Авакада павінен быць адзін з самых папулярных - і асабліва здаровых пладоў - на кухні; яго выкарыстання бязмежныя. На жаль, выкарыстанне авакада азначае не пакідаючы яго да апошняй хвіліны, таму што калі-то выразаць, паверхню плёну хутка буреет.
Ёсць некалькі варыянтаў рашэння гэтай праблемы. Папулярныя метады пакінуць яму (вялікі камень у цэнтры) у; пакрыццё з цытрынавым сокам; размясціць без скуры авакада ў вадзе; змясціць у герметычны кантэйнер з разрэзам лукам. Гэтыя метады будуць запавольваць браўнінг, але так як большасць ўплывае альбо на смак або тэкстуру, не ідэальныя.
Чаму Turn Авакада Браўн?
Авакада ёсць фермент , названы полифенолоксидаза пад скурай. Пасля таго, як фермент ў разрэзе авакада ўступае ў кантакт з кіслародам у паветры, авакада, каб ператварыць карычневы колер.
Сакрэт Кухары , каб спыніць Вашае Авакада Going Brown
Гэты сакрэт быў дадзены мне звыш дваццаці гадоў назад ад вядомага французскага народжанага брытанскага кухары Raymond Blanc, калі я наведаў сваю знакамітую школу ў Оксфардзе. Я выкарыстаў гэты метад да гэтага часу, і ён ніколі не падводзіў мяне. Авакада будзе заставацца свежым і зялёнымі ў працягу некалькіх гадзін пасля рэзкі або калі яны зробленыя ў страва , такія як ірландскія ялавічыны з гуакамоле
Як пацямненне з'яўляецца ферментатыўным, лепшым спосабам, каб спыніць Браўнінг, каб знішчыць яго, патлумачыў ён. Выканайце дзеянні, апісаныя ніжэй, каб вывучыць гэтую тэхніку.
02 з 06
Што вам трэба
Лія Maroney
Вам спатрэбіцца:
Вялікі рондаль з кіпячай вадой
дакладны таймер
шумоўкай
Чаша з халоднай вады і кубікаў лёду
саспелыя авакада
03 з 06
Змесціце Авакада ў рондаль з кіпячай вадой
Лія Maroney
Адкіньце спелае авакада ў рондаль з кіпячай вадой хутка.
Пакіньце авакада ў вадзе на працягу роўна 10 секунд, не больш або авакада пачне не рыхтаваць, не менш, гэты фермент не руйнуецца.
04 з 06
Адкіньце адразу ў ледзяную ваду
Лія Maroney
Роўна 10 секунд, выдаліце авакада ў міску ледзяной вады і кубікі лёду з шумоўкай, гэта спыніць авакада працягваць рыхтаваць.
Пакіньце цалкам астыць затым выдаліць з вады і насуха ручніком.
Ёсць адзін авакада ў той час і паўторыце. Вада павінна быць кіпячэння кожны раз.
05 з 06
Ваш Авакада гатовы да выкарыстання або магазін
Лія Maroney
Вашы авакада цяпер гатовыя быць ачышчаны і выкарыстаны ў вашых любімых рэцэптаў. Гэта будзе некалькі гадзін да таго, як авакада пачынае паварочвацца. Я звычайна дазваляю чатыры гадзіны як мінімум, але гэта можа быць нашмат больш, калі авакада ня быў больш саспелыя, але рэдка менш.
Калі вы робіце гуакамоле, даданне соку лайма будзе азначаць, што соус будзе трымаць яшчэ даўжэй. Пасля таго, як зроблена, накрыць поліэтыленавай плёнкай для яшчэ лепшых вынікаў.
06 з 06
Авакада 6 гадзін праз
Лія Maroney Дык вось мы праз 6 гадзін. Авакада сядзела на маю рабочай паверхню без абароны на працягу 6 гадзін і толькі цяпер малюсенькія плямкі карычневага колеру пачынае з'яўляцца. Я мог бы падоўжыў адсутнасць абескаляроўвання, паставіўшы бланшыраваць авакада ў герметычным скрыні, або пакрыццё ў поліэтыленавай плёнцы.