Сыход за чыгун

Калі справа даходзіць да вонкавага прыгатавання ежы нумар адзін посуд павінен быць з чыгуну. Ні адзін іншы матэрыял не можа вытрымаць від пакарання ён можа. Чыгунныя рондалі і патэльні могуць быць складзеныя прама ў вогнішчы, пакласці прама на рашотцы, і спакаваныя з вуглямі. Вырабы Самыя дарагія кухары не пратрымаецца сезон віду лячэння, чыгунная посуд была пабудавана для.

У дадатку да гэтага даўгавечнасці, чыгун з'яўляецца тоўстым і цяжкім, дазваляючы ёй ўбіраць і раўнамерна размяркоўваць цяпло.

Супярэчлівы нагрэў жывога агню выраўноўвае чыгуном, ствараючы выдатныя ўмовы для падрыхтоўкі ежы. Чыгун посуд, правільна вытрыманая і лячэння, таксама натуральна антіпрігарная паверхню.

Ёсць яшчэ шмат пераваг для падрыхтоўкі ежы з чыгуном. Напрыклад, чыгун дадае значную колькасць дыетычнага жалеза ў прадуктах харчавання, што робіць яго вельмі выдатна рыхтаваць з ім. Акрамя таго, чыгун посуд захоўвае цяпло, што дазваляе знізіць тэмпературу падрыхтоўкі ежы. Вы гэтак жа знайсці, што прадукты, прыгатаваныя ў чыгунных чыгунах захоўваюць нашмат больш вільгаці, робячы харчовых прадуктаў больш далікатным і духмяным.

Тым не менш, гэтак зусім, як чыгун можа быць для вонкавага прыгатавання ежы, яна патрабуе сыходу. Чыгун, у рэшце рэшт, прас. Гэты тып посуду не мае гладкую паверхню і можа хутка іржавее, калі не правільна лячыць. Гэты клопат павінна быць пастаяннай. Моцная спякота рэальных пажараў згарыць ахоўныя пакрыцця, якія вы працавалі так цяжка стварыць.

Заправа: Сакрэт сыходу за чыгуном ў заправе. Правільна запраўлены і догляд, на чыгунны будзе доўжыцца літаральна назаўжды. Так што заправа? Гэта ўяўляе сабой працэс нанясення пакрыцця на паверхню масла, тлушч або тлушч, каб стварыць бар'ер паміж металам і навакольным асяроддзем. З-за кіпрай прыроды чыгуну, вам трэба растапіць масла ва ўсе поры, каб захаваць вільгаць.

Менавіта гэта вільгаць, адліваюць натуральны вораг праса.

Спачатку старанна мыць чыгунную частку. Многія прадукты пастаўляюцца з васковым пакрыццём для прадухілення іржы і надаць яму прыгожы знешні выгляд. Гэта пакрыццё павінна быць цалкам выдалена, перш чым пачаць заправу, таму пераканайцеся, што вы добра прамыць і выкарыстоўваць вельмі гарачую ваду. Пасля таго, як чысты, цалкам высахнуць. Цяпер вы хочаце ўзяць і пакрыць кожны цаля вашай посуду ў раслінным ўкарачэнні. Некаторыя людзі скажуць вам выкарыстоўваць сала або бекон тлушч, але такія прадукты, як Crisco выдатна працуюць.

Сакрэт прыправы, каб атрымаць алей (скарочаныя) досыць гарачым, што ён можа растварыцца ў кожную пару чыгуну, але не згарэць у каржакаваты жорсткі беспарадак. Такім чынам, з вашай кухоннай посуду цалкам пакрыта вам трэба нагрэць яго прыкладна да 300 градусаў па Фарэнгейце і пакінуць яго там на працягу гадзіны. Гэта можа быць зроблена ў вашай печы, але гэта, як правіла, пахне вельмі дрэнна, перш чым працэс будзе завершаны. Вы таксама можаце ўсталяваць яго на некаторых вуглях. Калі ён мае вечка, паставіць крышку на і пакласці вуголле па-над ім. Памятаеце, дзе вы хочаце тэмпературу. Адзін Хітрасць заключаецца ў тым, каб ператварыць рондалі і патэльні і пакладзеце фальгу на стойцы ніжэй. Гэта дазваляе лішкі алею сцякаць, а не гарэць на ўнутранай частцы чыгуна. Гэта таксама можа быць бруднай справай.

Праз гадзіну награвання, выключыце агонь і дайце чыгунная посуд астыне, дзе гэта. Вы хочаце, каб гэта астуджэнне, каб быць добрым і павольным. Пасля астуджэння, вы можаце выдаліць яго і даць яму іншую ўборку, але на гэты раз толькі, змыць лішак або спальвалі на алеі.

Нарэшце, вазьміце некалькі папяровых ручнікоў і некаторыя раслінны алей і злёгку паліто ўвесь кавалак, захоўваць у сухім месцы.

Проста таму, што вы знайшлі час і старанна запраўляюць ваш чыгунная посуд з першага разу, не азначае, што вы зрабілі. Заправа з'яўляецца бесперапынным працэсам, які будзе працягвацца на працягу ўсяго тэрміну службы посуду. Ад першага выкарыстання да апошняга вы павінны заўсёды пераканайцеся, што ваш гаршчок або рондаль, добра змазаную алеем і захоўваць у сухім месцы і абаронена ад вільгаці.

Як правіла , рэкамендуюцца , што пры першым выкарыстанні новага прыпраўленых посуду , што вы рыхтуеце што - то з вялікай колькасцю тлушчу, як бекон або гамбургер.

Гэта дапаможа ўвабраць, што нафта і стварыць гэты ахоўны пласт, які аддзяляе метал ад ежы. Некаторыя людзі будуць ісці так далёка, каб выказаць здагадку, што вы згатаваць сапраўды тлустую порцыю гамбургераў і выкінуць іх. Калі вы запраўлены пан правы, вам не трэба рабіць гэта.

З гэтага моманту вы клапоціцеся для чыгуну, што вы выбіраеце для падрыхтоўкі ежы. Тоўстыя і / або тоўстая ежа будуць трымаць посуд у выдатнай форме. Тым не менш, кіслыя прадукты, такія як таматавыя соусы або воцат рашэнні будуць пробай масляністая пакрыццё і падвяргаць сырой метал. Калі вы рыхтуеце рэчы з высокім утрыманнем кіслаты, вам трэба будзе пераканацца, што вы чысціце посуд старанна і што вы паліто яго ў алеі, перш чым захаваць яго. Акрамя таго, калі вы плануеце выкарыстоўваць чыгун для выпечкі вам трэба будзе пераканацца, што вы алей гэта добра, перш чым спячы. Памятаеце, што падрыхтоўка ежы спрэй з'яўляецца лепшым сябрам вашай чыгуннай посуду будзе калі-небудзь.

Ну клапаціліся, чыгунная посуд перажыве вас.

Калі вы купляеце новы план кавалак, на якім член сям'і вы будзеце пакінуць яго ў вашай волі. Ёсць чыгунныя патэльні, якія былі ў маёй сям'і на працягу 150 гадоў.