Няма Стаўленне да палення? Паспрабуйце гэтыя альтэрнатывы Барбекю ЧЕЛЫШКА
Вы любіце грыль ялавічына грудзінка, але не курца ці нават задні двор? Не адчайвайцеся. Ёсць альтэрнатывы. Сакрэт смачнага барбекю грудзінкі ў нізкіх тэмператур і павольнага падрыхтоўкі. Вам не патрэбны курэц, каб зрабіць гэта. З жароўняй, павольнай плітой, або кухняй печчу, вы таксама можаце зрабіць вялікую грудзінку ежу.
Барбекю традыцыяналісты могуць не пагадзіцца, але важная рэч, каб памятаць пра тое, што грудзінка была прыгатавана нізкай і павольна на працягу многіх стагоддзяў без дыму.
Вальтэр Джеттон , славуты pitmaster і асабісты кухар прэзідэнта Джонсана, падрыхтаваў грудзінку ў жароўню. Так што не дазваляйце зубры штурхаць вас вакол.
Мяса: Праблема з грудзінкай ў тым , што гэта цяжка. На працягу многіх пакаленняў, гэта скарачэнне ялавічыны лічыцца нізкай якасцю і, як правіла, ператвараецца ў фарш. Але калі ўзяць час, каб падрыхтаваць яго правільна, гэта можа быць адзін з самых смачных страў вы падрыхтавалі.
Правільны спосаб прыгатаваць грудзінку нізка і павольна. Гэта дазваляе мяса літаральна растварыцца ў пяшчотны і смачныя кавалачкі. Чакаць, каб прыгатаваць грудзінку дзе-небудзь ад 30 хвілін да 2 гадзін за фунт ў залежнасці ад тэмпературы. Як правіла, калі печ абпалу грудзінкі, тэмпература ўсталяваная на 300 градусаў па Фарэнгейце, на працягу ад 30 да 45 хвілін за фунт. Пры курэнні грудзінкі, яго рыхтуюць на 225 градусаў па Фарэнгейце, на працягу 1 1/2 гадзіны да 2 гадзін за фунт. Трымаеце яго нізка і павольна, і гэта будзе выдатна.
Курэнне: Так што не хапае?
Дым. Гэта адбываецца, калі ялавічная грудзінка змяшчаюць у курцом і варылі на працягу некалькіх гадзін у камеры пракуранай. Падрыхтоўка грудзінкі ў іншым асяроддзі прыводзіць да страты густу дыму. Вядома, гэта можа быць заменены на прадукты , такія як вадкі дым і іншыя інгрэдыенты. Існуе зусім няшмат ўніверсальнасці з грудзінкай, так што не бойцеся эксперыментаваць.
Вільготнасць: Адно з пераваг падрыхтоўкі грудзінкі ў жароўні або гліняны гаршчок з'яўляецца тое , што сокі зачыненыя ў Няма неабходнасці турбавацца аб тым, што высыханне .. Калі вы прыгатаваць грудзінку ў духоўцы, пераканайцеся, або абгарнуць яго ў фальгу або приметайте яго часта, каб трымаць верхнюю ад высыхання. Калі зварыць (разгорнуты) у духоўцы, уключыце грудзінкі на працягу падчас падрыхтоўкі ежы. Акрамя таго, абярыце цалкам абразаецца грудзінкі, калі ваш метад падрыхтоўкі ежы ў памяшканні. Калі паліць, вам патрэбна неабрэзаных грудзінка з усім яго тлушчам, каб трымаць яго вільготным. У духоўцы або гліняны гаршчок, дададзены ўтрыманне тлушчу не патрабуецца.
Ня Кіпенне: Праблема заключаецца ў тым, што ў чыгуне мяса збіраецца сядзець ва ўласным соку. У той час як гэта будзе трымаць вільгаць на мясе, ён мае тэндэнцыю выклікаць мяса да кіпення. Кіпячэнне не дае жаданае мяса або прывесці да добрага барбекю. Калі вы можаце, то лепш трымаць грудзінку ад дна чыгуна. Провад стойка або абсмажваньні стойка будзе працаваць выдатна. Сачыце за вадкасць ўнутры і зліце яго, калі ён уступае ў кантакт з мясам.