Рыхтуюць паэлью на пліце або на патэльні
Сялянскія Паходжанне паэлья
Паэлья з не заўсёды былі міжнароднымі, "в" страве з'яўляецца на меню з вытанчаных рэстаранаў, падрыхтаваны вядомымі кухарамі. Арыгінальнае паэлью было прыгатавана ў сельскай мясцовасці на адкрытым агні - па неабходнасці. Сяляне і пастухі рыхтуюць паэлью з любымі інгрэдыентамі яны мелі ці маглі б займацца з імі. Яны мелі патрэбу ў вялікай паўднёвую трапезу, якая забяспечвала б іх паліва для працы дня.
Яны былі прыгатаваны і з'едзены з той жа патэльні, як супольнасці ежы.
Сёння, за выключэннем дрэннага надвор'я, мы можам падрыхтаваць паэлью над газавай або драўняны вугаль для барбекю, газавай гарэлкай або адкрытым агнём. Што рабіць, калі ў вас няма адкрытай прасторы, ня рыхтуючы для вялікай групы, або надвор'е занадта мокрая? Як кажуць іспанцы, няма сена проблема-! Існуе ніякіх сумневаў у тым, што смачны паэлья можна прыгатаваць на кухні, але як?
Паэлья на пліце
Калі вы рыхтуеце паэлью ў працягу двух-чатырох чалавек, вы можаце прыгатаваць яго на пліце, выкарыстоўваючы вялікі, цяжкай ніжняй патэльні па меншай меры , ад 2,5 да 3 цаляў глыбінёй. Калі ў вас ёсць 12-цалевы паэлья рондаль , вы вызначана можаце выкарыстоўваць яго на вялікай газавай гарэлцы.
Паколькі паэлью кастрюля не заўсёды ідэальна плоскае дно, выкарыстоўваючы іх на электрычнай гарэлцы можа быць праблематычным , так як цяпло не будзе размеркавана раўнамерна, асабліва калі пан значна больш , чым кольца гарэлкі.
Сучасная індукцыйная дзе маецца пліта або вырабленыя з шклокерамікі, (vitroceramicas на іспанскай мове) вельмі папулярная ў многіх краінах.
Гэтая можа быць дзе маецца пліта асаблівых патрабаванняў у дачыненні да рондаляў і патэльняў. Шматлікія вытворцы рэкамендуюць толькі пэўныя матэрыялы, ці што патэльні цалкам плоскія дно. Эмаль з пакрыццём сталі паэлью кастрюля, з больш тоўстым дном, зроблены спецыяльна для гэтых варачных панэляў і даступныя ў Іспаніі.
Паэлья для вялікіх груп
Калі вы плануеце на прыгатаванне паэлью для больш шырокай групы, рэкамендуецца выкарыстоўваць электрычную патэльню з нержавеючай сталі.
Ёсць шмат розных стыляў, даступных; Тым ня менш, у 15- ці цалёвы авальнай або 16-цалевы круглы сковорода звычайна зрабіць паэлью 8-10 порцый.
Асаблівасці ў электрычнай Skillet
Хаця вы можаце выкарыстоўваць любы электрычны патэльню, калі купіць адзін для падрыхтоўкі паэлью, звярніце ўвагу на наступныя асаблівасці:
- Загартаванае шкло, вечка з металічным вобадам, абароненай ручкай і адтулінай, каб выказаць пар
- Блок адлучаецца кантролю тэмпературы (большасць у дыяпазоне ад 225-425F градусаў)
- Дзве ручкі для зручнай пераноскі
- Погружной ў вадзе - гэта выдатна падыходзіць для ачысткі ўверх у ракавіне. Некаторыя з іх нават мыць у посудамыйнай машыне!