У японскай мове, рыс сушы называецца sushimeshi. Ідэальны сушы пачынаецца з ідэальным рысам, які з'яўляецца асновай сушы. Для гэтага вам спатрэбіцца добры рэцэпт, як гэта і некаторай асцярожнасць.
Выкарыстанне кароткага ці сярэдняга збожжа рысу. Гэта больш крухмалістыя і круглявае, чым гатунак длиннозерного, які проста не будзе праводзіць разам досыць добра, каб падтрымаць інгрэдыенты ў сушы. Шматлікія крамы зараз прадаюць адмыслова пазначаны сушы мал.
Некаторыя людзі аддаюць перавагу, каб іх сушы мал менш загартаваным і могуць быць адрозненне ў сіле і водары паміж рознымі маркамі рысавага воцату. Калі гэта першы раз, калі вы робіце сушы рыс, рыхтуе колькасць прыправаў, апісаныя ніжэй, але выкарыстаць толькі палову. Змяшайце яго з рысам і густ, перш чым вырашыць, калі вы хочаце выкарыстоўваць у поўным аб'ёме.
Што вам трэба
- 3 кубкі
- японскі рыс
- 3 1/4 кубкі вады
- 1/3 шклянкі рысавага воцату
- Дадаткова: 1/4 кубкі сакэ пюрэ воцат (або
- белы вінны воцат )
- 3 сталовыя лыжкі цукру
- 1 чайнай лыжкі солі
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце рыс у вялікую міску і прамыйце яго халоднай праточнай вадой. Паўтарыце прамыванне да таго часу, пакуль не больш крухмалу выходзіць з яго, і вада становіцца амаль ясна.
- Зліць мал ў друшляк і пакінуць на 30 хвілін.
- Змесціце рыс у рисоварке і дадаць ваду. Хай мал замачыць у вадзе не менш за 30 хвілін.
- Пачатак пліты. Калі мал зварыцца, хай пар на працягу прыкладна 15 хвілін.
- Рыхтуе суш воцат шляхам змешвання рысавага воцату , дадатковы сакэ-затор воцату, цукру і солі ў рондалі. Пакладзеце ў рондаль на павольным агні і агні, пакуль цукар не растворыцца. Астуджаюць сумесь воцату.
- Spread гарачы вараны рыс у вялікую талерку або вялікую міску. Выкарыстоўвайце неметалічную міску, каб прадухіліць любое ўзаемадзеянне з рысавым воцатам. Лепш за ўсё выкарыстоўваць драўляную чашу пад назвай сушы-Оке.
- Апырскванне воцату сумесі на рыс і адкінуць рыс з сямодзи (рысавы шпателем) хутка. Будзьце асцярожныя, каб не разбіць мал.
- Для астуджэння і выдаленне вільгаці з рысу добра, навеяць пераноснае паперы веера над рысам для сушы, як вы змешвае яго. Гэта дасць мал сушы бліскучы выгляд.
- Лепш за ўсё выкарыстоўваць мал сушы адразу зрабіць булачкі з вашымі любімымі начынкамі.
Гісторыя сушы Райс
Сушы мал мае цікавую гісторыю. Кітайцы выкарыстоўвалі для лячэння вялікіх кавалкаў рыбы паміж двума плоскімі пластамі воцатам прасякнутага рысу.
Яны ствараюць плоскі пласт рысу, уліць воцат раствор над ім, затым пакласці адзін пласт рыбы ўсё рысу. Затым яна была пакрыта з іншым воцатам прасякнутай пластом рысу і отверждается на працягу доўгага часу ў якасці сродку захавання.
Калі рыба была гатова, яны адмовіцца ад рысу і трымаць рыбу. Мы больш не адкідаць рыс для сушы!
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 380 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 7 мг |
| вугляводы | 84 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 7 г |