Яблыкі надзвычай ўніверсальныя ў кухні, і, хоць яны часцей за ўсё звязаны са свінінай ў несалодкі страў (у Італіі таксама), яны працуюць вельмі добра ў гэтым яблычнага рызота, якое, напэўна, парадуе дзяцей усіх узростаў. Служыць 4:
Што вам трэба
- 1 3/4 кубкі кароткі крупчасты рыс (такія, як
- Arborio або Carnaroli)
- 1/2 фунт яблыкаў (залаты, вычышчаны, полы, нарэзаць габлюшку)
- 1 цытрына (пераціралі-нявечылі)
- 1 маленькі лук (вычышчаны і нарэзаны)
- 1/2 шклянкі міндаля (вычышчаны і нарэзаны)
- 1/4 кубкі сметанковага масла
- 1/2 шклянкі белага віна (сухія і нагрэты)
- 1 кварта мясны булён (падтрымліваецца на павольным агні; несоленых булён будзе працаваць, як будзе агароднінны булён)
- 4 сталовыя лыжкі
- Пармиджано (цёрты)
- 2/5 кубкі / 100 мл тоўстых слівак
- соль па гусце
- перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Цяпло грэцкага арэха памерам кавалак сметанковага алею ў рондалі, і калі ён расплавіцца і пачне тапырыцца дадаць лук.
- Варыць, памешваючы, пакуль лук не стане празрыстым, а затым дадаць паголеныя яблыкі і пасыпаць цытрынавы сок над імі.
- У той час як вы робіце гэта, награваць іншы кавалак масла ў другой рондалі (досыць вялікі, каб прыгатаваць плоў в) і, калі ён пачынае тапырыцца, дадаць рыс і варыць, памешваючы, пакуль збожжа не становяцца напаўпразрыстымі.
- Дадайце нагрэтае віно (я проста мікрахвалевую печ яго), змешваем да таго часу, пакуль не выпарыцца, і дадаць яблычную сумесь, разам з першым каўшом булёна.
- Праверце заправу і працягвайце варыць , пакуль рыс не дасягне фірмы-але-жавальныя аль та стадыі, асцярожна памешваючы і дадаючы булён , як рыс паглынае яго.
- У гэты момант выключае высокую тэмпературу, рух у пакінутым сметанковым алеі і сліўках, і накрыйце рондаль на працягу двух хвілін.
- Дзеліць яблык рызота на 4 чары, пыл іх з цёртым сырам, даць ім краты перцу, і служыць адразу.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 684 |
Усяго тлушчаў | 31 г |
Насычаных тлушчаў | 14 г |
ненасычаныя тлушчы | 12 г |
халестэрын | 61 мг |
натрый | 655 мг |
вугляводы | 83 г |
Харчовыя валакна | 6 г |
бялку | 14 г |