Выраб кандытарскіх вырабаў з'яўляецца адным з найвялікшых задавальненняў ў жыцці - ну гэта мне. Для таго, каб забяспечыць паспяховую выпечку кожны раз, калі першы наступныя карысныя парадамі і падказкамі па кандытарскай вытворчасці.
1. Перад пачаткам замешвання цеста
Збярыце ўсе інгрэдыенты і ўсё ўзважыць. Калі вы не ўпэўненыя , колькі тэсту , каб праверыць мой кандытарскі калькулятар.
Падрыхтоўка ў гэтым выпадку не азначае, што вы не толькі праверыць, у вас ёсць усё, але і робіце цеста значна хутчэй і прасцей усё на руку.
2. Сабраць Ваша абсталяванне
Затым сабраць усё неабходнае абсталяванне будзе, гэта таксама азначае, што вы будзеце працаваць больш хутка.
Неабходнае абсталяванне.
- Вялікая выпечка чаша.
- качалкай
- вячэра нож
- плоскі шпатэль
- Пластыкавая ўпакоўка / скотч
3. Трымайце вашыя рукі Прахалоднай Калі Выраб кандытарскіх вырабаў
Існуе старая прымаўка, што халодныя рукі робяць добрую выпечку. Першае залатое правіла стварэння пясочнага цеста з'яўляецца трымаць інгрэдыенты, чару і рукі, як крута, як гэта магчыма. Калі цеста сумесь становіцца занадта цёпла канчатковы вынікам з'яўляецца тоўсты і / або цяжкай глухой скончанай скарынкай печыва. Запусціце рукі пад халоднай вадой, перш чым пачаць змешваць цеста.
4. Трымайце Інгрэдыенты Астудзіць
Калі алей або свіны тлушч награваецца занадта шмат (як у гарачы дзень, напрыклад), а затым устаўце яго ў халадзільнік час ад часу.
5. Выкарыстоўвайце Халаднаватае працоўную паверхню
Рулон цеста на халоднай паверхні (мармуровая пліта ідэальна), пасыпаны пакутай.
6. Праца Хутка
Ня гультаяваць, робячы цеста.
Працуючы хутка (яшчэ адна важкая прычына, каб пераканацца, што вы сабралі ўсе інгрэдыенты і абсталяванне) робіць лягчэй цеста, як свіное сала Ot алей не паспее занадта цёпла, што робіць цеста тоўстае і цяжкае.
7. Адпачынак, адпачынак і адпачынак зноў
Пасля таго, як цеста печыва зроблены ён павінен быць абгорнуты ў поліэтыленавую плёнку або пергаментную паперу і паклаў у халадзільніку на працягу як мінімум 15 хвілін.
Адпачываючы дае час для глютена (вавёркі) у цесцю для адпачынку. Пры спробе згарнуць цеста, як толькі вы змяшалі, гэта падобна на спробу збочыць ліст эластычным. Гэта будзе каціцца, але праз некалькі секунд сціскаецца. Сапраўды гэтак жа, як толькі пракат, зноў адпачынак цеста. Калі вы рыхтуеце цеста, якое было прокатка і ня адпачыў ён будзе сціскацца ў духоўцы.
8. Выкарыстанне гарачай печы
Заўсёды змясціць цеста ў папярэдне нагрэтую печ, гарачай (425 ° F / 220 ° С / Газ 7). Калі печ занадта стромкае цеста будзе плавіцца, а не рыхтаваць.
9. Crisp Bottom для Вашай Выпечкі
Ніхто не хоча мокрае дна, калі іх цеста падрыхтавана, так, каб забяспечыць ваш пірог або пірог свежы, змесціце цяжкі бляху ў духоўцы, пакуль яна награваецца, а затым змесціце пірог або пірог прама на нагрэтым латку.