Чыгуннай Skillet або Мясная значна палепшаць ўніверсальнасць любога Grill
Тэарэтычна, грыль просты спосаб прыгатаваць на адкрытым агні. Пажару, няхай гэта будзе атрыманы ў выніку спальвання вугалю ці газу з'яўляецца тое, што робіць прыгатаванне ежы. Гэта можа быць інтэнсіўным у цяпле, ці ён можа быць праведзена нізка для павальнейшай абсмажвання, але абмежаванне складаецца ў тым, што перадача цяпла адбываецца павольней, чым у іншых формах падрыхтоўкі ежы. З грылем, гарачае паветра робіць вялікую частку працы. Пры кіпячэнні ежы (якую я раю супраць ва ўсіх выпадках), гэта гарачая вада.
Sautéing у рондалі выкарыстоўвае цяпло металу для падрыхтоўкі ежы. Чым цяжэй і больш цвёрды паддон, тым больш цяпла ён можа трымаць перадаць. Няма патэльня не цяжэй, чым чыгун, які з'яўляецца тым, што робіць яго ідэальным для падрыхтоўкі ежы. Дадатковым перавагай з'яўляецца тое, што чыгун надае пажыўнае жалеза ў прадуктах харчавання, а таксама.
1. Step Up цяпла
Няхай гэта будзе недарагі прадуктовы магазін грыль ці па дарозе монстар, усё грілі могуць выкарыстоўваць невялікую дапамогу, каб больш цяпла ў харчовых прадуктах. Хаця многія грілі, асабліва гатунак газу , могуць змагацца нават з кухоннымі тэмпературамі, адлітая здольнасцю праса паглынаць і размяркоўваць цяпло робіць яго ідэальным рашэннем. Змесціце цяжкую чыгунную патэльню або патэльню непасрэдна над полымем і хай ён награваецца на працягу дзесяці хвілін. Агонь можа быць настроены на высокі або нізкі. Посуду дасягне гэтай тэмпературы і ўтрымліваць яе на працягу доўгага перыяду часу. Каркоры, у прыватнасці, можа быць лёгка перамешчаны ў баку ад прамога крыніцы цяпла да ўскосным падрыхтоўцы ежы , што дае магчымасць рабіць высокія і нізкія тэмпературы падрыхтоўкі ежы.
2. усушэння затым Грыль; Грыль затым абсмажыць
Калі справа даходзіць да многіх кавалкаў мяса, лепшы працэс падрыхтоўкі ўяўляе сабой спалучэнне высокай і нізкай тэмпературы для падрыхтоўкі ежы. Выбуховыя шаптала высокатэмпературныя і caramelizes паверхні, надаючы ёй ідэальны скарынак, які забяспечвае спалучэнне тэкстур. Перыяд варэння пры нізкай тэмпературы дазваляе мяса , каб прыгатаваць да жаданай ступені гатоўнасці .
Гэты тып падрыхтоўкі ежы ідэальна падыходзіць практычна для любога разрэзу, але адбіўныя і стэйкі ў прыватнасці. Гэта таксама выдатны спосаб, каб зрабіць ідэальны гамбургер. Фазы пры высокай тэмпературы можа быць зроблена ў пачатку часу падрыхтоўкі або ў канцы. У выпадку пазней, мы называем гэта адваротнае пякучае. Мяса нагрэцца праз пры больш нізкай тэмпературы, а затым скончыць на працягу інтэнсіўнага цяпла.
Для гэтага метаду, змесціце чыгунную посуд непасрэдна над крыніцай цяпла і дайце яму падысці да сваёй самай гарачай магчымай тэмпературы. Пакіньце ускосны грыль прастору для падрыхтоўкі ежы ў перыяд нізкіх тэмператур. Для традыцыйнага метаду пякучага, змесціце мяса непасрэдна на чыгуне і хай ён шыпенне на працягу прыкладна адной хвіліны, перш чым перагортвання паўтарыць з іншага боку. Калі прастора дазваляе, выкарыстоўваць свежую частка чыгуну для дасягнення максімальнага эфекту. Пасля таго, як апаліла, перайсці да ўскосным грылю прастору і дазваляюць завяршыць да жаданай ступені гатоўнасці. Зваротны шаптала метад выконваецца ў процілеглым кірунку. Мяса павінна быць даведзена да прыблізна 10 градусаў менш, чым над жаданай ступенню гатоўнасць ўскоснага прасторай перад памяшканнем на разагрэтым чыгуне, каб скончыць гульню. Адну хвіліну на кожным боку будзе рабіць гэта.
3. Грыль Нежная Ежа, Як Рыба
Паліць вялікая, калі ежа варыцца не з'яўляецца невялікі або тонкі.
Рыба і морапрадукты, а таксама гародніна , можа быць праблемай. Выкарыстанне чыгунную патэльню або бляху здыме гэтыя праблемы. Будзьце высокую прамое цяпло ці нізкае непрамое цёпла, размяшчэнне чыгуннага бляхі на грылі забяспечвае прастору для бяспечнага захоўвання гэтых больш клапотна прадуктаў. Гэта таксама ідэальнае рашэнне для грылю элементы, якія, магчыма, спатрэбіцца соус. Уявіце сабе крэветкі крэветкі , напрыклад. Крэветкі праваліцца варачнай краты, калі не змяшчаецца на ражне, але ў чыгуннай патэльні цэлае страва можна прыгатаваць за лічаныя хвіліны без якіх-небудзь клопатаў, і пару стейк можна смажыць побач з ім для ідэальнага серфінгу і дзірваном ежы.
4. Утрымліваць Прыгатаваныя прадукты харчавання Цёплага
Ўстаноўка кавалка чыгуннай посуду на краі грылю, як мага далей ад цяпла, наколькі гэта магчыма забяспечвае ідэальнае прастору, каб захаваць ежу цёплай. Патэльню будзе заставацца гарачым, але так горача, што ён будзе гарэць прадукты.
Пры падрыхтоўцы ежы шырокі спектр прадметаў, ці рабіць вялікая колькасць якой-небудзь рэчы, гэта прастора з'яўляецца ідэальным бяспечнае прастору для захоўвання харчовых прадуктаў пры тэмпературы ў той час як астатняя частка ежы прыходзіць разам. Для таго, каб прадухіліць гэтыя прадметы ад высыхання, трымаць скрынку булёна зручнага і выліць у невялікіх колькасцях, каб трымаць ежу сырымі.
5. Бяспека і сыход
Чыгун патрабуе сыходу . Важна памятаць, што пры высокай тэмпературы прыгатавання ежы, алею ў метале, якія прадухіляюць з'яўленне ржы можа зламаць і выставіць голы метал. Пасля таго, як ваша чыгунная посуд была магчымасць астудзіцца, агледзіце яго на сухіх і адкрытых участкаў. Яны будуць мець патрэбу ў дадатковай змазваць пасля ачысткі. Гэта асабліва ставіцца да ніжніх баках патэльні і блях, якія маюць найбольшую ўздзеянне цяпла. Чыгунная посуд, якая даглядае будзе доўжыцца шмат жыццяў.
Ачыстка чыгуну лёгка. Калі ласка, не слухайце тых, якія кажуць, проста пратрыце яго. Чыгун павінен быць старанна вымытыя, так што наступнае страва не густ, як апошні. Пазбягайце рэзкія мыйныя сродкі, але выкарыстоўваць мыла, як трэба, каб атрымаць паверхню чыстай. Алей ўкладаецца ў метале застанецца. Пасля ачысткі і сушаць, ўціраць невялікая колькасць высокатэмпературнага алею ў метал, каб прадухіліць іржаўлення. Добра захаваўся кавалак чыгуну будзе выглядаць бліскучым, але не тлустым.
Апошняе заўвага трэба быць асцярожным. На грылі, чыгун можа быць вельмі гарачым. Сярэдняя кухня гарачая падушачка або ручнік не будзе абараняць рукі ад такога цяпла. Скура абсмажваньні пальчатка дапаможа, але некалькі слаёў могуць быць неабходныя для прадухілення траўмаў. Лепш за ўсё, каб пакінуць гарачы чыгун, дзе яна ёсць, і даць яму магчымасць астыць перад апрацоўкай.