Patatas Bravas з'яўляецца адным з самых класічнага іспанскага тапас і падаюць у барах па ўсёй Іспаніі. Як мяркуецца, гэта страва было вынайдзена ў бары пад назвай Лас Bravas ў Мадрыдзе, хоць ёсць шмат людзей , якія моляць адрознівацца. Рэцэпты вар'іруюцца па ўсёй краіне і нават ад тапас - бар у тапас - бар, але ў тэорыі, Bravas соус павінен быць трохі рэзкім - адсюль і назва Bravas, што азначае «жорсткі» або «мужны» . Гэтая версія падліўкі мае невялікі ўкус ад дадання Табаско, што робіць яго лёгка прыгатаваць.
Што вам трэба
- 4 сярэдніх бульбіны
- Соль па гусце
- 1 1/2 да 2 кубкі аліўкавага алею Іспанскага
- для смажання
- 1 16 -ounce можа таматавы соус
- 1 1/2 чайнай лыжкі гарчыцы
- 1 чайнай лыжкі соус табаско
- 1 гарбатная лыжка салодкага Іспанская
- папрыка
- 1 гарбатная лыжка чырвонага віннага воцату (або херас воцат)
Як зрабіць гэта
- Пачніце з пілінгом бульбы. Нарэзаць бульбу ў 1/3 "да 1/2" кавалкаў наступным чынам: Парэжце бульбу ў падоўжным кірунку, а затым разрэзаць яго ўздоўж зноў.
- Вы павінны мець чатыры доўгіх кавалкаў. Цяпер, выразаць кожную з гэтых частак на 3-4 часткі, рэзкі крыж-накрыж. Гэта павінна даць вам добры ўкус памеру кавалкі, досыць маленькія, каб выкарыстоўваць зубачыстку, каб праткнуць. Пасыпаць соллю.
- Наліце аліўкавы алей у шырокай, глыбокай патэльні з цяжкім дном. Нагрэць алей на сярэдне-высокім, пакуль гарачы. Каб праверыць алей, акуратна змесціце адну частку бульбы ў алеі. Досыць горача, калі бульба адразу ж бульба фры. Калі няма тапырыцца / Жаркоў, алей не дастаткова гарачае і бульба будзе паглынаць занадта шмат алею.
- Пасля таго, як бульба смажаны (каля 10 хвілін), выкарыстоўваць шумоўкай або лапатачкай, каб выдаліць і ўсталяваць іх у бок на папяровыя ручнікі, каб зліць.
- З дапамогай невялікі 8-цалевы патэльню, пакласці 1-2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею на патэльні. Цяпло на сярэднім агні.
- Наліце таматавы соус у рондаль і «соце» таматавы соус на працягу 5 хвілін.
- Уключыце высокую тэмпературу і дадаць гарчыцу, добра змешваючы.
- Нарэшце, дадайце табаско і перац, і добра змяшаць.
- Густ соусу і пры неабходнасці адрэгуляваць яго з соллю, больш Табаско і г.д.
- Змесціце бульбу на талерку або ў шырокім адкрытым талерцы.
- Выліце соус на бульбу і падаваць цёплым, з калыпкамі.
Іншае страва , якое выкарыстоўвае смажаны бульба кавалкі , каб пачаць, і заканчваецца з чесночным соусам пататас кон alioli. Alioli з'яўляецца чесночным маянэзам , які выдатна спалучаецца з гарачым або халодным бульбай. Можна нават паспрабаваць служыць гэтыя бок аб бок у якасці дадатковых тапас, якія мы называем Patatas bravioli.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 935 |
Усяго тлушчаў | 95 г |
Насычаных тлушчаў | 13 г |
ненасычаныя тлушчы | 69 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 126 мг |
вугляводы | 22 г |
Харчовыя валакна | 4 г |
бялку | 3 г |