Pan De Tres Puntas Рэцэпт

Пан-дэ-Трасі Puntas з'яўляецца спецыяльнасцю Арекипа, драматычны прыгожым горад на поўдні Перу, які акружаны тры драматычных вулканамі (падрабязней аб Арекипе тут). Пан - дэ - Трасі Puntas трохкутная хлеб (Tres Puntas = тры кропкі) з хрумсткай скарыначкай, часта рыхтуе ў вялікай дроўную печ з гліны, надаючы яму той жа злёгку абвугленыя знешні выгляд і густ , як дровы піцы . Трохкутная форма хлеба закліканая нагадваць Эль Мисти, самы вялікі вулкан, які адкрываецца від Арекипа.

Вы можаце выкарыстоўваць камбінацыю вельмі гарачай печы, піца камень (ці гарачы бляху) і бройлера, каб зрабіць свой уласны «дроўную печ.» Фармаванне тэсту і высокай тэмпературы дапамагае гэты хлеб, каб надзьмуць хутка, утвараючы характэрны полы цэнтр.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Растварыць дрожджы ў 1 шклянцы вады.
  2. Дадайце муку, соль, цукар і растопленае масла ў місцы пастаяннага міксера або ў вялікай місцы. Змяшаць злёгку змяшаць інгрэдыенты.
  3. Пры мяшанні, паступова дадаць 1 шклянку вады з растворанымі дрожджамі. Дадайце другую кубак вады паступова, змешваючы цеста ў той жа час. Працягвайце дадаваць невялікая колькасць вады, пакуль цеста не прыходзіць разам і можна замешваць.
  1. Замясіць цеста энергічна (з дадаткам крука тэсту пры выкарыстанні пастаяннага змяшальніка), пакуль яна не з'яўляецца гладкай і эластычнай і не прыліпае да стойцы або чары. Дадайце больш вады ў выпадку неабходнасці, калі цеста здаецца сухім. Гэта павінна заняць каля 8 хвілін, каб замясіць цеста ў міксеры, і каля 20 хвілін ўручную.
  2. Накрыйце міску поліэтыленавай плёнкай і дайце тэсту падняцца да двайны ў аб'ёме (або на ноч у халадзільніку).
  3. Падзяліць цеста на 12 роўных частак. Раскачаць кожны кавалак у гладкі шар і пакіньце на 5 хвілін.
  4. Разагрэйце духоўку да 425 F. Калі ў вас ёсць піца камень, змесціце яго ў печы.
  5. Звесці кожны шар у круг на прылаўку (вы можаце працаваць з паловай шароў у той час, калі ў вас няма шмат месца). Выкарыстоўвайце качалку, каб цеста раскачаць колы ў кватэры, 6 цаляў дыяметра (прыблізна) кругі. Хай цеста гурткі адпачынак на працягу 5 хвілін, так што глютен можа адпачыць трохі.
  6. З бакавой рукой, націсніце на V-вобразную форму ў рулон, з кропкай V у ніжняй частцы круга тэсту. Складзеце 2 боку тэсту, якія справа і злева ад «V» у сярэдзіне і пасуньце. Перавярніце рулон і змясціць яго на лісце выпечкі выкладзеныя пергаментнай паперы. Паўтарыце з астатнімі ролікамі. Злёгку пакрываюць рулоны з поліэтыленавай плёнкай, і адкласці ў цёплым месцы, каб расці на працягу 1/2 гадзіны.
  7. Разагрэць духоўку да 500 F, а валкі растуць. Непасрэдна перад выпечкай булачкі, уключыце бройлер. Месца роллы ў духоўцы (непасрэдна на піцу камень, пры выкарыстанні) каля 1/3 шляху ўніз ад вяршыні. Кіньце некалькі кубікаў лёду на падлогу печы ў той жа час, каб стварыць пар.
  1. Сьпячы рулоны на працягу прыблізна 10 хвілін, уважліва назіраючы, або пакуль яны заганарыліся і злёгку абвугленыя ў месцах. Калі яны, здаецца, падрыхтоўкі ежы занадта шмат на вяршыні, выключыце жароўню.
  2. Выміце з духоўкі і дайце астыць. Падаваць цёплым алеем.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 45
Усяго тлушчаў 2 г
Насычаных тлушчаў 1 г
ненасычаныя тлушчы 1 г
халестэрын 3 мг
натрый 506 мг
вугляводы 6 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 1 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)