Агуркі роллы называюцца kappamaki ў Японіі. Гэта адзін з самых папулярных сушы рулонах і лёгка зрабіць, толькі з трыма кампанентамі - нори (сушеные багавінне), сушы - рысу і агурка. Як няма рыбы уключаны гэты рулон таксама ідэальна падыходзіць для вегетарыянцаў.
Слова каппа ня на самай справе азначае агурок на японскай мове (гэта значыць kyuuri); гэта ставіцца да дэманічнай або імп фігуры з традыцыйнага японскага фальклору. Слова каппа ўяўляе сабой спалучэнне слоў, якія азначаюць «рака» і «дзіця» і звязана з вадой. Так ці інакш, каппа звязана з агуркамі, адсюль і назва гэтага сушы рол. Цікава, што ніякія іншыя японскія стравы агурка не называюцца каппа.
Гэты рэцэпт патрабуе японскіх агуркоў, якія доўгія, тонкія і ранімыя. Яны не маюць насення, ні любой горкі густ, і таму лёгкія ў звароце і з задавальненнем ядуць. Калі вы не можаце знайсці японскія агуркі, міні - персідскія або ангельскія агуркі з'яўляюцца добрымі заменнікамі.
Што вам трэба
- 4 ліста нори (сушеные багавінне), разрэзаць напалову
- 6 кубкаў рыхтавалі сушы мал
- 2 Японскіх агуркі, нарэзаць доўгія палкі
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце кавалак нори на верхняй часткі мата бамбука (makisu). Спрэд каля 3/4 кубкі рысу сушы на верхняй частцы нории. Змесціце 1/8 агурка палачкі гарызантальна на мал.
- Скруціце бамбукавую цыноўку, націскаючы наперад, фарміраваць сушы ў цыліндр. Націсніце цыноўкі моцна рукі. Бярэм бамбукавую цыноўку і выдаліць сушы рол. Паўтарыце працэс, каб зрабіць больш рулонаў. Працярыце нож з вільготнай тканінай перад нарэзкай сушы. Выразаць сушы рулон ў маленечкія часткі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1126 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 35 мг |
| вугляводы | 251 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 21 г |