Іспанскі тушеный васьміног ў соусе з папрыка просты рэцэпт, большая частка працы складаецца ў падрыхтоўцы васьмінога для аздаблення. У прынцыпе, вы тушыць васьмінога ва ўласным соку, а затым разрэзаць яго на кавалкі і апрануць яго з папрыка-чесночным соусам, пакуль ён яшчэ цёплы. Гэта варыянт іспанскага рэцэпт, вядомы як «Pulpo а-ля Гальега.» Любы памер васьміног працуе з гэтым рэцэптам, які служыць чатыры ў якасці стартара або тапас.
Калі васьміног свежы, пакласці яго ў маразільную камеру на 24 гадзін, каб змякчыць яго. Больш васьмінога, тым лепш, таму што працэс падрыхтоўкі скарачае яго ў памерах. Тендеризации васьмінога правільна сакрэт поспеху пры падрыхтоўцы яго. Хоць васьміног можа быць жорсткім, калі прэпарат няправільна, доўгія, павольныя вынікі метад падрыхтоўкі ежы ў дзіўна далікатным і духмяным стравай.
Што вам трэба
- 1 да 2 фунтаў васьмінога
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 3 нарэзаных зубчыкаў часныку
- 1 сталовая лыжка салодкай папрыка
- 1/2 кубкі аліўкавага алею
- Ад 2 да 3 цытрыны
Як зрабіць гэта
атрыманне Octopus
- Адліга васьмінога у халадзільніку на працягу двух дзён.
- Вымыйце васьміног старанна пад праточнай ваду, звяртаючы асаблівую ўвагу на прысоскі на шчупальцах.
- Давядзіце вялікі рондаль з вадой да кіпення. Змесціце васьмінога ў рондаль, накрыйце яе і вярнуць ваду да кіпення.
- Варыць васьміног на працягу 8 хвілін.
- Вазьміце васьмінога з кіпячай вадой на апрацоўчую дошку і адсекчы галаву. Выкіньце галоўку для гэтага рэцэпту.
- Выраўняйце жароўню ці аналагічны гаршчок з гняздом на ваш выбар іспанскіх траў і спецый. Магчымасці ўключаюць у сябе спалучэнне орегано, размарын, часнык, лаўровы ліст, лаўр, шафран, шалфей, эстрагон, чабор, базілік або пятрушку. Мяса васьмінога паглынае водары траў і спецый.
- Nestle васьміног ногі ў гняздо з травы. накрыць вечкам і варыць на працягу трох-чатырох гадзін пры тэмпературы 200 F да тэндэру.
- Выразаць васьміног на кавалкі і трымаць у цяпле.
Падрыхтоўка падліўкі Paprika
- У той жа час, пакласці соль, перац, чырвоны перац і часнык у ступцы і расцерці яго да таго часу, пакуль паста. Павольна дадаць аліўкавы алей , змешваючы і размінаніе ўсяго часу. Калі вы не маеце ступку і таўкач, вы можаце выкарыстоўваць кухонны камбайн, але тэкстура адрозніваецца.
- У той час як васьміног яшчэ цёплая, змесціце яго ў вялікую міску і змяшайце з папрыка-чесночным соусам. Выцісніце сок з 1 цытрыны ў міску і змяшайце, каб аб'яднаць.
- Падаваць цёплым або пры пакаёвай тэмпературы з лустачкамі цытрыны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 586 |
| Усяго тлушчаў | 31 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 163 мг |
| натрый | 791 мг |
| вугляводы | 23 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 54 г |