Бурбалкі і піск смачнага ірландскае страва, якое выкарыстоўвае тыя, што засталіся гародніна (напрыклад, бульбу і капусту), і ператварае іх у нешта новае - часта атрымліваць смажаную ў піражкі. Гэтыя пюрэ бульбяных аладкі робяць выдатную базу для рознага роду яйка Бенедыкт , з храбусткім беконам выгружаны для вяндліны і ня ангельскія заправы ў поле зроку. Гэта дзень сняданак ці Канчатковай Святога Патрыка канчатковае лячэнне пахмелля на раніцу пасля.
Там вельмі шмат якія рухаюцца частак для гэтага рэцэпту, але некаторыя крокі можна зрабіць у тандэме. У вараныя яйкі могуць быць зроблены гадзін раней часу , а затым захоўваюць у вадзе ў халадзільніку. Проста памяняць іх у цёплай вадзе на некалькі хвілін перад падачай на стол, каб нагрэць іх.
Што застаўся пюрэ таксама можна выкарыстоўваць для стварэння бурбалак і піску. Паспрабуйце падаць з кавалачкамі ірландскага хлеба соды .
Што вам трэба
- Для бурбалак і піск:
- 1 1/4 фунта белага бульбу (куба)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1/2 вялікі лук (нарэзаныя)
- 1/2 фунта Napa або савойская капуста (тонка нарэзаны)
- Для Густ: Соль і перац
- 1/4 кубкі алею канолы
- Для начыння:
- 8 вялікіх яек
- 8 палосак бекону
- Для галандскага падліўкі:
- 3/4 кубкі сметанковага масла
- 3 вялікіх яечных жаўткоў
- 2 чайныя лыжкі вады
- 2 чайныя лыжкі свежага цытрынавага соку
- Соль і перац
Як зрабіць гэта
Для бурбалак і піск:
- Разагрэйце духоўку да 300 F.
- Давядзіце сярэднюю рондаль з вадой да кіпення. Дадайце бульбу і варыць каля 15 хвілін, або пакуль бульба не стане вельмі далікатным. Зліце ваду і разамніся бульбу.
- Цяпло вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадайце алей. Пасля таго, як растане, дадайце лук і пячыце ў працягу 1 хвіліны. Дадаць капусту і варыць, памешваючы, на працягу прыкладна 15 хвілін, або пакуль капуста не стане мяккай.
- Дадайце капусту сумесь у пюрэ сумесі бульбы і запраўце велікадушна соллю і перцам. Змяшаць разам. Калі сумесь занадта рассыпістым, каб сфармаваць надзейныя піражкі, дадаць да 3 сталовыя лыжкі малака, як гэта неабходна. Форма ў 8 піражкоў.
- Пратрыце патэльню і дадайце палову алею. Цяпло на сярэднім агні. Дадаць 4 з піражкоў і варыць на працягу 5 хвілін, або да залацістага колеру. Пожню і варыць каля 5 хвілін больш. Выдаліць і змясціць на бляху і захоўваць у печы.
- Дадайце астатнюю частку алею і паўторыце з астатнімі піражкамі. Захоўваеце усе бурбалкі і піск у духоўцы, каб сагрэцца.
Для начыння:
- Запоўніце сярэдні гаршчок 2/3 поўны з вадой і цяплом, пакуль гарачы, але не даводзячы да кіпення, усяго толькі некалькі бурбалак растуць тут і там. Crack адно яйка ў маленькую міску. Віхравая ваду вакол чыгуна і дадаць яйка ў сярэдзіну віхуры. Хай варыць каля 4 хвілін, або да тых часоў, пакуль белы усталяваны, але жаўток вадкасць. Дадаць у міску з вадой пакаёвай тэмпературы. Паўтарыце з астатнімі яйкамі.
- Цяпло вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадайце бекон і варыць да хрумсткай , перагортваючы адзін раз. Прыгатуйце ў двух партыях, калі гэта неабходна. Усталюйце на астуджэнне стойкі або папяровыя ручнікі, каб знясіліць.
Для галандскага падліўкі:
- Растапіць масла ў мікрахвалевай печы або на пліце.
- Дадайце яечныя жаўткі і ваду ў блендере і сумесі.
- Павольна дадаць гарачае масла падчас змешвання да поўнага неадназначнымі. Дадаць цытрынавы сок, соль і перац і сумесь да атрымання аднастайнай масы. Трымаеце цёпла і ахопліваў да выкарыстання.
Для зборкі:
- Дадайце два бурбалак і піск піражкі на кожную талерку. Зверху кожны з паласой бекону, разрэзаць напалову.
- Вельмі асцярожна зліце яйкі і зверху кожны стэк з яйкам-пашот. Наліце галандскі над кожным і адразу ж падавайце.