Бульба і лук-порей суп вядомы ва ўсім свеце, верагодна, таму, што гэта класічнае спалучэнне двух вельмі любімых гародніны. У Францыі гэты суп называецца Vichyssoise і вядомы больш як час падаецца халодным. Можна, вядома, зрабіць гэта , калі гэта сярэдзіна гарачага лета, але на дзень халоднай зімы, што можа быць прыемней , чым суп падаецца гарачым і выпараецца з храбусткім французскім бутэрбродам хлеба ці кавалачкам або два алеістай Бриоши.
Тую бульбу рэцэпт лук-порей суп быў у маёй сям'і на працягу некалькіх пакаленняў. Калі я быў дзіцем, ён быў вядомы як лекі ад любога хварэў вас. Ён па-ранейшаму ёсць. Цёплы, сметанковы, і заспакаенне, толькі з правам дотыку прыправаў, гэта просты бульбай лук-порей суп узводзіць дом падрыхтоўкі ежы ў лёгкія тэхнік.
Што вам трэба
- 2 сярэдніх лук-порей
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 1/2 фунта бульбы, кубе
- 1 маленькі букет Гарнье
- 5 1/2 кубкі курынага булёна
- Соль па гусце
- Перац, да спадобы
- 1/3 шклянкі густых слівак
Як зрабіць гэта
- Абрэзаць зялёныя вяршыні і каранёвай канец лука-порея і адмовіцца ад іх. Разрэзаць лук-порей, падоўжна, і старанна прапалашчыце лісце ў халоднай вадзе, каб выдаліць бруд і пясок, змяняючы ваду некалькі разоў. Зліць лук-порей, сухія з папяровым ручніком і нарэзаць белыя ўчасткі тонкім пластом.
- Падпаліць алей у вялікім рондалі, усталяванай на сярэднім агні. Дадаць лук-порей з маслам і абсмажце іх, пакуль яны не стануць тэндэр, але не подрумянятся, гэта зойме каля 4 хвілін.
- Дадайце бульба, курыны булён, букет Гарнье, соль, і перац па гусце, у рондаль і давесці сумесь да кіпення.
- Варыць суп на працягу 25 да 30 хвілін, або пакуль усё гародніна не вельмі смачныя. Зніміце рондаль з агню.
- Выдаліць некалькі вараныя лук-порей і пакласці ў адзін бок для ўпрыгожвання.
- Выкарыстанне блендер або кухонны камбайн, пюрэ сумесі, пакуль яна не стане гладкай і шаўкавістай. Акуратна перанесці гарачую сумесь бульба лук-порей назад у рондаль і размяшаць у густых слівак. Асцярожна нагрэйце суп праз - пазбегнуць кіпячэння, як вы запусціце небяспека супу згортвання - і адразу падаваць з зарэзерваваным лукам-пореем для гарніру і хрумсткага хлеба, ці бутэрброда, каб зрабіць заправачнай абед.
- Суп вельмі смачны, калі толькі што прыгатаваны, вы можаце таксама замарозіць, так што большую партыю так у вас ёсць некаторыя ёсць цяпер, і некаторыя замарозіць. Калі замарожванне, замарозіць перад даданнем вяршкоў.
- Калі вы будзеце гатовыя, каб паесці, размарозіць суп і асцярожна разагрэць, затым дадаць сліўкі, як апісана вышэй.