Прынясіце сонца ў кухню на халодны зімовы дзень з рэзкім, мушкатовым сквош рызота. Гэты рэцэпт выкарыстоўвае гарбуз арэха, але не саромейцеся тэлефанаваць змены, выкарыстоўваючы гарбуз, калі даступную восень.
Рэзкі мушкатовы сквош рэцэпт рызота выкарыстоўвае Arborio мал . Калі вы хочаце рызота з вялікай колькасцю ўкусу, мы рэкамендуем выкарыстоўваць Carnaroli.
Што вам трэба
- 2 сталовых лыжкі цнатлівых
- аліўкавы алей
- 1 вялікі лук (вычышчаны і дробна нарэзаны)
- 1 чырвоны перац чылі птушкі вачэй (дробна нарэзаны)
- 1/2 чайнай лыжкі карыцы
- 10 1/2 унцый Arborio рызота мал
- 1 сквош арэха (прыблізна 2 1/4 фунта, вычышчаныя і нарэзаныя кубікамі ў 1 на часткі)
- 1/2 шклянкі белага віна
- 2 пінты агароднінны булён (гарачы)
- 4 сталовыя лыжкі Пармезан (свежых плюс дадатковы для абслугоўвання)
- соль па гусце
- перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Асцярожна нагрэйце аліўкавы алей у шырокім рондалі. Дадайце лук і варыць на працягу 4 да 5 хвілін, пакуль ён не стане мяккім. Дадайце перац чылі і карыцу, змяшаць і варыць на працягу 1 хвіліны.
- Дадайце рыс і змяшаць, пакуль усё збожжа не пакрытыя ў алеі, яны павінны быць злёгку празрыстым.
- Дадаць гарбуз, дадаць віно і давесці да кіпення хуткага. Пры мяшанні, дадайце гарачы шток, 2 каўшоў за адзін раз. Пераканайцеся, што шток цалкам паглынаецца перад даданнем больш гэта зойме каля 15 да 20 хвілін. У канцы гэтага часу рыс і сквош павінен быць пяшчотным, але ўсё яшчэ ёсць невялікі «кавалачак».
- Змяшаць у пармезан і заправіць па гусце. Пакіньце плоў, каб стаяць на працягу 5 хвілін, а затым служыць на уцепленых плітах з дадатковым пармезаном цёртым зверху.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 522 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 4 мг |
| натрый | 344 мг |
| вугляводы | 97 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 11 г |