Іспанскія Марынад Рэцэпты для курыца, ялавічыны і свініны

У Іспаніі, свініна, ялавічына, курыца і часта марынаваныя ў Adobo , спалучэнне спецый і воцату. Пасля марынавання мяса затым называецца adobado. Звычайна Adobo спалучае ў сабе сухія спецыі, разам з воцатам або віном і аліўкавым алеем. Да астуджэння, марынады былі вельмі распаўсюджаны, так як марынаваць мяса са спецыямі маскі нейкія непрыемныя водары, змякчае і захоўвае яго.

Ёсць шмат версій Adobo.

Іспанцы звычайна выкарыстоўваюць некаторыя сухія спецыі, іспанская салодкая і / або вострая папрыка , свежы часнык, воцат і аліўкавы алей у іх adobos. Мексіка, Цэнтральная Амерыка, Карыбскі басейн і Паўднёвая Амэрыка таксама маюць версію adobos, на аснове іх рэгіянальных спецыі і смакавых пераваг. Пабываўшы пад уладай Іспаніі ў працягу амаль трох стагоддзяў, кухня на Філіпінах таксама ўключае ў сябе adobado мяса і страва з птушкі.

Парады для падрыхтоўкі ежы

1. Важна, каб чакаць, каб дадаць соль, пакуль толькі перад падрыхтоўкай мяса, так як яна будзе выцягваць сокі.
2. Выкарыстоўвайце шкляны або керамічную чару ці страва , каб пазбегнуць рэакцыі паміж Adobo і кантэйнерам. Пластыкавыя кантэйнеры могуць быць выкарыстаны, але не рэкамендуецца, таму што пластык будзе паглынаць колер і водары спецый.
3. Абавязкова захоўваць у халадзільніку мяса або рыбу, а марынавання, каб пазбегнуць псуты.

Ніжэй прыведзены некалькі розных Adobo рэцэптаў для чырвонага мяса, птушак і гульняў. Памятаеце, што выкарыстоўваць велічыні, прыведзеныя для спецый ў якасці кіраўніцтва, а таксама наладзіць на свой густ.

Там няма правіл, і кожны кухар мае свой уласны густ.

Асноўны іспанскі Adobo для свініны і чырвонага мяса

Гэта робіць досыць прыблізна 1 кг (2 фунтаў) свініны або ялавічыны.

інгрэдыенты:

• 4 сталовыя лыжкі іспанскі перац (салодкі ці востры)
• 3 сталовыя лыжкі сушеного орегано
• 2-3 вялікія дзелькі часныку (фарш ці 3 сталовыя лыжкі чесночный парашок, НЕ часныку соль)

• 5-6 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
• 4-5 сталовых лыжкі воцату
• Дадаткова: 3-4 сталовыя лыжкі вады

падрыхтоўка

1. Змяшаць папрыка, орегано і часнык разам у шкляную ёмістасць або кантэйнер.
2. Рух у алеі і воцаце (і неабавязкова ваду).
3. Змесціце мяса ў кантэйнер і ўціраць Adobo ва ўсе бакі мяса , выкарыстоўваючы свае рукі.
4. Накрыйце шчыльна і захоўваць у халадзільніку на працягу як мінімум 2-х гадзін і максімум 24 гадзін, паварочваючы мяса часам, каб пакрыць ўсе бакі.

Іспанскі Adobo для куранём

Гэта Adobo добра для смажанага або смажанае кураня і робіць досыць для 1 кураня.

інгрэдыенты

• 3 сталовыя лыжкі сушеного орегано
• 1 галінка свежага базіліка
• 1 востры перац або 1 сталовую лыжку чырвонага перцу шматкі
• 1 сталовую лыжку рэзкі іспанскі перац
• 3 сталовыя лыжкі салодкага іспанскі перац
• 1 сталовую лыжку сушеного чабора
• аліўкавы алей
• Воцат або цытрынавы фреш

падрыхтоўка

1. Дробна нарэжце лісце базіліка і востры перац.
2. Змяшайце базілік з астатнімі спецыямі ў міску, а затым пацерці на курыцу, выкарыстоўваючы вашыя рукі.
3. Пакрыйце ўсе паверхні старанна. Дадаць аліўкавы алей трохі ў той час, працягваючы паліто курыца з вашымі рукамі.
4. Выцісніце цытрынавы сок з 1/2 цытрыны або некалькі сталовых лыжак воцату ў міску і змяшаць.
5. Дазвольце марынаваць на працягу 20 хвілін да 2 гадзін. Смажаная або грыль курыца.
6. Памятаеце , каб быць упэўненым , каб адкідаць любыя рэшткі Adobo , у якім марынаваныя сырыя курыныя.

Adobo для гульні Птушкі

Гэта Adobo добра для дзікіх птушак, такіх як перапёлкі і фазана.

інгрэдыенты

• 1 лаўровы ліст
• 3 зубка часныку
• 1 сталовую лыжку сушеного орегано
• 1 гарбатная лыжка салодкага іспанскай папрыка
• 1/2 чайнай лыжкі здробненага чырвонага перцу
• 1/2 кубкі аліўкавага алею
• 1/4 кубкі чырвонага віннага воцату

падрыхтоўка

1. Здрабніце лаўровы ліст і часнык у ступцы, а затым змясціць у шкляны посуд.
2. Дадайце астатнія інгрэдыенты і дазваляюць сядзець на працягу 1 гадзіны.
3. Дадаць птушак і марынаваць на працягу 1 ч у сумесі, або выкарыстаць яго, каб біць іх, абсмажваньні.