Зялёны памідоры кетчуп , таксама вядомы як кетчуп верціць ў франка-канадскай правінцыі Квебек, з'яўляецца выдатным спосабам , каб выкарыстаць гэтыя прыгожыя зялёныя памідоры ад Вашага саду або рынку фермера. Кетчуп верціць з'яўляецца традыцыйнай прыправы , якія могуць быць выкарыстаны на што - небудзь з падліўкі для ідэальна прыгатаванага стейка купання для амерыканскай любімага бульбы закускі, бульба фры . Яго ўніверсальнасць ў кухні амаль гэтак жа бясконцы, як і яго амерыканскі калега. Але, магчыма, наша любімая асаблівасць кожнага самаробнага зялёнага рэцэпту таматнага кетчупа з'яўляецца тое, што гэта ідэальны спосаб, каб не дапусціць падзенне тэмпературы або пахаладання сапсуе ваш таматавы ўраджай. Нават кухар юліянскі Армстронг, аўтар Густ Квебека і гэты традыцыйны рэцэпт кетчупа верціць, згодны з тым, пісаць:
«Калі і раннія замаразкі спыняюць паспяванне таматаў у Laurentians, кухары зрабіць рэзкі зялёны кетчуп, каб атрымаць асалоду ад з tourtière, cipaille або халодным мясам на працягу ўсяго года.»
Самаробныя прыправы, як кетчуп таксама выдатны спосаб пазбегнуць дадаткі, кансерванты і рафінаванага цукру і высокім утрыманнем фруктозы кукурузны сіроп можна знайсці ў большасці набытых у краме гатункаў. Калі вы падобныя на мяне, вы ніколі не вярнуцца ў краму купіў брэнды пасля спробы гэтага самаробнага зялёны таматнага кетчупа.
Гэты рэцэпт асабліва лёгка зрабіць, так як ён не патрабуе стэрылізацыі слоікаў і праходзіць працэс кансервавання. На самай справе, кетчуп верціць гатовы служыць і ядуць у якасці толькі 8 гадзін (хоць большасць людзей плануюць на працягу ночы). У той час як некаторыя рэцэпты Quebec стылю заклікаюць садавіна, як яблыкі, гэты традыцыйны рэцэпт простага зялёны памідор кетчуп з лукам, соллю, воцатам, цукрам, і засолцы спецыямі.
Што вам трэба
- 6 фунтаў / 2,5 кг / 24 зялёных памідор (сечаны)
- 3 фунта / 1,5 кг / 15 сярэдняга лука (сечаны)
- 1/2 кубкі / 125 мілілітраў соль (грубай)
- 3 кубкі / 750 мл воцату (белага)
- 2 кубкі / 500 мл Цукар (грануляваны)
- 6 сталовых лыжак / 90 мілілітраў тручэння спецый (прывязаны ў марлі)
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы, чаргуюцца нарэзаных або нарэзаных памідораў і цыбулі, пасыпаючы кожны пласт шчодра з соллю вядома. Вечка чары і дайце пастаяць на працягу не менш за 8 гадзін або на ноч.
- Пасля марынавання, прамыць памідоры і лук і адстойнік.
- Затым змяшайце гародніна з воцатам, цукрам і рэзкімі затаўкамі торбай.
- У вялікім рондалі або чыгуне булёна, давесці сумесь да кіпення, затым варыць на павольным агні, раскрыты, на працягу прыблізна 30 да 45 хвілін, часта памешваючы, пакуль злёгку не згусне.
- Пасля варэння, заліваюць у гарачыя, стэрылізаваныя слоікі і пячаткай.
Рэцэпт Крыніца: Джуліян Армстронг (Гиппокрены кнігі). Друкуецца з дазволу.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 14 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 297 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |