Charquicán з'яўляецца чылійскім стравай, тушаная ялавічыны , які павольна прыгатаваны з шынкамі і бульбай. Яна традыцыйна рыхтуюць з сушанай ялавічыны (charqui). Гэтая версія мае як туша ялавічыны і некаторыя камерцыйныя вяленую ялавічыну (ці зрабіць свой ўласнае ), які дадае прыемны дымны водар і робіць рагу больш пахадзіць перац чылі.
Сквош развальваецца, бо ён рыхтуе і дапамагае згушчаць булён. Вы можаце дадаць любыя гародніна , у вас ёсць пад рукой - бабы і кукуруза з'яўляюцца агульнымі. Вы можаце зрабіць гэта рагу ў Crockpot або варыце яго на пліту. У Чылі charquicán часта падаюць укаранаванай смажанае яйка.
Што вам трэба
- 1 фунт ялавічыны варыцца, нарэзаць 1 цаля кубоў
- 1 сталовая лыжка мукі
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 3 1/2 унцыі пакета вяленай ялавічыны
- 2 шклянкі мяснога булёна
- 1 вялікі лук, нарэзаны
- 2 зубка часныку, здрабніць
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1 сталовая лыжка
- Аджы Панч перац чылі паста, або сечаны востры перац
- 1 жолуд сквош, вычышчаны, адабраны, і ў кубе
- 1 кубак нарэзанай морквы
- 2 буйныя бульбіны, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі
- 2/3 кубкі замарожаных бабоў Лімы
- 2/3 кубкі замарожаная кукуруза
- Соль і перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Кіньце кубікі ялавічыны з мукой і заправіць соллю і перцам.
- Падпаліць 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла ў цяжкай патэльні на сярэднім агні. Абсмажыць кубікі ялавічыны, пакуль не падрумяніцца.
- Дадайце ялавічны булён у сатэйнік і давесці да кіпення на павольным агні.
- Нарэзаць вяленая ялавічына на дробныя кавалачкі і дадаць да ялавічны булён і ялавічыны кубікамі. Варыць на павольным агні каля 5 хвілін.
- Перанесці ялавічыну і ялавічны булён у вялікім рондалі або павольнай пліце .
- Ня чысціце патэльню. Дадайце 2 сталовыя лыжкі расліннага алею, нарэзаны лук і часнык, і Аджы перац чылі пасту ў патэльню. Абсмажыць, пакуль лук і часнык не стануць мяккімі і духмянымі.
- Дадайце нарэзаную гарбуз, моркву, бульбу і і абсмажыць на працягу 2-3 хвілін.
- Дадаць абсмаленыя гародніна ў рондаль або Crockpot з ялавічынай. Варыць на павольным агні на павольным агні, пакуль ялавічына вяленая ялавічына далікатныя, прыблізна паўтары гадзіны на пліце або каля 6 гадзін у Crockpot. Калі кіпенне тушыць на пліце, вам можа спатрэбіцца, каб дадаць больш вадкасці (ялавічны булён або вада), час ад часу, але тушыць павінен скончыць вельмі тоўсты, без асаблівага булёна.
- Дадайце бабы Лімы і кукурузу і варыце на павольным агні на працягу 10-15 хвілін больш.
- Заправіць соллю і перцам па гусце, і служыць па рысе.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 521 |
| Усяго тлушчаў | 21 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 93 мг |
| натрый | 606 мг |
| вугляводы | 49 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 36 г |