Кастылія-Леон ахоплівае велізарную тэрыторыю краіны і на самай справе з'яўляецца найбуйнейшым рэгіёнам Гішпаніі. Яго завуць часам «Старой Кастыліі.» Два каралеўства Кастыліі і Леона былі аб'яднаны ў 1230 годзе, а затым вялі вайну супраць мусульман, якія занялі поўдзень Іспаніі, спрабуючы адваяваць Іспанію для хрысціянаў.
Заходні край Кастылія-Леон тычыцца мяжы з Партугаліяй. Эстремадура, Кастылія-ла-Манча і Мадрыд на поўдзень, Арагон і Ла-Рыёха на ўсходзе.
На поўначы яна мяжуе з Галісія, Астурыя, Кантабрыя і Краіна Баскаў.
Правінцыі ўваходзіць: Avila, Бургос, Леон, Паленсія, Саламанцы, Сеговія, Сорыя, Вальядалід і Самора. Кухня не моцна змяняецца ад правінцыі да правінцыі, за Лявонам і Саламанцы, за выключэннем.
Вядомыя стравы: тушеные стравы былі агульныя штодзённыя стравы ва ўсіх хатніх гаспадарках да самага апошняга часу . На працягу многіх стагоддзяў гэтая вобласць абапіралася на нуте (гарбанзы бабы) у якасці аднаго з асноўных прадуктаў гэтага рэгіёну, і гэта з'яўляецца асноўным інгрэдыентам кастыльскіх рагу. Тушанае мяса таксама змяшчае капусту, Morcilla (крывяная каўбаса) і мяса. На здымку вітрыны ў Burogs, продаж традыцыйных прадуктаў харчавання ў рэгіёне.
Нароўні з рагу, супы карыстаюцца папулярнасцю, дзякуючы доўгай, халоднай зімы ў гэтым рэгіёне. Навучыцеся зрабіць адзін з самых папулярных і традыцыйных супаў, у Сопа дэ Ахо або Кастыльскай Часныковая суп .
Castilla- Леон, нароўні з Эстремадура і Кастыліі-Ла-Манча, згадваецца як «España дэль Asado» або «Іспаніі смажанае.»
хлеб
Castilla вядомы сваім выдатным хлебам, і гісторыя выпечкі вельмі доўгі. У старажытныя часы кельты, якія засялялі, што цяпер Іспанія ўжо зрабіць нешта падобнае на сучасны дзень хлеб. Пазней Іберыйскага людзі выкарыстоўвалі піва закваскі хлеба. Традыцыя камунальнай печы, дзе ўсе члены абшчыны дазволілі выпякаць хлеб, жыў у 20 стагоддзі!
Кордеро Asado або Roast Lamb
Малочны ягня смажыцца стаяць вышэй ўсе іншыя асноўныя страў рэгіёну! Калі вы любіце бараніну, наведаць трохкутнік паміж Сеговія, Сорыя і Бургос. У гэтай галіне, вы можаце быць упэўненыя ў двух рэчах , калі вы заказваеце бараніну: Ва- першых, людзі гэтага рэгіёну, Кастелланос выкарыстоўваць малочнага ягня і другі, заўсёды абсмаленыя ў гліняным посудзе. Іх метад абсмажваньні вельмі проста - выразаць малочны ягня на вялікія кавалкі, распаўсюджванне свінога сала над ім і смятаны з падсоленай вадой падчас абсмажваньні.
Cochinillo Asado або Смажаны парася
Калі вы аддаеце перавагу парася, ехаць прама да плошчы Сеговія, Аревало і Peñaranda дэ Бракамонта. Стандартнае патрабаванне кваліфікаваць як парася, што свіння павінна быць у межах ад 15 да 20 дзён, і важыць ад 3 да 4 кг. Тут яны рыхтуюць парася, які так пяшчотна; ён можа быць разрэзаны з талеркай!
бабы
Як мы ўжо згадвалі вышэй, нут і бабы або фасоль ўсіх відаў выкарыстоўваюцца ва ўсіх тыпах супаў і тушеных страў гэтага рэгіёну. Таму што гэта халодны клімат, цяжкія стравы пераважаюць стравы. Усе віды фасолі і сачавіцы, прыгатаваныя з каўбасой і касічкі або вуха з'яўляюцца тыповымі інгрэдыентамі рагу гэтага рэгіёну.
рыбы
Хоць Castilla ня размешчаны ўздоўж берагавой лініі, у яго ёсць некалькі выдатных рыбных рэцэптаў, у тым ліку трэскі, стронгі і ракаў.
Напрыклад, Bacalao аль ajoarriero вельмі папулярная страва, якое распаўсюдзілася на ўсе іншыя часткі Іспаніі. Гэта страва калісьці быў асноўным прадуктам харчавання з Leonese Muleteers. І стронга і ракі ў багацці ў многіх рэках, якія праходзяць праз вобласць. Кажуць, што лепшыя ракі або «crawdads» родам з ракі Тормес. Тым не менш, штогадовы фестываль праводзіцца ў гонар ракі ўздоўж берагоў ракі Писерга.
віно -
Віно вельмі добра ў гэтым рэгіёне і становіцца ўсё лепш і лепш. Віна з Кастыліі-Леона з дэнамінацыяй паходжання з'яўляюцца:
- Сигалес - самы вядомы з гэтага гатунку з'яўляецца ружы
- Bierzo і Рыберы-дэль-Дуэро - сытны чырвань з'яўляюцца лепшымі з гэтых абласцей
- Руэда - у асноўным маладыя белыя віна
- Тора - фруктовыя віна
Рыберы-дэль-Дуэро з'яўляецца адным з лепшых вінаробных рэгіёнаў у свеце, і ў апошні час карыстаецца папулярнасцю ў ЗША.
Каб даведацца больш пра вінах з гэтага рэгіёну, прачытайце нашу артыкул, - віна Кастыліі.
дэсерты
Многія прысмакі зробленыя з традыцыйных рэцэптаў, якія адбываюцца ў старых манастырах. Некаторыя з імёнаў lazos - дэ - Сан - Гільерма (дугападобны выпечку), Жаўткі святой Тэрэзы (салодкі зроблены з яечным жаўтком), Toscas - дэ - ла - Вирхен, bizcochos - дэ - Сан - Ларэнца (бісквіты) і Virutas - дэ - Сан - Хасэ (аладкі) ,
Леон і Саламанку
Leon мае даволі каралеўскае мінулае, якое ўключае ў сябе багатыя манастыры і вытанчаную ежу. У раёне Эль-Бьерсо, ёсць кулінарнае ўплыў з рэгіёну Галіцыі. Кары , якія з'яўляюцца рыба або пірагі з мясам і Lacon ашуканцы grelos, салёны вараны кумпяк з рэпы ўсходаў), а таксама васьмінога атрымліваюць такім жа спосабам , як у Галіцыі. Недалёка ад горада Асторга, у раёне , вядомым як ла Марагатерия, вельмі распаўсюджанае страва Cocido maragato, лакальная версія гарбанзо тушаная фасолю. Іншыя стравы Riano, агароднінная сумесь, а таксама трэску.
Саламанку вядомы сваімі мяснымі стравамі - любога віду мяса з свініны, бараніны, ялавічыны, птушкі і дзічыны. Guijuelo вылечана вяндліна і каўбасы запраўлена выдатна і вельмі добра вядомыя.