Калі ёсць рэцэпт у салодкім Noshings , што ўвасабляе ў сабе , што смачна вёрткай, заўсёды вынаходлівыя, бліскаўках-і-акрапляе ое Kritzer эстэтычнымі, яна цалкам можа быць гэта адна. Kritzer, блогер ззаду Што габрэй Wanna Eat, і ўладальнік ModernTribe.com назваў гэтыя «Unicorn Сушкі» У рэшце рэшт, і нават беглы погляд на яе блогу паказвае, што Le Cordon Bleu навучаныя кухары цяжкая ў гэтых чароўных істот.
Kritzer піша: "Ці з'яўляецца Ці гэты рэцэпт настолькі няправільна, або так няправільна , што гэта правільна? Я дам вам судзіць. Вырастаючы, нядзелю было ўсё аб абаранкі. Я б з'есці на макавы булачкі з schmear, як правіла , крадком другая палова. што робіць абаранак абаранак? сакрэт у кіпенні, які дае булачкі, што з гэтым непераадольным хрумсткай звонку і мяккі ўнутры. Гэтыя булачкі маюць хрумсткі карычны цукар далівання. гэта не зусім традыцыйна, і ён не спрабуе быць. абаранкі затым запоўненыя печыва цеста натхнёны сметанковы сыр, які ў асноўным Паліва ў маскіроўцы «.
Рэцэпт перепечатан з дазволам Салодкага Noshings: новыя завіхрэнні на традыцыйных яўрэйскіх дэсертах, ае Kritzer. (Rock Point, 2016)
Што вам трэба
- Для Snickerdoodle Сушкі:
- 2 кубкі (475 мл) цёплай вады (110ºF / 43ºC), падзелены
- 2¼ чайныя лыжкі (1) пакет актыўных сухіх дрожджаў
- 4 сталовыя лыжкі цукровага пяску, падзеленых, плюс 1 кубак (200 г) для распырсквання на абаранкі
- 5 кубкаў (710 г) мукі хлеб, плюс больш, калі гэта неабходна
- 1 сталовую лыжку вяршкоў зубнога каменя
- 2 чайныя лыжкі кашэрнай солі
- 1 сталовую лыжку расліннага, канолы, або алей з вінаградных костачак, плюс яшчэ для змазвання чары
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- 2 сталовых лыжкі молатай карыцы, плюс
- 1 сталовая лыжка для вобмешкі на абаранкі
- Для Кіпенне:
- 4 кварт (3,8 л) вады
- 1 кубак (225 г) цёмна-карычневы цукар
- Для плаўленага сыру:
- 2 сталовыя лыжкі несоленого сметанковага масла
- ½ шклянкі (115) светла-карычневага цукру
- 1/8 чайнай лыжкі кашэрнай солі
- 8 унцый (227 г) сметанковага сыру, памякчэлы
- ¼ кубкі (28 г) цукровай пудры
- экстракта ванілі 1 гарбатная лыжка
- ½ шклянку (87г) паўсалодкія міні-шакаладная габлюшка
- ½ кубкі (13g) акрапляе (выкарыстоўвайце доўгія пырскае, ня круглыя непараўнальны як тыя могуць сыходзіць крывёй)
Як зрабіць гэта
1. Па- першае, зрабіць цеста. Аб'яднаць 1 шклянку (235 мл) цёплай вадой з дрожджамі і 1 сталовую лыжку цукру ў місцы Вашага міксера стэнда і пакіньце на 10 хвілін, пакуль гэта не бурбалкі, пены і двайнікі ў памеры. Калі гэтага не адбудзецца, вада была занадта горача, занадта холадна, або дрожджы былі старымі. Паспрабуй яшчэ!
2. Затым дадаць 4 шклянкі (568 г) мукі, вяршкі зубнога каменя, соль, алей, ваніль, 2 сталовыя лыжкі карыцы, пакінутыя 1 шклянкі вады і 3 сталовыя лыжкі цукру ў сумесь.
Змяшайце па нізкім з гакам тэсту на працягу 10-15 хвілін, пакуль вы не будзеце мець гладкае, цвёрдае цеста. Калі цеста ліпкае, дадайце трохі мукі; калі гэта крыху сухі, дадайце трохі больш вады. Вам можа спатрэбіцца больш ці менш за 5 кубкаў мукі.
3. Змесціце цеста ў вялікую міску змазаную алеем, накрыць вечкам і дайце падняцца ў цёплым месцы ў працягу 60-90 хвілін, пакуль не падвоіцца ў памеры. Я паварочваю духоўку на цёплым (200 ° F / 93 ° C) і змесціце цеста зверху.
4. Калі цеста блізка да гатовага, прынесці вялікі рондаль , напоўненую 4 кварты вады і карычневага цукру (гэта дадае водар) да кіпення. Затым ніжні нагрэў, так што гэта ледзь кіпець.
5. Разагрэць духоўку да 425ºF / 220ºC.
6. Змяшайце астатні 1 шклянку (200 г) цукровага пяску з 1 сталовай лыжкай молатай карыцы для папаўнення. (Вы можаце выкарыстоўваць больш карыцы, калі вы хочаце.) Лінія 2 лісты выпечкі з пергаментнай паперай і адкладзеце ў бок.
7. Калі цеста будзе гатова, удар ўніз і месяць трохі ў працягу 1-2 хвілін. Падзяліць цеста на 8 роўных частак і скруціць у шарыкі. Захоўваць цеста вы не выкарыстоўваеце пакрытыя поліэтыленавай плёнкай, каб яна не высыхае. Зрабіце адтуліну ў цэнтры кожнага шара з дапамогай вялікага пальца і расцягнуць, каб зрабіць абаранак адтуліну. Змесціце абаранкі 2 цалі (5 гл) адзін ад аднаго на падрыхтаваныя лісты выпечкі. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і хай не паднімецца на працягу 15-20 хвілін, або пакуль яны праходзяць выпрабаванне паплаўка. (Што тэст паплаўка? Рады, што вы спыталі! Запоўніце абаранак памеру міскі з вадой пакаёвай тэмпературы. Змесціце булачкі ў місцы, і, калі ён плавае, вашы абаранкі гатовыя закіпець і запекчы. Калі абаранак не плавае , праверце яшчэ раз праз кожныя 5 хвілін, пакуль ён не робіць.)
8. Цяпер прыйшоў час, каб варыць і запякаць! Кіпячэнне вашыя абаранкі дае ім, што храбусценне звонку і мяккія ўнутры. Падрыхтаваць астуджальную стойку. Варыць абаранкі 3-4 у той час, на працягу 1 хвіліны з кожнага боку і дайце высахнуць на астуджэнне стойкі. Яны павінны пашырацца з кіпячым. Апырскванне адразу вяршыні з карычнева-цукровай сумесі, але супраціўляцца жаданні, каб пакрыць абодва бакі абаранка, так як гэта прыводзіць да паленай карамелі месіва. Затым змесціце абаранкі на бляхі і выпякаць на працягу 13-15 хвілін да залацістага колеру, круцячыся ў сярэдзіне выпечкі.
9, У той час як абаранкі выпечкі, зрабіць сметанковы сыр. Як згадвалася раней, гэта глазуру ў масках, але мы называем гэта сметанковы сыр, таму што гэта на сняданак. У маленькай рондалі, расплавіць алей, карычневы цукар і соль па сярэдняй нізкай тэмпературы, памешваючы, пакуль карычневы цукар не растворыцца. Зніміце з агню і дайце астыць. У сярэдняй місцы ўзбіць сметанковы сыр, цукровую пудру і ваніль да лёгкі і пушысты, каля 2-3 хвілін. Затым збілі ў сумесі алею. Рух у шакаладнай габлюшцы і пырскае. Сметанковы сыр можна захоўваць у халадзільніку да 5 дзён, калі вы не скончыць яго лыжкай першы.