Італьянская Cold Cuts У Аёве
Калі людзі вырашаюць ёсць больш мясцовых прадуктаў харчавання (ці нават пайсці на ўсе мясцовыя, калі гаворка ідзе аб вытворчасці і / або мяса), свет «дэлікатэсамі» можа здацца усяго толькі сон. Як наконт французскіх сыроў, швейцарскага шакаладу і італьянскай салямі? На шчасце для тых з нас, хто любіць шукаць мясцовы вопыт прадукты харчавання, усё больш і больш вытворцаў ствараюць вытанчаныя, высакаякасныя прадукты для гурманаў прама ў нашых дварах.
Адзін выдатны прыклад Л Queceria, вытворца смачных каўбасных вырабаў, у тым ліку прошутто, у Аёве.
Так, Аёва.
Старажытнае месніцтва, Аёва-Style
Херб і Кэці Eckhouse пачалі La Quercia на аснове простага назірання: У Італіі, прошутто і іншыя отверждается прадукты з свініны зроблены прама на фермах або, па меншай меры ў гарадах, паблізу ферм, дзе вырошчваюцца свінні.
Чаму, па іх думку, не мог жа быць зроблена ў Аёве ?
Яны ведалі , што на Сярэднім Захадзе можа не гістарычную кулінарную глыбіня Італіі, але гэта было таксама ясна , што Аёва была дом для вялікай колькасці добра паднятым свініны . Акрамя таго, анекдатычны назірання сказаў ім, што некаторыя дробныя фермеры былі нават эксперыментаваць з павышэннем рэліквіі пароды свіней, у тым ліку таго, якія былі выведзеныя адмыслова, каб мець суадносіны тлушчу да мяса-за розную мясную закуску або вэнджаніна вынаходстваў.
Happy Pigs
Праца з мясцовым свінаводам, La Quercia крыніц свініны, якое ўзнікае без прымянення антыбіётыкаў (лепш для ферм, лепш для свіней, лепш для ўсіх нас). Як і ўсе свініны ў Злучаных Штатах, іх таксама узняты без дадання гармонаў.
Некаторыя з іх прадуктаў з арганічнай свініны, і многія з іх з 100% Berkshire або Беркшыра кросавых парод, вядомыя казачнага водар.
Фермы яны працуюць, і практыка жывёлагадоўлі гэтых гаспадарак, усе выкладваюцца на вэб-сайце кампаніі.
Супер Простыя інгрэдыенты
La Quercia выкарыстоўвае толькі свініну, марскую соль, а ў некаторых выпадках спецыі, каб зрабіць сваю прадукцыю.
Не ўтрымлівае штучных культур, ня малочная кіслата, і ніякіх нітратаў не заўсёды выкарыстоўваюцца.
Захоўваючы інгрэдыенты супер проста, La Quercia трымае ў цэнтры ўвагі на смак, уласцівай свініну і як гэта можа быць мякка, смачна ўцягнення ў розных напрамках шляхам стараннага прымянення паветра і часу.
Бытавое прошутто варта шукаць
У выніку прошутто багатыя, сакавітыя, і поўны густ. Прошутто прыходзіць ад таго, што амерыканцы называюць «вяндліна» або нага свінні. У адрозненне ад прыгатаваная або вэнджанай вяндліны, прошутто соляць і сушаць на паветры, каб вылечыць яго і захоўваць яго ядомым на працягу некалькіх месяцаў і месяцаў, пры правільным захоўванні.
Pancetta, гуанчиал, запраўленая прошутто, плямка (вэнджаная прошутто-як вяндліна), і рэзкі COPPA запоўніць іх прадуктовую лінейку.