Machaca (СД CHA Кух) у сваёй традыцыйнай форме, ялавічына , якая была марынаваныя, вараная, здробненая, а затым высушанага выгляд мексіканскага вяленага мяса. Яна развівалася на поўначы Мексікі і паўднёва-захадзе Злучаных Штатаў і застаецца папулярным у гэтым рэгіёне
Раней лічылася, што кухары павінны былі регідратацыі machaca, перш чым выкарыстоўваць яго, але гэты крок ужо не трэба; у халадзільных сталі шырока даступнымі, machaca рэдка атрымлівае цалкам высушаная больш.
Адзін з самых простых спосабаў ёсць machaca ў шыфраваным падрыхтоўцы яек пад назвай machaca ашуканцы Huevos. Паглядзіце на запраўлены мяса ў раздзеле лацінаамерыканскай ежы супермаркета ці мексіканскага прадуктовага краму і разварушыць духмяны, сытны сняданак з высокім утрыманнем бялку, позні сняданак ці вячэру. Калі вы не можаце знайсці страва мексіканскай machaca, выкарыстоўваць цёртую вяленую ялавічыну, або зрабіць рэцэпт свежай нарэзанай ялавічынай ці свінінай.
Паколькі machaca ашуканцы Huevos паўстаў у паўночнай Мексіцы, гарачыя мучныя аладкі звычайна суправаджаюць яго.
Што вам трэба
- 1 чайную лыжку свініны свіны тлушч або алей
- 1/4 шклянкі лук (буйна нарэзаныя)
- 1 гарбатная лыжка
- свежыя Serrano або халапеньо перац чылі (дробна нарэзаныя)
- 1/4 кубкі machaca (дробна здробнены)
- 1 маленькі памідор (адабраны і нарэзаны кубікамі)
- дробка кмена
- дробка солі
- 3 яйкі (білі)
- 2 аладкі (мука)
- Гарнір: нарэзаныя памідоры, разбітая авакада
- Дадаткова: пережаренные бабы на баку
Як зрабіць гэта
Нагрэць сала або алей у сярэднім патэльні на сярэднім агні да мігацення. Падсмажыць цыбулю і Serrano чылі на працягу прыблізна 20 секунд. Дадайце machaca і варыць каля 1 хвіліны больш.
Змяшаць памідоры і прыправы. Выдаліце сумесь з рондалі і адкласці ў бок, трымаючы яго ў цяпле.
У той жа патэльні, караскацца яйкі, пакуль яны ледзь не ўстаноўлены. Выдаліце рондаль з агню і згін ў таматавую і machaca сумесі. Хай яйкі сядзець у гарачай патэльні на працягу дадатковай хвіліны, каб скончыць прыгатавання ежы.
Падаваць machaca CON Huevos з гарачай мукі аладкі і пережаренные бабы, калі Вам падабаецца. Гарнір з шарыкам разбітымі авакада і лустачкамі памідораў.
Варыяцыі на Machaca махляроў Huevos:
Апусціць перац чылі ў рэцэпце (або які замяняе зялёным перцы чылі для) і служаць machaca і яечныя караскацца з пікантным гуакамоле або мексіканскім сталом соусам .
Апусціць лук, памідоры, перац чылі і з рэцэпту, затым служыць спрошчанай machaca CON Huevos са свежым піка дэ гала сальсай ( тыя ж інгрэдыенты, розныя прэзентацыі).
Выкарыстанне machaca Con Huevos ў якасці начыння для буррито або Tortas.
Абсмажыць machaca з іншымі інгрэдыентамі, апускаючы яйкі. Зварыць яйкі самастойна (амлет ці празмерна лёгка) і служыць ім разам з падрыхтаваным мясам.