Пан-дэ-Трасі Puntas з'яўляецца спецыяльнасцю Арекипа, драматычны прыгожым горад на поўдні Перу, які акружаны тры драматычных вулканамі (падрабязней аб Арекипе тут). Пан - дэ - Трасі Puntas трохкутная хлеб (Tres Puntas = тры кропкі) з хрумсткай скарыначкай, часта рыхтуе ў вялікай дроўную печ з гліны, надаючы яму той жа злёгку абвугленыя знешні выгляд і густ , як дровы піцы . Трохкутная форма хлеба закліканая нагадваць Эль Мисти, самы вялікі вулкан, які адкрываецца від Арекипа.
Вы можаце выкарыстоўваць камбінацыю вельмі гарачай печы, піца камень (ці гарачы бляху) і бройлера, каб зрабіць свой уласны «дроўную печ.» Фармаванне тэсту і высокай тэмпературы дапамагае гэты хлеб, каб надзьмуць хутка, утвараючы характэрны полы цэнтр.
Што вам трэба
- 4 кубкі ўніверсальнай пакуты
- 1 сталовую лыжку дрожджаў імгненнага
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла, плавільныя
- 1 1/4 шклянкі цёплай вады
Як зрабіць гэта
- Растварыць дрожджы ў 1 шклянцы вады.
- Дадайце муку, соль, цукар і растопленае масла ў місцы пастаяннага міксера або ў вялікай місцы. Змяшаць злёгку змяшаць інгрэдыенты.
- Пры мяшанні, паступова дадаць 1 шклянку вады з растворанымі дрожджамі. Дадайце другую кубак вады паступова, змешваючы цеста ў той жа час. Працягвайце дадаваць невялікая колькасць вады, пакуль цеста не прыходзіць разам і можна замешваць.
- Замясіць цеста энергічна (з дадаткам крука тэсту пры выкарыстанні пастаяннага змяшальніка), пакуль яна не з'яўляецца гладкай і эластычнай і не прыліпае да стойцы або чары. Дадайце больш вады ў выпадку неабходнасці, калі цеста здаецца сухім. Гэта павінна заняць каля 8 хвілін, каб замясіць цеста ў міксеры, і каля 20 хвілін ўручную.
- Накрыйце міску поліэтыленавай плёнкай і дайце тэсту падняцца да двайны ў аб'ёме (або на ноч у халадзільніку).
- Падзяліць цеста на 12 роўных частак. Раскачаць кожны кавалак у гладкі шар і пакіньце на 5 хвілін.
- Разагрэйце духоўку да 425 F. Калі ў вас ёсць піца камень, змесціце яго ў печы.
- Звесці кожны шар у круг на прылаўку (вы можаце працаваць з паловай шароў у той час, калі ў вас няма шмат месца). Выкарыстоўвайце качалку, каб цеста раскачаць колы ў кватэры, 6 цаляў дыяметра (прыблізна) кругі. Хай цеста гурткі адпачынак на працягу 5 хвілін, так што глютен можа адпачыць трохі.
- З бакавой рукой, націсніце на V-вобразную форму ў рулон, з кропкай V у ніжняй частцы круга тэсту. Складзеце 2 боку тэсту, якія справа і злева ад «V» у сярэдзіне і пасуньце. Перавярніце рулон і змясціць яго на лісце выпечкі выкладзеныя пергаментнай паперы. Паўтарыце з астатнімі ролікамі. Злёгку пакрываюць рулоны з поліэтыленавай плёнкай, і адкласці ў цёплым месцы, каб расці на працягу 1/2 гадзіны.
- Разагрэць духоўку да 500 F, а валкі растуць. Непасрэдна перад выпечкай булачкі, уключыце бройлер. Месца роллы ў духоўцы (непасрэдна на піцу камень, пры выкарыстанні) каля 1/3 шляху ўніз ад вяршыні. Кіньце некалькі кубікаў лёду на падлогу печы ў той жа час, каб стварыць пар.
- Сьпячы рулоны на працягу прыблізна 10 хвілін, уважліва назіраючы, або пакуль яны заганарыліся і злёгку абвугленыя ў месцах. Калі яны, здаецца, падрыхтоўкі ежы занадта шмат на вяршыні, выключыце жароўню.
- Выміце з духоўкі і дайце астыць. Падаваць цёплым алеем.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 45 |
Усяго тлушчаў | 2 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 1 г |
халестэрын | 3 мг |
натрый | 506 мг |
вугляводы | 6 г |
Харчовыя валакна | 1 г |
бялку | 1 г |