Тлушч можа замяніць алей у абсмаленыя або пан смажаныя рэцэпты; ён таксама можа замяніць звычайна дададзеныя для варыцца мяса, бабы і гародніна алею; і ён можа быць выкарыстаны для надання водару рысу, хлеба і rghaif .
Купіць Khlii Інтэрнэт (ЗША)