Рэцэпты Зрабіць Традыцыйны кітайскі сняданак

Многія азіяты пачынаюць свой дзень з цёплай міскай адвара , вадзяністай рысавай кашай, якая носіць прыкметнае падабенства з кашай. Але ў той час як нават самы адданы прыхільнік кашы, верагодна, не захоча вымушана спажываць яго дзень у дзень, разнастайнасць прыправаў выкарыстоўваюцца, каб зрабіць адвар пераканацца, што ён не павінен калі-небудзь стаць сумным. Адвар можа быць салодкім ці чабер; запраўленыя усім ад курыцы да грыбоў.

Часта мяса марынуюць перад даданнем да рысу.

Слова адвар (таксама вядомы як Jook ў Кантоне) паходзіць ад індыйскага «кандзи», якая адносіцца да вады, у якой быў вараным мал. (У некаторых частках Індыі сёння слова адвар яшчэ ставіцца як да кіпячонай вадзе і сам страва з рысу). У кітайскай ежы, Кэнэт Лоў адзначае , што адвар мае дзве мэты - акрамя сагравання цела, ён займае месца напою, бо кітайцы звычайна не служаць халодныя напоі.

піражкі

Гэтак жа , як раніцай кубак кавы з малаком і круасаны з'яўляецца абавязковай умовай для французаў, піражкі з'яўляюцца ежай выбару , каб служыць з адварам. Таксама вядома як «фрыцюры чэрці,» піражкі скручены палоскі тэсту - прыкладна дванаццаць цаляў ў даўжыні - якія былі глыбока абсмажанай у алеі. Іх мянушка «фрыцюры д'яблы», адбываюцца з старажытнай легенды. У часы Канфуцыя, ўрадавы чыноўнік ілжыва абвінаваціў Юе Фэя, вядомы навуковец і паэт, здрады.

Юе Фэй пасля быў аддадзены сьмерці. Кітайскае назва для стравы, «Ю. Za Гуй» літаральна перакладаецца ў фрыцюры д'яблаў. Патэльні на піражках ў алеі сімвалізуе чыноўнік ўрада і ўсе, хто ўдзельнічаў у схеме будучы глыбока абсмажанай у алеі для вечнасці.

Нягледзячы на ​​тое, што яны могуць быць зроблены дома, піражкі ( «вы Tiao» па-кітайску) з'яўляюцца папулярным таварам на стэндах Hawker ст.

Яны апускаецца ў цёплым адвары, гэтак жа, як вы б апусціць пончык ў кубак кавы. У паўночным Кітаі, дзе пшаніца з'яўляецца асноўнай сельскагаспадарчай культурай, піражкі апускаюць у тонкую, соевае малако, якое можа быць альбо салодкім ці салёным.

Вось спасылкі на некалькі рэцэптаў адвар і піражкі:
Асноўны адвар Рэцэпт
піражкі

Заўвага: У Энцыклапедыі азіяцкай кухні, Charmaine Саламон прапануе хуткі спосаб зрабіць адвар, дадаўшы ваду або булён да рэшткавым прыгатаванага беламу мал , дадаць затым даючы яму кіпець , пакуль яна не стане кашкай (яшчэ досыць вады ці запас для пакрыцця).