Бриошь лічыцца адным з самых вядомага французскага хлеба. Гэта як святло і салодкае яшчэ і неверагодна багаты густ, што робіць яго адным з самых рознабаковых хлеба і смачна з абедзвюма салёнымі прадуктамі і салодкімі.
Бриошью цеста надзвычай працаздольным, і не цяжка зрабіць, хоць вы можаце захаваць гэты рэцэпт у суботу раніцай ці доўгі дзень, калі ў вас ёсць дадатковы час, каб здзейсніць заспакаяльны рытм замесу, холад, форма, пад'ём, і, нарэшце, , выпякаць патрабуецца, каб зрабіць хлеб. Апошні крок ежы гэтага практыкаванне ў самакантролі, так як гэта булачка рэцэпт пахне неверагодна , як гэта пячэ , і вы не жадаеце чакаць.
Пасля таго, як хлеб астыне проста дастаткова цёпла, нарэзаць і падаваць з алеем. Змесціце спецыяльны гаршчок запаведнікаў на стале, калі вы хочаце, але гэта на самай справе не патрабуецца; гэта булачка з'яўляецца выдатным самастойным ласункам. Бриошь таксама смачна з фуа-гра.
Што вам трэба
- 2 3/4 кубкі прызначэння
- мучной
- 1/4 кубкі абястлушчанага сухога малака
- 3 сталовыя лыжкі цукровы пясок
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовую лыжку дрожджаў імгненнага
- 3 яйкі, плюс 1 яечны жаўток, збіты разам (яечны бялок зарэзерваваны)
- 1/4 шклянкі цёплай вады
- 10 сталовых лыжак сметанковага масла
Як зрабіць гэта
Выкарыстанне падстаўкі змяшальніка , забяспечаны гакам тэсту, змяшаць усе інгрэдыенты разам на нізкай хуткасці ў працягу 10 хвілін, пакуль цеста не стане гладкім і эластычным. Гэты працэс можа заняць да 15 хвілін. Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць хлебопечку для замешвання часткі гэтага рэцэпту. Дайце машыне завяршыць цыкл тэсту цалкам, перш чым перайсці да наступнага кроку.
Сабраць цеста ў шар змясціць яго ў вялікі, змазаную міску або цеста кантэйнер, перагортваючы адзін раз, каб пакрыць цеста.
Накрыйце міску, а затым дайце тэсту падняцца на працягу 45 хвілін пры пакаёвай тэмпературы.; гэта будзе ўдар пачаць працэс закісання, каб даць булачку свой подпіс водар. Астудзіць цеста на працягу па меншай меры 8 гадзін або на працягу ночы. Не дазваляйце цеста падымацца на працягу больш чым 12 гадзін.
Змесціце ўваскрослага цеста ў змазаную булачкі рондаль, свабодна пакрыць яе злёгку змазаны поліэтыленавай плёнкай, а затым дазволіць яму расці на працягу 90 хвілін да 2 гадзін, пакуль яна не вырасла ў два разы. Пэндзаль цеста з зарэзерваваны яечным бялку.
Разагрэць духоўку да 400F. Выпякаць булачку на працягу 10 хвілін. Не адкрываючы духоўку, знізіць тэмпературу да 350F, і па- ранейшаму выпечкі хлеба яшчэ ў працягу 30 хвілін. Хлеб робіцца , калі лічбавы тэрмометр чытае 190F. Калі хлеб пачынае карычневага занадта хутка, перш чым ён тэстуе зроблена, накрыйце яго фальгой, каб пазбегнуць спальвання булачку. З іншага боку , выпякаць хлеб у 12 банках заправы для 20 да 25 хвілін, пакуль яны не тэст зрабіць.
Дазволіць вялікую булачку астыць у рондалі на працягу 10 хвілін, або асобныя валкоў на працягу 5 хвілін, а затым перадаць хлеб на краты, каб астудзіцца. Для лепшага густу і тэкстуры, служыць злёгку цёплым або пры пакаёвай тэмпературы на першы дзень. Выкарыстоўвайце любы дзень старой булачку ў нашым сакавітым рэцэпце пудынгу булачкі хлеба .
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 335 |
| Усяго тлушчаў | 18 г |
| Насычаных тлушчаў | 10 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 117 мг |
| натрый | 1154 мг |
| вугляводы | 29 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 15 г |