Футомаки з'яўляецца адным з відаў японскіх сушы, які раскочваюць у доўгі тоўсты цыліндр. Літаральным перакладзе Футомаки з'яўляецца «тлушч пракаткі сушы.» Гэта рыс і шпатлёўкі , загорнутыя ў сушаныя, смажаныя багавінне (нори) , а затым разразаюць на больш дробныя часткі памеру ўкусу. Футомаки звычайна запоўненыя розныя гародніна; Аднак, гэта таксама можа ўключаць у сябе салодкую сушаную рыбу , вядомую як сакура denbu , а таксама салодкі, згорнуты яечны амлет пад назвай тамагояков.
У той час як большасць стандартных Футомаков шпатлёўка ўключае прыгатаваны шпінат, агурок, яечны амлет (тамагояки) і kanpyo (прыгатаваны і загартаваны сушаць дайкон), начынне абмежаваная толькі творчасць шэфа-кухароў сушы. Што важна мець ў выглядзе, што камбінацыі густу начыння павінны быць гарманічнымі, а калі Футомаки нарэзаныя, начынне павінна з'явіцца маляўнічай і прыгожай. Гэта можа здацца цяжкай задачай, але прытрымлівацца рэцэпту ніжэй, каб убачыць, як лёгка Футомаки могуць быць зробленыя. Вы будзеце мець патрэбу ў сушы-мата бамбука, каб зрабіць Футомаки.
Што вам трэба
- Для Kanpyo (вараныя сушаныя дайкон):
- 1 унцыя сушаць kanpyo (дайкон)
- Вада для замочвання
- 2/3 шклянкі дасі булён
- 3 сталовыя лыжкі соевага соўсу
- 2 сталовыя лыжкі цукру
- 1 сталовую лыжку мирин
- Для тамагояков (Яечны Омлет):
- 2 яйкі
- 2 чайныя лыжкі цукру
- рапсавы алей
- Застаючыся Футомаки Інгрэдыенты:
- 4 ліста нори (сушеные багавінне)
- 6 кубкаў рыхтавалі сушы рыс (на пару кароткага збожжа белага мал неразьведзенага сушы воцат)
- 1 маленькі агурок, абразаецца і разразаюць уздоўж на чвэртачкі
Як зрабіць гэта
зрабіць Kanpyo
- У маленькай місцы, мыць kanpyo (высушаны радыска дайкон), прамыць, зліць, а затым замачыць у прэснай вадзе на працягу прыблізна 1 гадзіны, пакуль ён не стане мяккім і падатлівым.
- Выціснуць лішнюю ваду з kanpyo. Выразаць размягчается kanpyo ў прыблізна 8 цаляў даўжынёй штук.
- У сярэдняй рондалі змяшайце дасі суп булён, соевы соус, цукар і мирин. Давесці да кіпення на сярэднім агні. Дадаць kanpyo і тушыць на слабым агні, пакуль вадкасць не будзе амаль не засталося. Хай гэта крута.
падрыхтоўка тамагояки
- Узбіць яйкі і цукар у невялікай місцы. У невялікай рондалі цяпла рапсавы алей, пераканаўшыся, каб пакрыць патэльню. Дадайце сумесь яйкі, каб стварыць тонкі пласт, затым павольна каціцца, або скласці яечны амлет, каб зрабіць тоўшчы згорнуты амлет.
- Выдаліце з рондаля і дайце яму астыць. Выразаць яго ў доўгія палкі.
Зрабіць ролс Футомаки сушы
- Пакладзеце кавалак пластмасавай абгорткі над бамбукавай цыноўцы. (Гэта робіць ачыстку лягчэй.) Змесціце вялікі ліст высушанага, смажаныя багавінне (нори) па-над поліэтыленавай плёнкай на цыноўку.
- Раўнамерна 1/4 частку сушы рысу на верхняй частцы высушанай марской водарасці ліста.
- Месца kanpyo, амлет і агурок палачкі гарызантальна на мал ў цэнтры. Скруціце бамбукавую цыноўку, націскаючы наперад, фарміраваць сушы ў цыліндр. Націсніце бамбукавую цыноўку цвёрда і выдаліць яго з сушы. Набор сушы ў баку і паўтарыць, каб зрабіць больш за 3 Футомаков ролаў.
- Працярыце нож з вільготнай тканінай перад нарэзкай Футомаки. Выразаць згорнутыя Футомаки сушы ў частку памеру ўкусу.